ホテル1階「Bar ＆ Restaurant COCONOMA」が贈る、一皿ごとに秋を感じるシェフ渾身のコース。旬のきのこや鴨、吉川醸造の日本酒「雨降（あふり）」を使用したデザートも。
シマダホテルパートナーズ株式会社（東京都渋谷区、代表：島田一成）が運営する「ホテル＆レジデンス六本木」（東京都港区西麻布）は、1階「Bar & Restaurant COCONOMA（バー・アンド・レストラン・ココノマ）」にて、秋季限定のディナーコース「Symphony（シンフォニー）」を2026年9月1日（火）より提供開始いたします。茨城県産のクロワゼ鴨や葉山クイーンビーフなど、日本各地の旬の食材を使用した季節感あふれる料理の数々をお楽しみください。
秋を彩るディナーコース「Symphony（シンフォニー）」は、深まる季節ならではの香りと実りを一皿ごとに閉じ込め、五感を満たす構成に仕上げました。炭火の香ばしさ、森の恵み、旬の食材の瑞々しさが織りなす味わいは、都会の喧騒を忘れさせるひとときを演出します。 静かな時間が流れる大人の隠れ家で、季節が移ろう瞬間を味わう“秋のシンフォニー”をご堪能ください。
牛蒡と蛤のポタージュは、蛤の身まで丁寧に煮込み、根菜の甘味と凝縮した旨味を引き出した濃厚な仕上がりです。
続く前菜「彩り鮮やかな野菜とホタテのプレッセ」は、ゼラチンを使わずに野菜の水分だけで固めたテリーヌ仕立ての一皿。色とりどりの野菜にホタテを合わせた目にも美しい逸品です。
温菜は、噛むほどに旨味が広がる葉山クイーンビーフのハツにしっとりと火入れし、ほのかな甘味のセロリラブ（根セロリ）のムースリーヌと、ほろ苦いセルバチコのクーリを合わせた、力強さと繊細さが共存する一皿です。
葉山クイーンビーフ和牛のハツ
炭焼き舞茸とイタリア産グリーンオリーブのボスカイオーラ
パスタは炭火で香ばしく焼き上げた舞茸を主役に、肉厚で濃厚なイタリア産グリーンオリーブのペーストと自家製グアンチャーレ（豚ホホ肉の塩漬け）を合わせたリングイネ。 森の香りと旨味が広がる、秋らしいボスカイオーラ（木こり風パスタ）です。
メインを飾るのは、本コースの主役である「茨城県産クロワゼ鴨 胸肉とサルシッチャ」。
柔らかい肉質と深いコクを持つクロワゼ鴨を丸ごと使用し、胸肉はゆっくりロースト、レバー・砂肝・手羽・もも肉はそれぞれ異なる加熱法で旨味を閉じ込め、サルシッチャに仕立てました。 鴨のガラを4時間煮出した出汁と赤ワインのソースに、栗のバターコンフィ、無花果のコンポート、生黒胡椒を添えた、秋の主役となるメインディッシュです。
※ジビエ料理が苦手な方は別のお肉にご変更可能です。
平スズキのムニエル
茨城県産クロワゼ鴨 胸肉とサルシッチャ
コースを締めくくるデザートは2種類。
柔らかな甘味のアールグレイのブリュレに、ビターに仕上げた紅玉林檎のキャラメリゼを重ねたデザート。吉川醸造「雨降りんご酸77」を使った爽やかなソルベは、日本酒・酒粕・林檎の果肉を合わせ、奥行きのある味わいに仕上げています。
“雲のように軽いショコラのデザート”という意味のニュアージュショコラは、雲を食べたらきっとこんな食感なんだろうという遊び心から生まれた1品。北海道産ゆめぴりかのミルクとチョコレートチップを混ぜ込んだジェラートに、芳醇なフレッシュトリュフとトリュフジェラートを添えた贅沢な一品です。キャラメリゼしたヘーゼルナッツの食感、マンジャリショコラソースの爽やかな酸味がアクセントとなり、秋の締めくくりにふさわしい深い余韻を残します。
8品フルコースの場合、デザートは2種類からお選びいただけます。
7品コースの場合、＋1,000円でニュアージュショコラに変更が可能です。
紅玉林檎のキャラメリゼとアールグレイのブリュレ
ミルフィーユ仕立てのニュアージュ ショコラ
・全8品のフルコースも
より贅沢なひとときをお過ごしいただける、魚料理をプラスしたフルコースもございます。
