ビールの“Ale”と おかんからの“Yell”を掛け合わせた 飲んで贈れる大阪らしいアップサイクル商品
今年、大阪で創業80周年を迎える株式会社ダイヤ（本社：大阪市生野区、代表取締役社長：多田俊介）が運営する大阪発のベーカリー「クックハウス」は、2026年8月5日（水）より、サンドイッチの製造過程で生まれる“パンの耳”をアップサイクルしたクラフトビール「おかんエール」を、初仕込み600本限定で発売いたします。
「おかんエール」は、発売から2年で売上約2億円を突破した大阪みやげの新定番「おかんパン」から生まれた新商品です。おかんパンで人気を集めているのは、かわいらしい見た目だけではありません。パッケージに添えられた“おかんからのエールの言葉”が、日々のちょっとした疲れや不安に寄り添い、関西のおかんらしい言葉でそっと背中を押してくれる点も、多くのお客様に支持されています。今回の「おかんエール」は、その応援の“エール”と、ビールのスタイルである“Ale”を掛け合わせたクラフトビールです。行き場のなかったパンの耳が、おいしいクラフトビールになり、さらに飲む人・贈られる人を励ます“エール”になる。 「おかんエール」は、フードロス削減を義務感ではなく、クックハウスらしい温かさとユーモアで届ける、新しいアップサイクル商品です。
■開発の経緯：捨てられるはずだったパンの耳を、誰かを励ます“エール”に
クックハウスでは、毎日多くのパンやサンドイッチを製造するなかで、どうしても一定量の“パンの耳”が生まれます。これまでも、ラスクに加工するなど活用先を模索してきましたが、パンの耳が発生する量に追いつかず、廃棄せざるを得ない状況でした。そこで、より多く活用できる新たな商品開発に取り組みました。
今回目指したのは、単なるフードロス削減ではなく、クックハウスらしい前向きなアップサイクルです。行き場のなかったパンの耳を、パンの風味を生かしたおいしいクラフトビールに生まれ変わらせ、さらに“おかん語録”を添えることで、飲む人や贈られる人の背中をそっと押す一杯に仕上げました。
■「おかんエール」商品概要
品名 ：おかんエール
おかん語録：10種類
内容量 ： 330ml
価格 ： 単品 1,300円（税別）/ ギフトボックス入り２本セット 2,600円（税別）
販売期間： 2026年8月5日(水)～なくなり次第終了 ※初仕込み600本限定
販売店舗： クックハウス・ベーカリー・バル南海なんば駅店 / クックハウス阪急三番街店
※クックハウス阪急三番街店は、8月5日～8月14日のみ販売
■「おかんエール」に込めた2つの“エール” おかんパンで人気の“応援のエール”をビールの“Ale”に
「おかんエール」という名前には、ビールのスタイルである“Ale”と、誰かを応援する“Yell”、2つの意味を込めています。背景にあるのは、クックハウスの人気商品「おかんパン」で支持されてきた“おかん語録”です。おかんパンのパッケージには、日々がんばる人に向けた、おかんらしい励ましの言葉が添えられており、家族や友人への贈り物としても多くのお客様に親しまれてきました。「おかんエール」では、その言葉の魅力をクラフトビールに展開。仕事終わりの一杯として自分をねぎらうのはもちろん、開店祝い、転職祝い、誕生日、父の日・母の日、ちょっとした差し入れなど、誰かに“エールを贈る”ギフトとしても楽しめる商品です。
【おかんエール（おかん語録 10種類）】
・そのままのあんたで、もう充分 花マルや。
・あんたが笑ろてるんが、一番のアテやわ。
・一回くらいコケても大丈夫や。私なんか何回コケたかわからへん。
などなど、どんなおかんエールが書かれているのか、ぜひ楽しみにしてください！
■穏やかな麦芽のコクと爽やかな香り。ビール初心者にも親しみやすい味わい
（CRUST Japan株式会社 商品開発担当より）
CRUSTは2019年の創業以来、シンガポールを拠点に、余剰生産品や製造工程で発生する未利用食材を「おいしくアップサイクルする」ことをテーマに取り組んできました。今回の「おかんエール」の開発では、日本とシンガポールではパンや水の特性が異なることを踏まえ、ダイヤ様の食パンの魅力を最大限に引き出すレシピづくりに挑戦しました。
原料は、モルト、ホップ、パンの耳。パンの耳は小さくカットし、糖化の工程でモルトと一緒に投入します。パンの耳を使用する場合、通常よりも糖化工程に時間をかけることに加え、投入時の状態を均一にすることで、品質の安定化を図っています。仕込み開始から完成までは、約5週間を要します（熟成状況に応じて前後する）。幾度も試作と検討を重ね、ようやく納得できる味わいの「おかんエール」が完成しました。
