秋田・能代山本の食材を生かしたラーメン「極神鶏らぁめん」を共同開発 9月より白神山地のふもと・能代カントリークラブで提供開始
能代電設工業株式会社（本社：秋田県能代市、代表取締役：山田雄太）は、株式会社力の源カンパニーが展開する「一風堂」、ENEOSリニューアブル・エナジー株式会社と共同で、秋田県・白神山地周辺の食材を生かしたラーメン「極神鶏（きわみどり）らぁめん」を開発しました。2026年9月7日（月）より、秋田県八峰町の能代カントリークラブ内レストランにて常設メニューとして提供を開始するほか、2026年7月25日（土）・26日（日）の2日間、一風堂 浜松町スタンド（東京都港区）にて、共同開発したラーメンと秋田・能代の食材を盛り込んだ特別コースのお披露目会を開催します。
私たち能代電設工業は、普段は電気や通信設備、再生可能エネルギーなど、地域の暮らしを支えるさまざまなものを「つなぐ」仕事をしています。
今回つないだのは、電線ではありません。
白神の森と、能代の畑。 日本海と、昔ながらの食文化。 地域の生産者と、東京でラーメンを待つ皆さま。
そのすべてを、一杯のどんぶりにつなぎました。
噛むほどに、白神が出てくる「白神地鶏」
スープの主役は、世界自然遺産・白神山地の麓で育てられた「白神地鶏」です。
180日以上の時間をかけて育てられた白神地鶏は、若鶏とは異なる適度な歯応えと、噛むほどに広がる濃い旨味が特徴です。その力強い味わいを余すところなく引き出し、厚みのある鶏スープに仕上げました。トッピングには、この白神地鶏を使った地鶏チャーシューを載せています。
秋田の海と、昔ながらの調味料を映した「塩ダレ」
塩ラーメンの塩ダレには、秋田県の伝統的な魚醤「しょっつる」と、男鹿産の塩を合わせました。白神の森が育んだ鶏の旨味に、日本海の恵みである秋田の海の味覚を重ねることで、飲むほどに奥行きが広がる、秋田ならではの黄金色の塩スープを目指しました。
ねぎなのに、一杯の中で六役。「白神ねぎ」
白神地鶏の相棒を務めるのは、JAあきた白神の主力作物「白神ねぎ」です。
白神ねぎを選んだ理由は、能代というまちを一番よく表す作物だからです。能代市の市役所には「ねぎ課」があります。ねぎ専門の課を置く自治体は、全国でも能代市だけ。白神ねぎの販売額は年間10億円を超え、まち全体が本気でねぎを育てています。この一杯には、その本気ごと盛り込みました。
太く、軟らかく、とろけるような甘さを持ちながら、シャキシャキとした歯応えも楽しめる白神ねぎ。今回は、焦がしねぎ、焼きねぎ、薬味ねぎ、ペッパーねぎ、ねぎ塩ワンタン、スープに溶け込むねぎと、一杯の中で六つの役割を任せました。
ねぎが脇役だと思っていた方には、少し驚いていただけるかもしれません。主役級の活躍です。
白神の水が育てた、八峰町の椎茸
スープには、秋田県八峰町のレンチナス奥羽伊勢が手がける乾燥椎茸を使用します。
同社では、世界自然遺産・白神山地の湧水を使い、椎茸を育てる菌床から自社で製造しています。菌床づくりから、つまり「水」から仕事を始めている生産者です。白神の水そのものをスープに映すなら、この椎茸しかないと考えました。
鶏の旨味に椎茸の奥深い香りを重ね、飲み進めるほどに味わいが広がるスープを目指しました。この椎茸は、白神ねぎベースのワンタンと並ぶもう一種のワンタンの餡にも使用し、スープと具材の両方で白神の水の恵みを味わっていただきます。
麺の中にも、白神がいます。
株式会社ラビプレと弘前大学による共同研究で生まれた白神の森乳酸菌
麺には、「白神の森乳酸菌(R)」を練り込みました。
白神山地は、秋田と青森にまたがる森です。「白神」を軸に食材を探すうち、県境の向こうで出会ったのが、弘前市の株式会社ラビプレ。弘前大学とともに、白神山地の樹木「キハダ」由来の植物由来乳酸菌を研究している会社です。この乳酸菌は食べものの味に影響を与えず、腸内環境への働きについて研究が進められています。
ラーメンは、どこか「ギルティ」な食べもの。おいしさはそのままに、体のことも少しだけ--そう考えたとき、この乳酸菌はどうしても外せず、県外の素材ながら一風堂に相談して採用が決まりました。白神の森は、県境で区切られてはいないのですから。
