人気ベーカリー「ジャン・フランソワ」の新業態！こだわり抜いた自家製石臼挽きそば粉のガレットとクレープを有楽町イトシアで堪能！ランチからディナーまで、ひとくちでフランスの風を感じる贅沢なひとときを。
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングスのグループ会社である株式会社グルメブランズカンパニー（本社：東京都品川区、代表取締役社長：工藤 大介）は、ベーカリー「JEAN FRANCOIS（ジャン・フランソワ）」を併設した新業態のガレット専門店「MAISON GALETTE（メゾンガレット）」を2026年8月26日（水）に有楽町イトシアの地下1階にオープンいたします。店内の石臼で挽いた香り豊かな“自家製石臼挽きそば粉”を使用したガレットとフランス産小麦粉を使用したクレープを提供いたします。
ひとくちで違いがわかる。挽きたての香りと発酵バターが大人の心を満たす至福のガレット
メゾンガレットの最大の魅力は、店内に設置した石臼で挽く新鮮なそば粉です。挽きたてだからこそ味わえるフレッシュで豊かな香りと旨みを、一枚のガレットにたっぷりと閉じ込めました。ひとくち頬張ると、香ばしく薫り立つそば粉の風味が鼻を抜け、フランス産発酵バターの豊かなコクがふわりと広がります。ゲランドの塩を効かせ、高温で一気に焼き上げることで生まれる「外はパリッ、中はむっちり」とした食感は、まさに至福の味わい。本場フランスの街角を思わせる雰囲気の店内で、ランチやティータイムにディナーまで、大人の心が満たされるような贅沢なひとときをお過ごしください。
ガレットの美味しさを左右するそば粉は、非常にデリケートな食材で時間が経つと風味も香りも極端に落ちてしまいます。メゾンガレットでは本来の豊かな旨みと香りを最大限に引き出すため、店内に石臼を導入しました。そばの実から店内の石臼で挽いた新鮮なそば粉を使用するからこそ味わえる、素材本来の美味しさを最大限にお届けします。
２.厳選した上質な「そばの実」×フランス産バターを使用したガレット生地
そば粉には昔から植え継がれてきた品種改良されていない「福井県産の在来種（小浜在来種）」のそばの実を使用。効率を求める品種改良を行っていないため収穫量が少なく希少なものです。 香りと風味が強く濃厚な甘みと旨みもあり、蕎麦職人からも最高峰と称されるほどの素材にさらにフランス産バターとゲランドの塩を掛け合わせ、奥深い味わいの生地に仕上げました。
３.パン職人の技が光る「発酵×熟成」させたクレープ生地
クレープ生地には、豊かな風味を持つフランス産小麦をはじめ、上品な甘みを引き立てるフランス産ゲランドの塩、奥深いコクを生み出すカソナード（ブラウンシュガー）を使用。そこに、ジャン・フランソワが創業時から20年以上にわたり継ぎ足してきた風味豊かな「ルヴァン種」を加え、一晩じっくりと寝かせて熟成。選び抜かれた本物の素材とパン職人の「発酵」技術を掛け合わせることで、他にはない贅沢で豊かな味わいに仕上げました。
最高峰の味わいを目指した開発ストーリー （開発担当者からのコメント）
私たちが目指したのは、圧倒的な「香り」と「旨味」のあるガレットでした。日本全国のそば粉を探し求め、辿り着いたのが福井県産の在来種です。我々が目指したガレット生地への強いこだわりと情熱を生産者様が汲み取ってくださり、この希少なそば粉を使用できることになりました。この素晴らしい素材を最大限に活かしてお客様にお届けするためにはどうすべきか。その答えは、店内で自家製粉し、挽きたてのそば粉を生地に仕立てることでした。妥協を許さず完成したこの一皿を、ぜひご賞味ください。
1,280円（税込1,408円）
◆オススメ◆
Complete コンプレット石臼挽きそば粉の薫り高い、外はパリッっと中はむっちりした生地に、旨味あふれるジャンボン（ハム）とコク深いグリュイエールチーズを合わせました。中央の卵にナイフを入れれば、とろりとした黄身が具材と絶妙に絡み合います。ひとくちでフランスの風を感じる、当店の定番ガレットです。