「おかんエール」は、ペールエールモルトをベースに、アメリカンホップを使用した爽やかな香りが特徴のクラフトビールです。グラスに注ぐと、柑橘を思わせる華やかなアロマが広がります。飲みやすさとバランスの良さに加え、食パンを使用することで、口に含んだ瞬間に広がる、パン由来のほのかな甘みと香りをお楽しみいただけます。火入れ（加熱処理）を施しているため、生ビールのような強いホップ香ではなく、落ち着きのある上品な柑橘の香りに仕上げています。パン由来のやさしい口当たり、ペールエールモルトの穏やかな麦芽のコク、そしてアメリカンホップの爽やかな香り。それぞれが調和した、クラフトビール初心者の方にも親しみやすい一杯です。
■メディア向けの先行試飲会を開催
・株式会社ダイヤ 代表取締役社長 多田俊介より
ダイヤは創業から80年、関西で「クックハウス」というベーカリーを営んできました。80年間焼き続けてきたパンを通じて、私たちが本当にお届けしてきたのは、パンそのものではなく「気分がふくらむ瞬間」です。それは焼きたてのパンの香りで始まる一日や、おみやげを渡した相手の笑顔、誰かと乾杯する瞬間など、心が温かくなる体験すべてを指します。
サンドイッチを作る際に必ず生まれるパンの耳は、ベーカリー業界全体の長年の課題でした。私たちはフードロス削減という宿題に対し、義務感ではなく「おいしく、思わず人に話したくなって、誰かを励ませる形」で向き合うことがダイヤらしさだと考えました。その一歩として、開発チームの試行錯誤とおかんの愛を詰めて誕生したのが「おかんエール」です。
私たちは、関西一のベーカリーを目指しています。関西一といっても、売上や店舗数だけではなく、関西の皆さまに一番愛されるパン屋になるということです。こうした少し面白い取り組みを重ねることも、その目標へ近づく手段のひとつだと信じています。
・株式会社ダイヤ 商品開発担当 多田佑衣より
今回のビールの起点となった「おかんパン」は、大阪みやげの新定番として多くの方に親しまれています。最も好評なのが、パッケージに添えられた「がんばりや」「あんた、ようやってるわ」といった“おかん語録”です。パンを渡すことがそのままエールを届けることになり、SNSでも広く共有されてきました。
日々生まれるパンの耳は、これまでもラスクに加工するなどを試してきたものの、量の多さに対して行き先が追いつかない課題がありました。そこでクックハウスの「気分ふくらむ毎日」というコンセプトのもと、アップサイクルそのものが、誰かの気分をふくらませる、少しユーモアがあって、思わず人に話したくなるようなアップサイクルを模索しました。
パンの耳を「もったいないから使う」「どうせなら面白く使う」という“おかん的”な発想から、パンの耳でおかんのエールが詰まったお酒を作るというアイデアが生まれました。
今回の600本は、すべてのパンの耳を解決するものではなく、テストマーケティングに近い小さな一歩です。しかし、皆様から好評をいただき、今後製造本数が増えれば、行き先のないパンの耳は減っていきます。このビールは飲まれるほどパンの耳が救われる仕組みです。おいしいと思っていただけたら、大切な誰かに、このビールを届けていただけると幸いです。誰かにエールを贈ることが、そのままパンの耳の未来へのエールになります。
■発売から2年で売上約2億円のヒット商品！大阪のおみやげ新定番「おかんパン」
「おかんパン」は、2024年7月の発売直後から連日お昼前に売り切れる店舗が続出し、発売から2年間で売上約2億円を突破したヒット商品です。大阪のおかんをモチーフにした愛嬌のあるルックスと、個包装に印刷された「おかん語録」は、家族や友人への贈り物として多くの支持をいただいております。
発売から約2年、 SNSやメディアでも多数取り上げられ、新大阪駅での販売開始などの販路拡大、2025年大阪・関西万博への出展など、着実にその歩みを進めてきました。「OSAKA PRIDE PRODUCTS 2025」大阪代表商品や「大阪産（もん）名品」にも選出・認証されています。特に2026年1月には、大阪府知事よりメディアを通じて「大阪みやげ」としてご紹介いただいたこともあり、全国から「おかん」ブランドのさらなる広がりを期待する声を多くいただくようになりました。
これを受け、当社では今年「おかんパン」を軸とした様々な展開を計画しております。これまで、2026年５月には母の日＝「おかんの日」と題した限定フレーバーとパッケージ、６月には父の日に合わせた「おとんパン」、7月には阪神タイガースとコラボレーションしたおかんパンを発売いたしました。
おかんパン
おかんパン（おかんの日）
おとんパン
