WineShopperが全国38店のワインリスト価格と専門9ECの販売価格を同一銘柄で突合。1本あたり上乗せ額の中央値は13,780円、デイリーワインでも約7,000円--「抜栓料相当」の実勢が見えた
日本語のワイン検索サイト「WineShopper（ワインショッパー）」（https://wineshopper.app 、運営: Project Tadori）は、調査レポートシリーズ「WineShopper Insights」Vol.2として、レストランのワイン価格に関する実測調査を公開しました。ワインリストを公式に公開している全国の主要レストラン38店のボトル提供価格と、ワイン専門通販9サイトの販売価格を、名寄せ済みの同一銘柄1,403本で突き合わせた、国内では類例の少ない規模の実測データです。
？ レポート本文（図版・全データ）: https://wineshopper.app/insights/restaurant-wine-markup-202608
調査の背景
「レストランのワインは小売の2～3倍」とよく言われますが、その根拠が公開データで示されることはほとんどありませんでした。WineShopperは、ワイン専門通販9サイトの価格・在庫を毎週同じ方法で観測し、銘柄を名寄せした横断データベースを運営しています。今回、ワインリストを公式サイトで公開しているレストラン38店（東京30店・大阪4店・福岡2店・横浜1店・沖縄1店）の提供価格とこのデータベースを突合し、「何倍か」を1本ずつ実測しました。
主な調査結果
1. 倍率の中央値は1.89倍。43.1%が2倍以上 同一銘柄1,403本の倍率（レストラン提供価格 ÷ 通販販売価格）の中央値は1.89倍でした。2倍以上は43.1%、3倍以上も14.6%あります。
2. 高いワインほど、倍率は下がる 小売価格帯別の倍率中央値は、～3千円帯で3.92倍、3～5千円帯で2.75倍と高く、価格帯が上がるにつれて下がり、5万円～帯では1.35倍でした。「高いワインほど（倍率で見れば）レストランで頼みやすい」構造がデータで確認できます。
小売価格帯別のレストラン価格倍率（中央値）。出典: WineShopper調べ
3. 上乗せ「額」の中央値は13,780円。デイリーワインでも約7,000円 倍率ではなく金額の差（レストラン価格 － 通販価格）で見ると、中央値は13,780円。小売5千円未満のデイリー帯に限っても約6,962円が上乗せされており、安いワインを頼んでも1本あたり7千円前後--ソムリエのサービス・グラス・保管を含む「抜栓料相当」の実勢がこの水準にあることが分かります。
小売価格帯別のレストランでの上乗せ額（中央値）。出典: WineShopper調べ
4. 上乗せ額は「定額」でも「定率」でもない ワインの価格が10倍になると、上乗せ額は約3.3倍になります（弾力性0.52）。完全な定額制（何を頼んでも同じ上乗せ）と定率制（常に◯倍）のちょうど中間にあたる値付けが、業界全体の実勢でした。
5. 8.7%（122本）は「レストランの方が安い」逆転 希少ワインでは市場価格の高騰により、レストランのリスト価格が通販価格を下回る「逆転」が8.7%で起きています。例えばシャトー・ラフィット・ロートシルト2009はリスト価格22万円に対し通販価格79.2万円（0.28倍）でした。過去に仕入れてセラーで保管されてきたボトルが、市場高騰後もリスト価格に据え置かれているケースです。
倍率の分布。8.7%は1倍未満=店の方が安い。出典: WineShopper調べ
本調査の見方について
本調査は個店の値付けを評価するものではないため、店舗別の数値は公表していません。レストランのワイン価格には、サービス・グラス・温度管理・保管年数という対価が含まれており、倍率の高低はそのまま損得を意味しません。むしろ「どの価格帯で頼むと何が起きるか」を消費者と業界の双方が把握できることが、本調査の目的です。
調査概要
- 対象: ワインリストを公式に公開している全国の主要レストラン38店（東京30店・大阪4店・福岡2店・横浜1店・沖縄1店）のボトル提供価格と、ワイン専門通販9サイトの在庫あり販売価格を、同一銘柄（名寄せ済みID）で突合できた1,403本
- 突合方法: ヴィンテージまで一致するものを優先（659本、倍率中央値1.89倍）。それ以外は銘柄一致で通販側の価格中央値と比較
- 除外: ハーフ・マグナム等のサイズ違い、グラス売り、銘柄一致のみで2015年以前の古酒
- 価格: いずれも2026年8月時点の税込表示ベース図版・数値の引用について
本リリースおよびレポートの数値・図版は、出典として「WineShopper調べ」と下記レポートページへのリンクを明記いただければ、自由に引用・転載いただけます。 https://wineshopper.app/insights/restaurant-wine-markup-202608
WineShopperについて
「ワインを知る。見つける。買える。」--WineShopperは、ワイン名・生産者名・産地名を日本語で検索でき、ワイン専門通販の価格・在庫を横断比較できる無料のワイン検索サイトです。産地の地図・生産者の解説・レストランのワインリスト情報までを1つにつなぎ、「この1本を選ぶ理由」が分かることを目指しています。市場データの定点観測レポート「WineShopper Insights」を継続的に公開しています。
- サイト: https://wineshopper.app
- Insights（調査レポート一覧）: https://wineshopper.app/insights
本件に関するお問い合わせ
WineShopper運営: Project Tadori
Email: contact@wineshopper.app