旬の平スズキをムニエルにし、バターで香ばしく焼いたポルチーニ茸を添えた一皿。ミルキーな風味を持つカリフォルニア産シャルドネのソースが、濃厚で奥行きのある味わいを生み出します。
一つひとつの素材が互いに引き立て合い調和する“秋のシンフォニー”を、ホテルの洗練された空間でお楽しみください。
2026年9月1日（火）～ 2026年10月31日（土）
■ メニュー詳細
アミューズ
・海と大地
ビーツとイクラのプティヴォロヴァン
根菜と蛤出汁のポタージュ
前菜
・彩り鮮やかな野菜とホタテのプレッセ コンソメのジュレと共に
ブレッド
・3種のパンと自家製ホイップバター
温菜
・葉山クイーンビーフ和牛のハツ
なめらかなセロリラブのムースリーヌとほろ苦いセルバチコのクーリ
パスタ
・炭焼き舞茸とイタリア産グリーンオリーブのボスカイオーラ
メイン（肉料理）
・茨城県産クロワゼ鴨 胸肉とサルシッチャ ジュ・ド・カナールで仕立てた赤ワインソース
デザート
・紅玉林檎のキャラメリゼとアールグレイのブリュレ
「雨降（あふり）///RINGOSAN77」（日本酒）のジェラートと共に
オプション
・平スズキのムニエル バターで香ばしく焼き上げたポルチーニ茸
カリフォルニア産シャルドネのブールブランソース
+2,000円（税込）※8品フルコースの場合、追加料金なしでコースに含まれます
・デザート
ミルフィーユ仕立てのニュアージュ ショコラ トリュフのジェラートとフレッシュトリュフ
＋1,000円（税込）※8品フルコースの場合、追加料金なしでデザート2種から1品チョイス
■価格
【全7品コース】日本各地の旬食材×茨城県産クロワゼ鴨
・乾杯シャンパン付き 11,000円（税込）
・ペアリング3杯付き 15,000円（税込）
【全8品フルコース】茨城県産クロワゼ鴨×ポルチーニ香る平スズキのムニエル
・乾杯シャンパン付き 14,000円（税込）
・ペアリング4杯付き 18,000円（税込）
※いずれも当日アップグレードが可能です
【Table Checkでの予約限定・ワイン特典付】
全8品フルコース(メッセージプレート付き)+乾杯シャンパン＆ワイン1杯サービス
・14,000円（税込）
ペアリング4杯のイメージ
ご予約はこちら
■ホテル＆レジデンス六本木について
ホテル＆レジデンス六本木 外観
■ホテルと住まいの融合施設
六本木駅から徒歩7分、六本木ヒルズや国立新美術館から10分以内。好立地のホテル＆レジデンス六本木。デザイナーズホテルと長期滞在型のレジデンスを融合した施設です。客室はモダンで洗練されたデザイン、一方、ホテル上階には「生活全部、ホテルにお任せ」というお客様のために、生活に必要なもの・サービスをすべてセットしたサービスアパートメントのご用意がございます。さらには長期契約のオフィス利用にも対応しております。
https://hr-roppongi.jp/
ホテルを象徴する「デザイナーズ ラグジュアリー ルーム」
六本木ホテルS
ダイニングテーブルを備え、併設のレストランの料理が楽しめる「デザイナーズ ラグジュアリー ルーム」や、和テイストのモダンルームなど、テーマごとに異なるデザインの客室をご用意しております。贅沢な設備を兼ね備えた快適な空間で、大人の日常を刺激する「都会のアジト」をお楽しみください。
Bar & Restaurant COCONOMAのバーカウンター
Bar & Restaurant COCONOMA
旬の食材を活かし、和のテイストも取り入れながら常に新しいアプローチで美味しさを追求するダイニング。季節ごとに変わる料理と、世界各国から取り揃えた上質なワイン、さらに丹沢大山の麓で醸された日本酒『雨降（あふり）』とのマリアージュが特徴です。また、個性的で日本の要素が散りばめられた空間で、様々なシーンに合わせた利用が可能です。
■ホテル＆レジデンス六本木 イメージムービー
https://www.youtube.com/watch?v=dSXzDYAcgbU