おかんパン（阪神タイガース）
■株式会社ダイヤ 会社概要
今年、大阪で創業80周年を迎える株式会社ダイヤ（本社：大阪市生野区、代表取締役社長：多田俊介）が運営する大阪発のベーカリー「クックハウス」は、2026年8月5日（水）より、サンドイッチの製造過程で生まれる“パンの耳”をアップサイクルしたクラフトビール「おかんエール」を、初仕込み600本限定で発売いたします。
「おかんエール」は、発売から2年で売上約2億円を突破した大阪みやげの新定番「おかんパン」から生まれた新商品です。おかんパンで人気を集めているのは、かわいらしい見た目だけではありません。パッケージに添えられた“おかんからのエールの言葉”が、日々のちょっとした疲れや不安に寄り添い、関西のおかんらしい言葉でそっと背中を押してくれる点も、多くのお客様に支持されています。今回の「おかんエール」は、その応援の“エール”と、ビールのスタイルである“Ale”を掛け合わせたクラフトビールです。行き場のなかったパンの耳が、おいしいクラフトビールになり、さらに飲む人・贈られる人を励ます“エール”になる。 「おかんエール」は、フードロス削減を義務感ではなく、クックハウスらしい温かさとユーモアで届ける、新しいアップサイクル商品です。
■開発の経緯：捨てられるはずだったパンの耳を、誰かを励ます“エール”に
クックハウスでは、毎日多くのパンやサンドイッチを製造するなかで、どうしても一定量の“パンの耳”が生まれます。これまでも、ラスクに加工するなど活用先を模索してきましたが、パンの耳が発生する量に追いつかず、廃棄せざるを得ない状況でした。そこで、より多く活用できる新たな商品開発に取り組みました。
今回目指したのは、単なるフードロス削減ではなく、クックハウスらしい前向きなアップサイクルです。行き場のなかったパンの耳を、パンの風味を生かしたおいしいクラフトビールに生まれ変わらせ、さらに“おかん語録”を添えることで、飲む人や贈られる人の背中をそっと押す一杯に仕上げました。
■「おかんエール」商品概要
品名 ：おかんエール
おかん語録：10種類
内容量 ： 330ml
価格 ： 単品 1,300円（税別）/ ギフトボックス入り２本セット 2,600円（税別）
販売期間： 2026年8月5日(水)～なくなり次第終了 ※初仕込み600本限定
販売店舗： クックハウス・ベーカリー・バル南海なんば駅店 / クックハウス阪急三番街店
※クックハウス阪急三番街店は、8月5日～8月14日のみ販売
■「おかんエール」に込めた2つの“エール” おかんパンで人気の“応援のエール”をビールの“Ale”に
「おかんエール」という名前には、ビールのスタイルである“Ale”と、誰かを応援する“Yell”、2つの意味を込めています。背景にあるのは、クックハウスの人気商品「おかんパン」で支持されてきた“おかん語録”です。おかんパンのパッケージには、日々がんばる人に向けた、おかんらしい励ましの言葉が添えられており、家族や友人への贈り物としても多くのお客様に親しまれてきました。「おかんエール」では、その言葉の魅力をクラフトビールに展開。仕事終わりの一杯として自分をねぎらうのはもちろん、開店祝い、転職祝い、誕生日、父の日・母の日、ちょっとした差し入れなど、誰かに“エールを贈る”ギフトとしても楽しめる商品です。
【おかんエール（おかん語録 10種類）】
・そのままのあんたで、もう充分 花マルや。
・あんたが笑ろてるんが、一番のアテやわ。
・一回くらいコケても大丈夫や。私なんか何回コケたかわからへん。
などなど、どんなおかんエールが書かれているのか、ぜひ楽しみにしてください！
■穏やかな麦芽のコクと爽やかな香り。ビール初心者にも親しみやすい味わい
（CRUST Japan株式会社 商品開発担当より）
CRUSTは2019年の創業以来、シンガポールを拠点に、余剰生産品や製造工程で発生する未利用食材を「おいしくアップサイクルする」ことをテーマに取り組んできました。今回の「おかんエール」の開発では、日本とシンガポールではパンや水の特性が異なることを踏まえ、ダイヤ様の食パンの魅力を最大限に引き出すレシピづくりに挑戦しました。
原料は、モルト、ホップ、パンの耳。パンの耳は小さくカットし、糖化の工程でモルトと一緒に投入します。パンの耳を使用する場合、通常よりも糖化工程に時間をかけることに加え、投入時の状態を均一にすることで、品質の安定化を図っています。仕込み開始から完成までは、約5週間を要します（熟成状況に応じて前後する）。幾度も試作と検討を重ね、ようやく納得できる味わいの「おかんエール」が完成しました。