1,480円（税込1,628円）
Champignons シャンピニオンきのことベーコンをバターと生クリームとカルヴァドス（りんごのブランデー）でソテーした旨みたっぷりのきのこクリームに、スライスマッシュルームとトリュフオイルをかけたワインとも相性抜群な大人な味わいです。
1,380円（税込1,518円）
Truite saumonee fumee トリュイット・サーモン・フュメ薫香を纏うスモークサーモントラウトに、爽やかなディルとケイパーのアクセント。コクのあるクリームチーズとサワークリームの心地よい酸味が、さっぱりとしながらも洗練された味わいです。
1,580円（税込1,738円）
◆季節限定◆
Poire et Gorgonzola ポワール・エ・ゴルゴンゾーラジャンボン・クリュ（生ハム）の旨味に、みずみずしいポワール（洋梨）の甘み、そして濃厚なゴルゴンゾーラチーズのマリアージュ。仕上げにかける甘い蜂蜜と香ばしいクルミが、美味しさをさらに引き立てます。
【Crepe （クレープ）】
1,080円（税込1,188円）
Beurre et sucre ブール・エ・シュクルフランス産発酵バターとブラウンシュガーの奥深い甘み、もっちりとした生地本来の旨みをダイレクトに堪能できるシンプルながらも贅沢な一皿。熱々の生地の上で芳醇なバターがしっとりと溶け合い、ブラウンシュガーの奥深いコクと軽やかな食感が重なり合います。
1,180円（税込1,298円）
Caramel au beurre sale キャラメル・オ・ブール・サレ甘くほろ苦い濃厚な塩バターキャラメルソースと温かい生地の上でとろける冷たいバニラアイスを絡めて頬張れば、ほろ苦さと甘みと塩気が舌の上で溶け合う至福のひとときに。
1,380円（税込1,518円）
Crepe Suzette クレープ・シュゼットオレンジの果汁と皮、バター、そしてグランマニエ（オレンジリキュール）を合わせ、風味豊かに煮詰めた華やかな特製ソース。その爽やかな酸味と豊かな香気にバニラアイスがまろやかに溶け合う贅沢な一皿です。
1,480円（税込1,628円）
◆季節限定◆
Mangue caramelisee マンゴーキャラメリゼ香ばしくキャラメリゼされた濃厚なマンゴーの果肉感と、パッションフルーツの甘酸っぱいソースが絡み合います。トロピカルな果実味が弾けるような、最後までさっぱりと楽しめる爽やかな味わいです。
※表示価格は全て10％の消費税を含む税込価格です。
Ｍ.Ｏ.Ｆ（フランス国家最優秀職人章）受賞シェフ 「ジャン・フランソワ ル メルシエ氏」の技術と精神を受け継ぐベーカリーです。2005年に表参道に1号店をオープンした創業時からルヴァン種を現在まで引き継ぎ守り続けてきました。パンは素材が持つ風味を最大限に活かすためにフランス産をはじめ、それぞれのパンに合う様々な産地の小麦や使用食材にもこだわったパン作りをしています。
◆ 店舗情報
開店日：2026年8月26日(水)
所在地：〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-7-1有楽町イトシアB1F
アクセス：JR山手線「有楽町駅」中央口 徒歩1分 、有楽町線「有楽町駅」D7出口 徒歩2分
公式サイト：https://bread-jeanfrancois.com/
Instagram：https://www.instagram.com/jeanfrancois_official/
【MAISON GALETTE（メゾンガレット）】
営業時間：11:00～21:00（ラストオーダー20:30）
サービス形態：イートイン専門
【JEAN FRANCOIS（ジャン・フランソワ）】
営業時間：8:00～21:00
サービス形態：テイクアウト専門
※2026年8月5日(水)時点での情報です。内容は変更になる場合がございます。
