肉マイスター・田辺晋太郎氏監修、神戸うすなが牧場の極上神戸牛を味わう鮨と肉のコースを提供、神戸牛は一頭買い。
株式会社ユニポテンシャル（代表取締役社長 蛎田一博 東京都渋谷区）が展開する「かきだ鮨」は、このたび東京・丸の内に新店舗「かきだ鮨 丸の内本店」を 2026年6月22日 にオープンいたします。皇居外苑の緑とお濠を一望する眺望のもと、6つの個室とカウンターを備えた特別な空間で、肉マイスター・田辺晋太郎氏が監修する鮨と神戸牛のコースをご提供します。
※神戸牛コースのみ7/1より提供開始いたします
神戸うすなが牧場より届いた神戸牛肉
かきだ鮨といえば、鮨おかわり無料
当店最大の特徴は、これまで当グループが続けてきた「鮨おかわり無料」に加え、日本最高峰の和牛・神戸牛を“おかわり無料”で味わえること。
これまで100kg級の本マグロを1年間で200本も購入してきたかきだグループ。
丸ごと（一本）買うことで、最高の素材をお手頃に皆様にお届けしてきました。今度は和牛の最高峰、神戸牛でも同じような形で「一頭買い」に挑戦します。
神戸うすなが牧場から仕入れる極上の神戸牛を、皆様に心ゆくまでご堪能いただきたいと思っています。
◆ こだわり1：神戸牛を一頭買い。神戸うすなが牧場の極上神戸牛を“おかわり無料”で
当店の神戸牛は、兵庫県神戸市西区の神戸うすなが牧場から仕入れています。同牧場は但馬牛の繁殖から肥育・加工・卸・飲食までを一貫して手がけ、約700頭を育てる生産者。「ボクらが食べたい但馬牛」をコンセプトに、サシの量だけを追わず「もう一口食べたくなる」赤身と脂のバランスを追求した神戸牛を育てています。
自然が広がる広大な土地
酒粕やみりん粕、ビール粕など10種類以上をブレンドしたこだわりの飼料
約700頭の神戸牛を飼育
神戸うすなが牧場のスタッフの皆さん
手塩にかけて育てた神戸牛の肉を加工し、１つ１つ丁寧に配送
その極上の神戸牛を、当店ではおかわり無料でご提供。
すき焼き、ステーキ、雲丹がけ肉鮨など、神戸牛の魅力を多彩な調理法で味わい尽くせます。
◆ こだわり2：肉マイスター・田辺晋太郎氏がメニューを監修
メニュー監修は、肉マイスターとして知られる田辺晋太郎氏。同氏は著書『焼肉の教科書』（宝島社）がシリーズ累計35万部を超えるベストセラーとなり、一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」初代代表理事を務めるなど、肉の生産背景から最適な食べ方までを知り尽くした第一人者です。数多くの飲食店のプロデュース・監修を手がけてきた同氏が、神戸牛の魅力を最大限に引き出すコースを設計しました。
◆ こだわり3：皇居外苑を望む、個室＆カウンターのプライベート空間
新店舗は6つの個室とカウンター7席を完備。カウンタータイプの個室もご用意し、接待や記念日、大切な会食など、プライベートな時間をゆっくりお過ごしいただけます。店内からは皇居外苑の緑とお濠を望み、丸の内ならではの開放的な眺望が広がります。
カウンター席（窓の向こうには皇居のお濠が広がります）
見晴らしのよい和室
プライベート空間でゆっくりとお楽しみいただけます
掘り炬燵のお部屋もご用意しております
◆ コース内容
※コース内容は、旬や産地の天候に応じて変動いたします。
コース1: 最強おまかせコース 15,000円（税込）
【先付け】
・無花果の白和え
【前菜三種盛り合わせ】
・だし巻き玉子
・鰻と胡瓜の酢の物
・鰻の蒲焼き
【温物】
・冬瓜と湯葉の冷やし茶碗蒸し
【魚料理】
・白身魚の梅醤油掛け
【お食事】
・握り鮨（15貫 ＋ 細巻き）
┗お鮨はお料理の間にご提供いたします
・味噌汁
【甘味】
・ハーゲンダッツ と ピノ
■ お鮨おかわり無料
コース2：将軍コース「神戸牛＆鮨おかわり無料」特別価格 18,000円（税込）
※通常価格 25,000円（税込）