こうしてできあがった麺は、稲庭うどんをイメージした、しなやかで喉越しのよい細ストレート麺に仕上げています。
スープにも白神、具材にも白神、そして麺の中にも白神。 食べ終わるころには、白神山地を存分に感じられる一杯です。
お披露目する「極神鶏らぁめん塩」に加え、秋田県内の老舗醸造所の醤油を重ねた「極神鶏らぁめん醤油」も同時に販売します。
能代カントリークラブのレストランは、ゴルフをされないお客様もご利用いただけます。白神山地を望むこの地で、地域の食材を集めた一杯を、地域の皆さまにこそ味わっていただきたいと考えています。
秋田・能代山本の景色とともに、「極神鶏らぁめん」をお楽しみください。
■常設提供概要 ・提供開始：2026年9月7日（月） ・提供場所：能代カントリークラブ レストラン（秋田県八峰町） ・メニュー：極神鶏らぁめん塩／極神鶏らぁめん醤油 ・備考：ゴルフをご利用でないお客様もご来店いただけます
当日は「極神鶏らぁめん塩」に加え、じゅんさい、ぎばさ、いぶりがっこ、能代名物のぶたなんこつ焼き、檜山納豆、秋田錦牛のソテー、ババヘラアイスなど、秋田・能代山本の食材を盛り込んだ特別コースをご用意します。お飲み物には、八峰町の「山本ピュアブラック」と藤里町の「白神山地ワイン（赤）」もご用意しました。
森から始まり、畑、海、蔵、そしてどんぶりへ。秋田を、能代山本を、まるごと味わい尽くしていただくコースです。
秋田・能代山本地域の「おいしい」を集めました。
■お披露目会 開催概要
日時：2026年7月25日（土）・26日（日） ※各回入替制
会場：一風堂 浜松町スタンド（東京都港区）
参加費：1名様6,000円（税込・完全予約制）
開催時間の詳細、コースの全内容、ご予約は、一風堂の特設ページをご覧ください。
https://www.ippudo.com/news/260725_event
私たち能代電設工業の本業は、電気や通信を通す仕事です。いい工事ほど、配線は壁や地面の背後に隠れて、誰の目にも留まりません。能代で働き、能代で暮らしていると、この地域にも同じように「見えないまま」になっている、まだ十分に知られていない魅力的な食材や、誇るべき技術、長く守られてきた文化が数多くあると感じてきました。
今回の取り組みでは、一風堂の持つ商品開発力と発信力、ENEOSリニューアブル・エナジーの地域とのつながり、そして私たちが地域で築いてきた生産者や事業者とのご縁が一つになりました。「つなぐこと」は、私たちの本業です。
まずは一杯。そこから秋田や能代に興味を持ち、足を運んでくださる方が一人でも増えることを、心から願っています。
株式会社力の源カンパニー／株式会社力の源ホールディングス 「一風堂」をはじめとするラーメン事業を国内外で展開しています。 ・代表者：代表取締役社長 山根 智之 ・公式サイト：https://www.chikaranomoto.com/
ENEOSリニューアブル・エナジー株式会社 秋田県をはじめ、全国で再生可能エネルギーによる発電事業を展開しています。」 ・代表者：代表取締役社長 社長執行役員 小野田 泰 ・公式サイト：https://www.eneos-re.com/
能代電設工業株式会社コーポレートサイト：https://noden.jp/
能代電設工業株式会社（本社：秋田県能代市、代表取締役：山田雄太）は、株式会社力の源カンパニーが展開する「一風堂」、ENEOSリニューアブル・エナジー株式会社と共同で、秋田県・白神山地周辺の食材を生かしたラーメン「極神鶏（きわみどり）らぁめん」を開発しました。2026年9月7日（月）より、秋田県八峰町の能代カントリークラブ内レストランにて常設メニューとして提供を開始するほか、2026年7月25日（土）・26日（日）の2日間、一風堂 浜松町スタンド（東京都港区）にて、共同開発したラーメンと秋田・能代の食材を盛り込んだ特別コースのお披露目会を開催します。
私たち能代電設工業は、普段は電気や通信設備、再生可能エネルギーなど、地域の暮らしを支えるさまざまなものを「つなぐ」仕事をしています。