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングスのグループ会社である株式会社グルメブランズカンパニー（本社：東京都品川区、代表取締役社長：工藤 大介）は、ベーカリー「JEAN FRANCOIS（ジャン・フランソワ）」を併設した新業態のガレット専門店「MAISON GALETTE（メゾンガレット）」を2026年8月26日（水）に有楽町イトシアの地下1階にオープンいたします。店内の石臼で挽いた香り豊かな“自家製石臼挽きそば粉”を使用したガレットとフランス産小麦粉を使用したクレープを提供いたします。
ひとくちで違いがわかる。挽きたての香りと発酵バターが大人の心を満たす至福のガレット
メゾンガレットの最大の魅力は、店内に設置した石臼で挽く新鮮なそば粉です。挽きたてだからこそ味わえるフレッシュで豊かな香りと旨みを、一枚のガレットにたっぷりと閉じ込めました。ひとくち頬張ると、香ばしく薫り立つそば粉の風味が鼻を抜け、フランス産発酵バターの豊かなコクがふわりと広がります。ゲランドの塩を効かせ、高温で一気に焼き上げることで生まれる「外はパリッ、中はむっちり」とした食感は、まさに至福の味わい。本場フランスの街角を思わせる雰囲気の店内で、ランチやティータイムにディナーまで、大人の心が満たされるような贅沢なひとときをお過ごしください。
◆『MAISON GALETTE』3つのこだわり
１.店内に石臼を設置！挽きたての「自家製石臼挽きそば粉」ガレットの美味しさを左右するそば粉は、非常にデリケートな食材で時間が経つと風味も香りも極端に落ちてしまいます。メゾンガレットでは本来の豊かな旨みと香りを最大限に引き出すため、店内に石臼を導入しました。そばの実から店内の石臼で挽いた新鮮なそば粉を使用するからこそ味わえる、素材本来の美味しさを最大限にお届けします。
２.厳選した上質な「そばの実」×フランス産バターを使用したガレット生地
そば粉には昔から植え継がれてきた品種改良されていない「福井県産の在来種（小浜在来種）」のそばの実を使用。効率を求める品種改良を行っていないため収穫量が少なく希少なものです。 香りと風味が強く濃厚な甘みと旨みもあり、蕎麦職人からも最高峰と称されるほどの素材にさらにフランス産バターとゲランドの塩を掛け合わせ、奥深い味わいの生地に仕上げました。
３.パン職人の技が光る「発酵×熟成」させたクレープ生地
クレープ生地には、豊かな風味を持つフランス産小麦をはじめ、上品な甘みを引き立てるフランス産ゲランドの塩、奥深いコクを生み出すカソナード（ブラウンシュガー）を使用。そこに、ジャン・フランソワが創業時から20年以上にわたり継ぎ足してきた風味豊かな「ルヴァン種」を加え、一晩じっくりと寝かせて熟成。選び抜かれた本物の素材とパン職人の「発酵」技術を掛け合わせることで、他にはない贅沢で豊かな味わいに仕上げました。
最高峰の味わいを目指した開発ストーリー （開発担当者からのコメント）
私たちが目指したのは、圧倒的な「香り」と「旨味」のあるガレットでした。日本全国のそば粉を探し求め、辿り着いたのが福井県産の在来種です。我々が目指したガレット生地への強いこだわりと情熱を生産者様が汲み取ってくださり、この希少なそば粉を使用できることになりました。この素晴らしい素材を最大限に活かしてお客様にお届けするためにはどうすべきか。その答えは、店内で自家製粉し、挽きたてのそば粉を生地に仕立てることでした。妥協を許さず完成したこの一皿を、ぜひご賞味ください。
◆MENU
【Galette （ガレット）】1,280円（税込1,408円）
◆オススメ◆
Complete コンプレット石臼挽きそば粉の薫り高い、外はパリッっと中はむっちりした生地に、旨味あふれるジャンボン（ハム）とコク深いグリュイエールチーズを合わせました。中央の卵にナイフを入れれば、とろりとした黄身が具材と絶妙に絡み合います。ひとくちでフランスの風を感じる、当店の定番ガレットです。