＜施設概要＞
所 在 地：〒106-0031 東京都港区西麻布1-11-6
交 通：日比谷線「六本木」駅 2番出口より徒歩6分
大江戸線「六本木」駅 4b出口より徒歩7分
千代田線「乃木坂」駅 5番出口より徒歩8分
運 営 会 社：シマダハウス株式会社
客 室 構 成：客室 47室
料 金：客室 1室2名 31,200円～
ウェブサイトURL：https://hr-roppongi.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/hr_roppongi/
■シマダグループについて
シマダグループ株式会社は、1952年世田谷区にある一軒の精米店から始まりました。飲食事業をはじめ、不動産・建築事業、介護事業・ホテル事業・保育事業・旅行事業・酒造事業。ほんのひとときから、一生涯まで。その時間が「いい時間（とき）」になるように、人生に寄り添う幅広い事業を展開しています。
葉山うみのホテル
bar hotel箱根香山
オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ（軽井沢）
SAKE Kura Hotel 川崎宿
箱根つたや旅館
seven x seven石垣島（運営受託）
シマダグループのホテル事業
＜会社概要＞
社名：シマダホテルパートナーズ株式会社
代表：島田 一成
本社所在地：〒151-0053
渋谷区代々木3-22-7新宿文化クイントビル14階
公式サイト：https://shimadahouse.co.jp/
シマダグループのウラを楽しくのぞき見できるミニメディア：
シマ報｜もっと知りたいシマダの情報
ブランドブック：こめびと（電子版）
シマダホテルパートナーズ株式会社（東京都渋谷区、代表：島田一成）が運営する「ホテル＆レジデンス六本木」（東京都港区西麻布）は、1階「Bar & Restaurant COCONOMA（バー・アンド・レストラン・ココノマ）」にて、秋季限定のディナーコース「Symphony（シンフォニー）」を2026年9月1日（火）より提供開始いたします。茨城県産のクロワゼ鴨や葉山クイーンビーフなど、日本各地の旬の食材を使用した季節感あふれる料理の数々をお楽しみください。
秋の静かな六本木で過ごす、特別なひととき
東京・西麻布に佇む「ホテル＆レジデンス六本木」。その1階に位置する「Bar & Restaurant COCONOMA」は、大切な方との記念日や特別なデートにふさわしい、ホテルレストランならではの洗練された大人の空間です。秋を彩るディナーコース「Symphony（シンフォニー）」は、深まる季節ならではの香りと実りを一皿ごとに閉じ込め、五感を満たす構成に仕上げました。炭火の香ばしさ、森の恵み、旬の食材の瑞々しさが織りなす味わいは、都会の喧騒を忘れさせるひとときを演出します。 静かな時間が流れる大人の隠れ家で、季節が移ろう瞬間を味わう“秋のシンフォニー”をご堪能ください。
季節の恵みを味わう料理
アミューズは、秋に旨味を増す根菜と魚介を掛け合わせた、季節の深まりを感じる二品。小さなパイにビーツのピュレとイクラを重ねたプティヴォロヴァンは野菜とハーブが香る味わい。牛蒡と蛤のポタージュは、蛤の身まで丁寧に煮込み、根菜の甘味と凝縮した旨味を引き出した濃厚な仕上がりです。
続く前菜「彩り鮮やかな野菜とホタテのプレッセ」は、ゼラチンを使わずに野菜の水分だけで固めたテリーヌ仕立ての一皿。色とりどりの野菜にホタテを合わせた目にも美しい逸品です。
温菜は、噛むほどに旨味が広がる葉山クイーンビーフのハツにしっとりと火入れし、ほのかな甘味のセロリラブ（根セロリ）のムースリーヌと、ほろ苦いセルバチコのクーリを合わせた、力強さと繊細さが共存する一皿です。
葉山クイーンビーフ和牛のハツ
炭焼き舞茸とイタリア産グリーンオリーブのボスカイオーラ