今回つないだのは、電線ではありません。
白神の森と、能代の畑。 日本海と、昔ながらの食文化。 地域の生産者と、東京でラーメンを待つ皆さま。
そのすべてを、一杯のどんぶりにつなぎました。
【商品について】白神の恵みを、飲み干せる一杯に
今回お披露目する「極神鶏らぁめん塩」は、白神山地と秋田県の味覚を重ねた、黄金色の塩ラーメンです。噛むほどに、白神が出てくる「白神地鶏」
スープの主役は、世界自然遺産・白神山地の麓で育てられた「白神地鶏」です。
180日以上の時間をかけて育てられた白神地鶏は、若鶏とは異なる適度な歯応えと、噛むほどに広がる濃い旨味が特徴です。その力強い味わいを余すところなく引き出し、厚みのある鶏スープに仕上げました。トッピングには、この白神地鶏を使った地鶏チャーシューを載せています。
秋田の海と、昔ながらの調味料を映した「塩ダレ」
塩ラーメンの塩ダレには、秋田県の伝統的な魚醤「しょっつる」と、男鹿産の塩を合わせました。白神の森が育んだ鶏の旨味に、日本海の恵みである秋田の海の味覚を重ねることで、飲むほどに奥行きが広がる、秋田ならではの黄金色の塩スープを目指しました。
ねぎなのに、一杯の中で六役。「白神ねぎ」
白神地鶏の相棒を務めるのは、JAあきた白神の主力作物「白神ねぎ」です。
白神ねぎを選んだ理由は、能代というまちを一番よく表す作物だからです。能代市の市役所には「ねぎ課」があります。ねぎ専門の課を置く自治体は、全国でも能代市だけ。白神ねぎの販売額は年間10億円を超え、まち全体が本気でねぎを育てています。この一杯には、その本気ごと盛り込みました。
太く、軟らかく、とろけるような甘さを持ちながら、シャキシャキとした歯応えも楽しめる白神ねぎ。今回は、焦がしねぎ、焼きねぎ、薬味ねぎ、ペッパーねぎ、ねぎ塩ワンタン、スープに溶け込むねぎと、一杯の中で六つの役割を任せました。
ねぎが脇役だと思っていた方には、少し驚いていただけるかもしれません。主役級の活躍です。
白神の水が育てた、八峰町の椎茸
スープには、秋田県八峰町のレンチナス奥羽伊勢が手がける乾燥椎茸を使用します。
同社では、世界自然遺産・白神山地の湧水を使い、椎茸を育てる菌床から自社で製造しています。菌床づくりから、つまり「水」から仕事を始めている生産者です。白神の水そのものをスープに映すなら、この椎茸しかないと考えました。
鶏の旨味に椎茸の奥深い香りを重ね、飲み進めるほどに味わいが広がるスープを目指しました。この椎茸は、白神ねぎベースのワンタンと並ぶもう一種のワンタンの餡にも使用し、スープと具材の両方で白神の水の恵みを味わっていただきます。
麺の中にも、白神がいます。
株式会社ラビプレと弘前大学による共同研究で生まれた白神の森乳酸菌
麺には、「白神の森乳酸菌(R)」を練り込みました。
白神山地は、秋田と青森にまたがる森です。「白神」を軸に食材を探すうち、県境の向こうで出会ったのが、弘前市の株式会社ラビプレ。弘前大学とともに、白神山地の樹木「キハダ」由来の植物由来乳酸菌を研究している会社です。この乳酸菌は食べものの味に影響を与えず、腸内環境への働きについて研究が進められています。
ラーメンは、どこか「ギルティ」な食べもの。おいしさはそのままに、体のことも少しだけ--そう考えたとき、この乳酸菌はどうしても外せず、県外の素材ながら一風堂に相談して採用が決まりました。白神の森は、県境で区切られてはいないのですから。
こうしてできあがった麺は、稲庭うどんをイメージした、しなやかで喉越しのよい細ストレート麺に仕上げています。
スープにも白神、具材にも白神、そして麺の中にも白神。 食べ終わるころには、白神山地を存分に感じられる一杯です。
【常設提供】9月7日から、白神山地のふもと・能代カントリークラブで
開発した「極神鶏らぁめん」は、2026年9月7日（月）から、秋田県八峰町の「能代カントリークラブ」レストランにて、常設メニューとして提供を開始します。お披露目する「極神鶏らぁめん塩」に加え、秋田県内の老舗醸造所の醤油を重ねた「極神鶏らぁめん醤油」も同時に販売します。