1,480円（税込1,628円）
Champignons シャンピニオンきのことベーコンをバターと生クリームとカルヴァドス（りんごのブランデー）でソテーした旨みたっぷりのきのこクリームに、スライスマッシュルームとトリュフオイルをかけたワインとも相性抜群な大人な味わいです。
1,380円（税込1,518円）
Truite saumonee fumee トリュイット・サーモン・フュメ薫香を纏うスモークサーモントラウトに、爽やかなディルとケイパーのアクセント。コクのあるクリームチーズとサワークリームの心地よい酸味が、さっぱりとしながらも洗練された味わいです。
1,580円（税込1,738円）
◆季節限定◆
Poire et Gorgonzola ポワール・エ・ゴルゴンゾーラジャンボン・クリュ（生ハム）の旨味に、みずみずしいポワール（洋梨）の甘み、そして濃厚なゴルゴンゾーラチーズのマリアージュ。仕上げにかける甘い蜂蜜と香ばしいクルミが、美味しさをさらに引き立てます。
【Crepe （クレープ）】
1,080円（税込1,188円）
Beurre et sucre ブール・エ・シュクルフランス産発酵バターとブラウンシュガーの奥深い甘み、もっちりとした生地本来の旨みをダイレクトに堪能できるシンプルながらも贅沢な一皿。熱々の生地の上で芳醇なバターがしっとりと溶け合い、ブラウンシュガーの奥深いコクと軽やかな食感が重なり合います。
1,180円（税込1,298円）
Caramel au beurre sale キャラメル・オ・ブール・サレ甘くほろ苦い濃厚な塩バターキャラメルソースと温かい生地の上でとろける冷たいバニラアイスを絡めて頬張れば、ほろ苦さと甘みと塩気が舌の上で溶け合う至福のひとときに。
1,380円（税込1,518円）
Crepe Suzette クレープ・シュゼットオレンジの果汁と皮、バター、そしてグランマニエ（オレンジリキュール）を合わせ、風味豊かに煮詰めた華やかな特製ソース。その爽やかな酸味と豊かな香気にバニラアイスがまろやかに溶け合う贅沢な一皿です。
1,480円（税込1,628円）
◆季節限定◆
Mangue caramelisee マンゴーキャラメリゼ香ばしくキャラメリゼされた濃厚なマンゴーの果肉感と、パッションフルーツの甘酸っぱいソースが絡み合います。トロピカルな果実味が弾けるような、最後までさっぱりと楽しめる爽やかな味わいです。
※表示価格は全て10％の消費税を含む税込価格です。
■ 併設ベーカリー「JEAN FRANCOIS（ジャン・フランソワ）」について
Ｍ.Ｏ.Ｆ（フランス国家最優秀職人章）受賞シェフ 「ジャン・フランソワ ル メルシエ氏」の技術と精神を受け継ぐベーカリーです。2005年に表参道に1号店をオープンした創業時からルヴァン種を現在まで引き継ぎ守り続けてきました。パンは素材が持つ風味を最大限に活かすためにフランス産をはじめ、それぞれのパンに合う様々な産地の小麦や使用食材にもこだわったパン作りをしています。
◆ 店舗情報
開店日：2026年8月26日(水)
所在地：〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-7-1有楽町イトシアB1F
アクセス：JR山手線「有楽町駅」中央口 徒歩1分 、有楽町線「有楽町駅」D7出口 徒歩2分
公式サイト：https://bread-jeanfrancois.com/
Instagram：https://www.instagram.com/jeanfrancois_official/
【MAISON GALETTE（メゾンガレット）】
営業時間：11:00～21:00（ラストオーダー20:30）
サービス形態：イートイン専門
【JEAN FRANCOIS（ジャン・フランソワ）】
営業時間：8:00～21:00
サービス形態：テイクアウト専門
※2026年8月5日(水)時点での情報です。内容は変更になる場合がございます。