「おかんエール」は、ペールエールモルトをベースに、アメリカンホップを使用した爽やかな香りが特徴のクラフトビールです。グラスに注ぐと、柑橘を思わせる華やかなアロマが広がります。飲みやすさとバランスの良さに加え、食パンを使用することで、口に含んだ瞬間に広がる、パン由来のほのかな甘みと香りをお楽しみいただけます。火入れ（加熱処理）を施しているため、生ビールのような強いホップ香ではなく、落ち着きのある上品な柑橘の香りに仕上げています。パン由来のやさしい口当たり、ペールエールモルトの穏やかな麦芽のコク、そしてアメリカンホップの爽やかな香り。それぞれが調和した、クラフトビール初心者の方にも親しみやすい一杯です。
■メディア向けの先行試飲会を開催
・株式会社ダイヤ 代表取締役社長 多田俊介より
ダイヤは創業から80年、関西で「クックハウス」というベーカリーを営んできました。80年間焼き続けてきたパンを通じて、私たちが本当にお届けしてきたのは、パンそのものではなく「気分がふくらむ瞬間」です。それは焼きたてのパンの香りで始まる一日や、おみやげを渡した相手の笑顔、誰かと乾杯する瞬間など、心が温かくなる体験すべてを指します。
サンドイッチを作る際に必ず生まれるパンの耳は、ベーカリー業界全体の長年の課題でした。私たちはフードロス削減という宿題に対し、義務感ではなく「おいしく、思わず人に話したくなって、誰かを励ませる形」で向き合うことがダイヤらしさだと考えました。その一歩として、開発チームの試行錯誤とおかんの愛を詰めて誕生したのが「おかんエール」です。
私たちは、関西一のベーカリーを目指しています。関西一といっても、売上や店舗数だけではなく、関西の皆さまに一番愛されるパン屋になるということです。こうした少し面白い取り組みを重ねることも、その目標へ近づく手段のひとつだと信じています。
・株式会社ダイヤ 商品開発担当 多田佑衣より
今回のビールの起点となった「おかんパン」は、大阪みやげの新定番として多くの方に親しまれています。最も好評なのが、パッケージに添えられた「がんばりや」「あんた、ようやってるわ」といった“おかん語録”です。パンを渡すことがそのままエールを届けることになり、SNSでも広く共有されてきました。
日々生まれるパンの耳は、これまでもラスクに加工するなどを試してきたものの、量の多さに対して行き先が追いつかない課題がありました。そこでクックハウスの「気分ふくらむ毎日」というコンセプトのもと、アップサイクルそのものが、誰かの気分をふくらませる、少しユーモアがあって、思わず人に話したくなるようなアップサイクルを模索しました。
パンの耳を「もったいないから使う」「どうせなら面白く使う」という“おかん的”な発想から、パンの耳でおかんのエールが詰まったお酒を作るというアイデアが生まれました。
今回の600本は、すべてのパンの耳を解決するものではなく、テストマーケティングに近い小さな一歩です。しかし、皆様から好評をいただき、今後製造本数が増えれば、行き先のないパンの耳は減っていきます。このビールは飲まれるほどパンの耳が救われる仕組みです。おいしいと思っていただけたら、大切な誰かに、このビールを届けていただけると幸いです。誰かにエールを贈ることが、そのままパンの耳の未来へのエールになります。
■発売から2年で売上約2億円のヒット商品！大阪のおみやげ新定番「おかんパン」
「おかんパン」は、2024年7月の発売直後から連日お昼前に売り切れる店舗が続出し、発売から2年間で売上約2億円を突破したヒット商品です。大阪のおかんをモチーフにした愛嬌のあるルックスと、個包装に印刷された「おかん語録」は、家族や友人への贈り物として多くの支持をいただいております。
発売から約2年、 SNSやメディアでも多数取り上げられ、新大阪駅での販売開始などの販路拡大、2025年大阪・関西万博への出展など、着実にその歩みを進めてきました。「OSAKA PRIDE PRODUCTS 2025」大阪代表商品や「大阪産（もん）名品」にも選出・認証されています。特に2026年1月には、大阪府知事よりメディアを通じて「大阪みやげ」としてご紹介いただいたこともあり、全国から「おかん」ブランドのさらなる広がりを期待する声を多くいただくようになりました。
これを受け、当社では今年「おかんパン」を軸とした様々な展開を計画しております。これまで、2026年５月には母の日＝「おかんの日」と題した限定フレーバーとパッケージ、６月には父の日に合わせた「おとんパン」、7月には阪神タイガースとコラボレーションしたおかんパンを発売いたしました。
おかんパン
おかんパン（おかんの日）
おとんパン
おかんパン（阪神タイガース）
■株式会社ダイヤ 会社概要
