◆静岡県立大学 茶学総合研究センターと連携し、ベトナム茶業の振興と人材育成を推進
株式会社フードフォース（本社：愛知県、代表取締役：森 一樹）は、静岡県公立大学法人との「ベトナム茶業及び人材育成事業」に関する共同研究の一環として、2026年7月、ベトナム・ラムドン省バオロクにて初の「短期茶学講座」を実施しました。本講座は4日間にわたり実施され、ベトナムで茶事業を展開するDOIDEPエコシステムの茶生産・加工・販売等に携わる従業員100名以上が受講しました。静岡県立大学 茶学総合研究センターの研究者による講義に加え、茶園での実地研修も行い、ベトナム茶業の振興、品質向上、人材育成に向けた知見共有を進めました。フードフォース代表取締役の森 一樹は、DOIDEPエコシステムに属するベトナム・ラムドン省の元国営茶企業ラムドンティー株式会社（LADOTEA）のCEOも兼任しており、ベトナムの茶産業に経営側から関わっています。
ベトナム・ラムドン省バオロクで初開催された「短期茶学講座」。DOIDEPエコシステムの受講者とともに
◆正式な共同研究契約に基づき、ベトナム茶業と人材育成を推進
株式会社フードフォースは、静岡県公立大学法人と「ベトナム茶業及び人材育成事業」を研究題目とする共同研究契約を締結しています。共同研究では、ベトナム茶業の振興と人材育成を目的に、モデル圃場づくりや茶に関するセミナー等を通じて、日本で蓄積されてきた茶の研究知見とベトナムの生産現場をつなぐ取り組みを進めています。静岡県立大学側の研究担当者として、茶学総合研究センターの中村順行特任教授、海野けい子客員研究員が参画。株式会社フードフォース側からも研究員が参画しています。
今回の短期茶学講座は、こうした共同研究をベトナムの茶産地で具体的に実践する取り組みとして実施したものです。
静岡県立大学 茶学総合研究センターの中村順行特任教授による講義
◆座学と生産現場を往復する抹茶を含む実践型の短期茶学講座
講座では、茶産業を取り巻く国際的な動向、日本の茶産地・研究体制、茶の品質や機能性、栽培・製造に関する考え方など、茶を産業として捉えるための幅広いテーマを扱いました。抹茶についても、被覆栽培、製茶方法、品種、品質評価の方法などを取り上げました。DOIDEPエコシステムの茶生産・加工・販売に携わる従業員が受講し、社内人材育成の一環として、日本の茶学研究をベトナムの現場にどう生かすかという視点で知見を共有しました。
会場にはDOIDEPエコシステムの茶事業に携わる従業員が集まり、日本の茶学研究に関する講義を受講
また、講義だけで完結させず、実際の茶園に入り、茶樹の状態、摘採、栽培管理、生産現場の課題を確認。研究者と現地スタッフが同じ圃場を見ながら意見交換することで、各地域の気候・栽培条件に応じた改善の可能性を検討しました。
茶園で茶樹の状態を確認しながら、現地スタッフと意見交換する中村順行特任教授
摘採現場も視察し、実際の作業方法や生産条件を確認
◆日本の研究知見を「そのまま輸出」するのではなく、ベトナムの現場に適合させる
ベトナムは世界有数の茶生産国の一つであり、地域ごとに異なる気候、品種、生産文化を有しています。フードフォースが本共同研究で重視しているのは、日本の栽培・加工方法を一方的に導入することではなく、日本の研究知見とベトナムの生産基盤・経験を組み合わせ、それぞれの産地に適した形で品質と価値を高めていくことです。
バオロクの茶園を歩き、生育状況や圃場環境を確認する中村順行特任教授
◆代表コメント
「ベトナムには長い茶生産の歴史と大きな生産基盤があります。一方、日本には栽培、製造、品質管理、機能性研究、商品開発まで、長年積み上げられてきた茶産業の知見があります。私たちフードフォースの役割は、日本のやり方をそのまま持ち込むことではなく、日本とベトナム双方の強みをつなぎ、ベトナムの茶そのものの価値を高めていくことだと考えています。
今回の短期茶学講座も一度限りの研修ではなく、人材育成、品質向上、産地づくり、商品開発、そして世界市場への展開までを見据えた長期的な取り組みの一つです。大学の研究知見と生産現場が継続的につながる仕組みをつくっていきます。」
株式会社フードフォース 代表取締役 森 一樹
◆今後の展開
フードフォースは今後も、静岡県公立大学法人との共同研究を通じ、ベトナムの茶産地における人材育成、モデル圃場の検討、品質評価、製造・商品開発等につながる取り組みを進めます。研究・教育と産業の現場を分断せず、日本とベトナムの双方が持つ知見と資源を結びつけることで、ベトナム産茶の高付加価値化と持続的な茶産業の発展を目指します。
講座終了後には関係者間で交流。継続的な日越連携に向けて関係を深めた
◆共同研究概要
◆株式会社フードフォースについて
株式会社フードフォースは2015年の設立以来、日本の品質基準と生産技術を基盤に、ベトナムの食文化・農産物の価値を再構築し、世界へ広げる事業に取り組んでいます。食品事業で培った品質管理・商品開発・販売の経験を茶分野にも展開し、ベトナムの生産基盤と日本の研究・加工技術を組み合わせた新たな茶産業モデルの構築を進めています。
代表取締役の森 一樹は、ラムドンティー株式会社（LADOTEA）のCEOを兼任し、日本とベトナム双方の茶産業の現場に関わりながら、大学、茶業者、加工技術企業、現地生産者との連携を推進しています。