パスタは炭火で香ばしく焼き上げた舞茸を主役に、肉厚で濃厚なイタリア産グリーンオリーブのペーストと自家製グアンチャーレ（豚ホホ肉の塩漬け）を合わせたリングイネ。 森の香りと旨味が広がる、秋らしいボスカイオーラ（木こり風パスタ）です。
メインを飾るのは、本コースの主役である「茨城県産クロワゼ鴨 胸肉とサルシッチャ」。
柔らかい肉質と深いコクを持つクロワゼ鴨を丸ごと使用し、胸肉はゆっくりロースト、レバー・砂肝・手羽・もも肉はそれぞれ異なる加熱法で旨味を閉じ込め、サルシッチャに仕立てました。 鴨のガラを4時間煮出した出汁と赤ワインのソースに、栗のバターコンフィ、無花果のコンポート、生黒胡椒を添えた、秋の主役となるメインディッシュです。
※ジビエ料理が苦手な方は別のお肉にご変更可能です。
平スズキのムニエル
茨城県産クロワゼ鴨 胸肉とサルシッチャ
コースを締めくくるデザートは2種類。
柔らかな甘味のアールグレイのブリュレに、ビターに仕上げた紅玉林檎のキャラメリゼを重ねたデザート。吉川醸造「雨降りんご酸77」を使った爽やかなソルベは、日本酒・酒粕・林檎の果肉を合わせ、奥行きのある味わいに仕上げています。
“雲のように軽いショコラのデザート”という意味のニュアージュショコラは、雲を食べたらきっとこんな食感なんだろうという遊び心から生まれた1品。北海道産ゆめぴりかのミルクとチョコレートチップを混ぜ込んだジェラートに、芳醇なフレッシュトリュフとトリュフジェラートを添えた贅沢な一品です。キャラメリゼしたヘーゼルナッツの食感、マンジャリショコラソースの爽やかな酸味がアクセントとなり、秋の締めくくりにふさわしい深い余韻を残します。
8品フルコースの場合、デザートは2種類からお選びいただけます。
7品コースの場合、＋1,000円でニュアージュショコラに変更が可能です。
紅玉林檎のキャラメリゼとアールグレイのブリュレ
ミルフィーユ仕立てのニュアージュ ショコラ
・全8品のフルコースも
より贅沢なひとときをお過ごしいただける、魚料理をプラスしたフルコースもございます。
旬の平スズキをムニエルにし、バターで香ばしく焼いたポルチーニ茸を添えた一皿。ミルキーな風味を持つカリフォルニア産シャルドネのソースが、濃厚で奥行きのある味わいを生み出します。
一つひとつの素材が互いに引き立て合い調和する“秋のシンフォニー”を、ホテルの洗練された空間でお楽しみください。
ディナーコース「Symphony」概要
■ 販売期間2026年9月1日（火）～ 2026年10月31日（土）
■ メニュー詳細
アミューズ
・海と大地
ビーツとイクラのプティヴォロヴァン
根菜と蛤出汁のポタージュ
前菜
・彩り鮮やかな野菜とホタテのプレッセ コンソメのジュレと共に
ブレッド
・3種のパンと自家製ホイップバター
温菜
・葉山クイーンビーフ和牛のハツ
なめらかなセロリラブのムースリーヌとほろ苦いセルバチコのクーリ
パスタ
・炭焼き舞茸とイタリア産グリーンオリーブのボスカイオーラ
メイン（肉料理）
・茨城県産クロワゼ鴨 胸肉とサルシッチャ ジュ・ド・カナールで仕立てた赤ワインソース
デザート
・紅玉林檎のキャラメリゼとアールグレイのブリュレ
「雨降（あふり）///RINGOSAN77」（日本酒）のジェラートと共に
オプション
・平スズキのムニエル バターで香ばしく焼き上げたポルチーニ茸
カリフォルニア産シャルドネのブールブランソース
+2,000円（税込）※8品フルコースの場合、追加料金なしでコースに含まれます
・デザート
ミルフィーユ仕立てのニュアージュ ショコラ トリュフのジェラートとフレッシュトリュフ
＋1,000円（税込）※8品フルコースの場合、追加料金なしでデザート2種から1品チョイス
■価格
【全7品コース】日本各地の旬食材×茨城県産クロワゼ鴨
・乾杯シャンパン付き 11,000円（税込）
・ペアリング3杯付き 15,000円（税込）
