【岐阜県飛騨市】食で地域を美味しく熱くする7年目の挑戦！生産者×地元飲食店が織りなす極上コラボ「飛騨市まるごと食堂2026」を８～９月に開催！…

掲載日： 2026年08月08日／提供：岐阜県飛騨市

過去最多46店舗・23農家が参画！夏野菜・飛騨地鶏・清流の鮎まで、飛騨の「今」を味わい尽くす2ヶ月間

岐阜県飛騨市（市長：都竹淳也）は、地元の生産者が育てた新鮮な農畜水産物と、市内飲食店の料理人が誇る技を掛け合わせた食のイベント「飛騨市まるごと食堂2026」を、8月1日（土）から9月30日（水）までの2ヶ月間にわたり、開催しています。7年目の今年は過去最多の46店舗・23農家が参画し、夏野菜や地鶏、鮎などを使った限定メニューを提供。産直市場等と連携したビンゴ型スタンプラリーも実施し、飛騨牛などの豪華賞品が当たる周遊企画でまちを盛り上げます。
【詳細ページ】https://hidaichi.jp/category_65/3551.html

「飛騨市まるごと食堂」とは
2020年にスタートした「まるごと食堂」は、飛騨市の豊かな自然の恵みである農産物・畜産物・水産物を知っていただき、美味しく食べていただくための地産地消推進プロジェクトです。7年目を迎える今年は、地域の飲食店の情熱と生産者の想いが実を結び、過去最多となる46店舗・23農家が参画する一大イベントへとパワーアップしました。
期間　2026年8月1日（土）～9月30日（水）
店舗　市内46店舗
農家　市内23農家
対象店舗・イベント詳細　特設ページからご確認ください

飛騨の夏野菜を使ったおいしいメニューから、市内生産物を使った絶品スイーツまで、お腹一杯満たされる!

イベントの3大見どころ

飛騨市の「旬」を堪能！シェフこだわりのここでしか味わえない限定メニュー

丹精込めて育てられた夏野菜（トマト・アスパラ・トウモロコシ等）、飛騨地鶏、清流で釣り上げられた新鮮な鮎など、最高の素材を熟練の料理人が創作グラタン、黒バンズバーガー、限定スイーツなどに華麗にアレンジ。飛騨の夏を五感で堪能いただけます。

日本一にも輝いた飛騨市の鮎

夏野菜も豊富！

まち全体がテーマパークに！「飛騨牛」が当たるビンゴ型スタンプラリー

参加飲食店だけでなく、「飛騨産直市そやな」をはじめとする市内産直市場3店舗や地域イベントとも連携。店舗を巡ってスタンプを集めビンゴを達成すると、最高級飛騨牛10,000円分や特産品セットなどの豪華景品が抽選で当たります。

「生産者×飲食店」のつながりが生む、食のまちづくり

単なる飲食イベントにとどまらず、農家と料理人が直接対話することで新しい食材の活用法やメニュー開発が創出されています。地域内で経済と食の循環を生み出す、地方創生の優良モデルとして成長を続けています。2026年には、飛騨市は「美食都市アワード2026」を受賞しました。生産者や事業者の創意工夫を広く発信していきます。

美食都市アワード受賞式の様子

生産者×飲食店のコラボによる地域の声
【生産者の声】
自慢の農産物を地元の飲食店で使ってもらえるのが本当に嬉しい。新しい活用方法の発見にもつながっています。

【飲食店の声】
農家さんと直接つながることで食材への愛着が一層深まりました。お客様に自信を持っておすすめできます。

【昨年の来店者の声】
これまで知らなかった名店に出会えた！美味しい料理を食べながらプチ観光も楽しめて大満足です。

【参考】飛騨牛だけじゃない。飛騨市が「美食のまち」として評価された理由

問い合わせ

飛騨市役所　食のまちづくり推進課
電話：0577-62-9010
飛騨市
飛騨市は、人口約21,000人の山々に囲まれた自然豊かな自治体です。総面積の約93％を森林が占める一方、ノーベル物理学賞の受賞に大きく寄与した「スーパーカミオカンデ」をはじめとする宇宙物理学研究施設が集まる「科学のまち」として知られています。また、ユネスコ無形文化遺産である「古川祭・起し太鼓」や、大ヒットアニメ映画『君の名は。』のモデル地となった美しい田舎町の風景など、多彩で個性豊かな地域資源を有しています。