※レストラン・インポーター向けの詳細データ提供のご相談も受け付けています。
日本語のワイン検索サイト「WineShopper（ワインショッパー）」（https://wineshopper.app 、運営: Project Tadori）は、調査レポートシリーズ「WineShopper Insights」Vol.2として、レストランのワイン価格に関する実測調査を公開しました。ワインリストを公式に公開している全国の主要レストラン38店のボトル提供価格と、ワイン専門通販9サイトの販売価格を、名寄せ済みの同一銘柄1,403本で突き合わせた、国内では類例の少ない規模の実測データです。
？ レポート本文（図版・全データ）: https://wineshopper.app/insights/restaurant-wine-markup-202608
調査の背景
「レストランのワインは小売の2～3倍」とよく言われますが、その根拠が公開データで示されることはほとんどありませんでした。WineShopperは、ワイン専門通販9サイトの価格・在庫を毎週同じ方法で観測し、銘柄を名寄せした横断データベースを運営しています。今回、ワインリストを公式サイトで公開しているレストラン38店（東京30店・大阪4店・福岡2店・横浜1店・沖縄1店）の提供価格とこのデータベースを突合し、「何倍か」を1本ずつ実測しました。
主な調査結果
1. 倍率の中央値は1.89倍。43.1%が2倍以上 同一銘柄1,403本の倍率（レストラン提供価格 ÷ 通販販売価格）の中央値は1.89倍でした。2倍以上は43.1%、3倍以上も14.6%あります。
2. 高いワインほど、倍率は下がる 小売価格帯別の倍率中央値は、～3千円帯で3.92倍、3～5千円帯で2.75倍と高く、価格帯が上がるにつれて下がり、5万円～帯では1.35倍でした。「高いワインほど（倍率で見れば）レストランで頼みやすい」構造がデータで確認できます。
小売価格帯別のレストラン価格倍率（中央値）。出典: WineShopper調べ
3. 上乗せ「額」の中央値は13,780円。デイリーワインでも約7,000円 倍率ではなく金額の差（レストラン価格 － 通販価格）で見ると、中央値は13,780円。小売5千円未満のデイリー帯に限っても約6,962円が上乗せされており、安いワインを頼んでも1本あたり7千円前後--ソムリエのサービス・グラス・保管を含む「抜栓料相当」の実勢がこの水準にあることが分かります。
小売価格帯別のレストランでの上乗せ額（中央値）。出典: WineShopper調べ
4. 上乗せ額は「定額」でも「定率」でもない ワインの価格が10倍になると、上乗せ額は約3.3倍になります（弾力性0.52）。完全な定額制（何を頼んでも同じ上乗せ）と定率制（常に◯倍）のちょうど中間にあたる値付けが、業界全体の実勢でした。
5. 8.7%（122本）は「レストランの方が安い」逆転 希少ワインでは市場価格の高騰により、レストランのリスト価格が通販価格を下回る「逆転」が8.7%で起きています。例えばシャトー・ラフィット・ロートシルト2009はリスト価格22万円に対し通販価格79.2万円（0.28倍）でした。過去に仕入れてセラーで保管されてきたボトルが、市場高騰後もリスト価格に据え置かれているケースです。
倍率の分布。8.7%は1倍未満=店の方が安い。出典: WineShopper調べ
本調査の見方について
本調査は個店の値付けを評価するものではないため、店舗別の数値は公表していません。レストランのワイン価格には、サービス・グラス・温度管理・保管年数という対価が含まれており、倍率の高低はそのまま損得を意味しません。むしろ「どの価格帯で頼むと何が起きるか」を消費者と業界の双方が把握できることが、本調査の目的です。
調査概要
- 対象: ワインリストを公式に公開している全国の主要レストラン38店（東京30店・大阪4店・福岡2店・横浜1店・沖縄1店）のボトル提供価格と、ワイン専門通販9サイトの在庫あり販売価格を、同一銘柄（名寄せ済みID）で突合できた1,403本
- 突合方法: ヴィンテージまで一致するものを優先（659本、倍率中央値1.89倍）。それ以外は銘柄一致で通販側の価格中央値と比較
- 除外: ハーフ・マグナム等のサイズ違い、グラス売り、銘柄一致のみで2015年以前の古酒
- 価格: いずれも2026年8月時点の税込表示ベース図版・数値の引用について
本リリースおよびレポートの数値・図版は、出典として「WineShopper調べ」と下記レポートページへのリンクを明記いただければ、自由に引用・転載いただけます。 https://wineshopper.app/insights/restaurant-wine-markup-202608
WineShopperについて
「ワインを知る。見つける。買える。」--WineShopperは、ワイン名・生産者名・産地名を日本語で検索でき、ワイン専門通販の価格・在庫を横断比較できる無料のワイン検索サイトです。産地の地図・生産者の解説・レストランのワインリスト情報までを1つにつなぎ、「この1本を選ぶ理由」が分かることを目指しています。市場データの定点観測レポート「WineShopper Insights」を継続的に公開しています。
- サイト: https://wineshopper.app
- Insights（調査レポート一覧）: https://wineshopper.app/insights
本件に関するお問い合わせ
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Email: contact@wineshopper.app
※レストラン・インポーター向けの詳細データ提供のご相談も受け付けています。