能代カントリークラブのレストランは、ゴルフをされないお客様もご利用いただけます。白神山地を望むこの地で、地域の食材を集めた一杯を、地域の皆さまにこそ味わっていただきたいと考えています。
秋田・能代山本の景色とともに、「極神鶏らぁめん」をお楽しみください。
■常設提供概要 ・提供開始：2026年9月7日（月） ・提供場所：能代カントリークラブ レストラン（秋田県八峰町） ・メニュー：極神鶏らぁめん塩／極神鶏らぁめん醤油 ・備考：ゴルフをご利用でないお客様もご来店いただけます
【東京お披露目会】これに先立ち、7月25日・26日に浜松町で先行提供
秋田での常設提供に先立ち、2026年7月25日（土）・26日（日）の2日間、一風堂 浜松町スタンド（東京都港区）にて、お披露目会を開催します。当日は「極神鶏らぁめん塩」に加え、じゅんさい、ぎばさ、いぶりがっこ、能代名物のぶたなんこつ焼き、檜山納豆、秋田錦牛のソテー、ババヘラアイスなど、秋田・能代山本の食材を盛り込んだ特別コースをご用意します。お飲み物には、八峰町の「山本ピュアブラック」と藤里町の「白神山地ワイン（赤）」もご用意しました。
森から始まり、畑、海、蔵、そしてどんぶりへ。秋田を、能代山本を、まるごと味わい尽くしていただくコースです。
秋田・能代山本地域の「おいしい」を集めました。
■お披露目会 開催概要
日時：2026年7月25日（土）・26日（日） ※各回入替制
会場：一風堂 浜松町スタンド（東京都港区）
参加費：1名様6,000円（税込・完全予約制）
開催時間の詳細、コースの全内容、ご予約は、一風堂の特設ページをご覧ください。
https://www.ippudo.com/news/260725_event
能代電設工業からのコメント
「電気工事会社が、なぜラーメンを」--公式発表のあと、そんな問い合わせをたくさんいただきました。もっともな疑問だと思います。私たち能代電設工業の本業は、電気や通信を通す仕事です。いい工事ほど、配線は壁や地面の背後に隠れて、誰の目にも留まりません。能代で働き、能代で暮らしていると、この地域にも同じように「見えないまま」になっている、まだ十分に知られていない魅力的な食材や、誇るべき技術、長く守られてきた文化が数多くあると感じてきました。
今回の取り組みでは、一風堂の持つ商品開発力と発信力、ENEOSリニューアブル・エナジーの地域とのつながり、そして私たちが地域で築いてきた生産者や事業者とのご縁が一つになりました。「つなぐこと」は、私たちの本業です。
まずは一杯。そこから秋田や能代に興味を持ち、足を運んでくださる方が一人でも増えることを、心から願っています。
各社概要
能代電設工業株式会社 能代電設工業株式会社は、秋田県能代市に本社を置き、電気工事、電気通信工事、機械器具設置工事、管工事、再生可能エネルギー関連事業などを手がける建設会社です。1979年の設立以来、地域の暮らしや産業を支えるインフラの建設、保守、メンテナンスに携わっています。近年は、地域資源を生かした事業や、新たな交流・にぎわいを生み出す取り組みにも力を入れています。 ・会社名：能代電設工業株式会社 ・代表者：代表取締役 山田 雄太 ・所在地：秋田県能代市浜通町1番45号 ・設立：1979年11月2日 ・公式サイト： https://noden.jp/株式会社力の源カンパニー／株式会社力の源ホールディングス 「一風堂」をはじめとするラーメン事業を国内外で展開しています。 ・代表者：代表取締役社長 山根 智之 ・公式サイト：https://www.chikaranomoto.com/
ENEOSリニューアブル・エナジー株式会社 秋田県をはじめ、全国で再生可能エネルギーによる発電事業を展開しています。」 ・代表者：代表取締役社長 社長執行役員 小野田 泰 ・公式サイト：https://www.eneos-re.com/
関連リンク
極神鶏（きわみどり）らぁめん Instagram：https://www.instagram.com/kiwamidori/能代電設工業株式会社コーポレートサイト：https://noden.jp/