【全8品フルコース】茨城県産クロワゼ鴨×ポルチーニ香る平スズキのムニエル
・乾杯シャンパン付き 14,000円（税込）
・ペアリング4杯付き 18,000円（税込）
※いずれも当日アップグレードが可能です
【Table Checkでの予約限定・ワイン特典付】
全8品フルコース(メッセージプレート付き)+乾杯シャンパン＆ワイン1杯サービス
・14,000円（税込）
ペアリング4杯のイメージ
ご予約はこちら
■ホテル＆レジデンス六本木について
ホテル＆レジデンス六本木 外観
■ホテルと住まいの融合施設
六本木駅から徒歩7分、六本木ヒルズや国立新美術館から10分以内。好立地のホテル＆レジデンス六本木。デザイナーズホテルと長期滞在型のレジデンスを融合した施設です。客室はモダンで洗練されたデザイン、一方、ホテル上階には「生活全部、ホテルにお任せ」というお客様のために、生活に必要なもの・サービスをすべてセットしたサービスアパートメントのご用意がございます。さらには長期契約のオフィス利用にも対応しております。
https://hr-roppongi.jp/
ホテルを象徴する「デザイナーズ ラグジュアリー ルーム」
六本木ホテルS
ダイニングテーブルを備え、併設のレストランの料理が楽しめる「デザイナーズ ラグジュアリー ルーム」や、和テイストのモダンルームなど、テーマごとに異なるデザインの客室をご用意しております。贅沢な設備を兼ね備えた快適な空間で、大人の日常を刺激する「都会のアジト」をお楽しみください。
Bar & Restaurant COCONOMAのバーカウンター
Bar & Restaurant COCONOMA
旬の食材を活かし、和のテイストも取り入れながら常に新しいアプローチで美味しさを追求するダイニング。季節ごとに変わる料理と、世界各国から取り揃えた上質なワイン、さらに丹沢大山の麓で醸された日本酒『雨降（あふり）』とのマリアージュが特徴です。また、個性的で日本の要素が散りばめられた空間で、様々なシーンに合わせた利用が可能です。
■ホテル＆レジデンス六本木 イメージムービー
https://www.youtube.com/watch?v=dSXzDYAcgbU
＜施設概要＞
所 在 地：〒106-0031 東京都港区西麻布1-11-6
交 通：日比谷線「六本木」駅 2番出口より徒歩6分
大江戸線「六本木」駅 4b出口より徒歩7分
千代田線「乃木坂」駅 5番出口より徒歩8分
運 営 会 社：シマダハウス株式会社
客 室 構 成：客室 47室
料 金：客室 1室2名 31,200円～
ウェブサイトURL：https://hr-roppongi.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/hr_roppongi/
■シマダグループについて
シマダグループ株式会社は、1952年世田谷区にある一軒の精米店から始まりました。飲食事業をはじめ、不動産・建築事業、介護事業・ホテル事業・保育事業・旅行事業・酒造事業。ほんのひとときから、一生涯まで。その時間が「いい時間（とき）」になるように、人生に寄り添う幅広い事業を展開しています。
葉山うみのホテル
bar hotel箱根香山
オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ（軽井沢）
SAKE Kura Hotel 川崎宿
箱根つたや旅館
seven x seven石垣島（運営受託）
シマダグループのホテル事業
＜会社概要＞
社名：シマダホテルパートナーズ株式会社
代表：島田 一成
本社所在地：〒151-0053
渋谷区代々木3-22-7新宿文化クイントビル14階
公式サイト：https://shimadahouse.co.jp/
シマダグループのウラを楽しくのぞき見できるミニメディア：
シマ報｜もっと知りたいシマダの情報
ブランドブック：こめびと（電子版）