【先付け二種】
・神戸牛ミンチカツ 蟹あんかけ（温）
・無花果の白和え（冷）
【前菜三種盛り合わせ】
・だし巻き玉子
・鰻と胡瓜の酢の物
・鰻の蒲焼き
【温物】
・冬瓜と湯葉の冷やし茶碗蒸し
【魚料理】
・白身魚の梅醤油掛け
【肉料理】
・神戸牛すき焼き
・神戸牛ステーキ
【お食事】
・握り鮨
（12貫＋神戸牛の炙り握り 雲丹添え＋細巻き）
・味噌汁
【甘味】
・ハーゲンダッツ と ピノ
■ 神戸牛おかわり無料 ＆ お鮨おかわり無料
※過度なおかわり、フードファイトはお断りする場合がございます。予めご了承ください。
◆ 店舗概要
◆ 監修：肉マイスター・田辺晋太郎（たなべ しんたろう）
1978年生まれ、東京都出身。音楽プロデューサー・MCとして活動する一方、肉の生産背景から食べ方までを知り尽くした「肉マイスター」として知られる。一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」初代代表理事。著書『焼肉の教科書』（宝島社）はシリーズ累計35万部超。『牛肉論』（ポプラ新書）、『焼肉のすべて』（宝島社）など著書・監修書多数。TV・ラジオ出演や数多くの飲食店プロデュース・監修を手がける。
◆ 仕入れ：神戸うすなが牧場
兵庫県神戸市西区。但馬牛の繁殖・肥育から加工・卸・飲食店経営までを一貫して手がける生産者で、約700頭を飼育。神戸ビーフ（神戸牛）および自社ブランド「純但馬うすなが牛」を展開。「ボクらが食べたい但馬牛」をコンセプトに、赤身と脂のバランスにこだわった牛づくりを行う。
■ 弊社代表：蛎田一博プロフィール
1990年生まれ、広島県出身。証券会社やリクルートを経て、25歳で人材仲介会社、株式会社ユニポテンシャルを創業。「社員へのまかない海鮮丼」がSNSで話題を呼び、2022年7月寿司修業未経験ながら「有楽町かきだ」をオープン。SNSを駆使した大胆なブランディングで、またたく間に予約困難な超人気店へと成長させる。著書に『何者かになるための継続力』（KADOKAWA）がある。
・かきだ鮨公式インスタグラム: https://www.instagram.com/yurakuchokakida/
株式会社ユニポテンシャル（代表取締役社長 蛎田一博 東京都渋谷区）が展開する「かきだ鮨」は、このたび東京・丸の内に新店舗「かきだ鮨 丸の内本店」を 2026年6月22日 にオープンいたします。皇居外苑の緑とお濠を一望する眺望のもと、6つの個室とカウンターを備えた特別な空間で、肉マイスター・田辺晋太郎氏が監修する鮨と神戸牛のコースをご提供します。
※神戸牛コースのみ7/1より提供開始いたします
神戸うすなが牧場より届いた神戸牛肉
かきだ鮨といえば、鮨おかわり無料
当店最大の特徴は、これまで当グループが続けてきた「鮨おかわり無料」に加え、日本最高峰の和牛・神戸牛を“おかわり無料”で味わえること。
これまで100kg級の本マグロを1年間で200本も購入してきたかきだグループ。
丸ごと（一本）買うことで、最高の素材をお手頃に皆様にお届けしてきました。今度は和牛の最高峰、神戸牛でも同じような形で「一頭買い」に挑戦します。
神戸うすなが牧場から仕入れる極上の神戸牛を、皆様に心ゆくまでご堪能いただきたいと思っています。
◆ こだわり1：神戸牛を一頭買い。神戸うすなが牧場の極上神戸牛を“おかわり無料”で
当店の神戸牛は、兵庫県神戸市西区の神戸うすなが牧場から仕入れています。同牧場は但馬牛の繁殖から肥育・加工・卸・飲食までを一貫して手がけ、約700頭を育てる生産者。「ボクらが食べたい但馬牛」をコンセプトに、サシの量だけを追わず「もう一口食べたくなる」赤身と脂のバランスを追求した神戸牛を育てています。
自然が広がる広大な土地
酒粕やみりん粕、ビール粕など10種類以上をブレンドしたこだわりの飼料
約700頭の神戸牛を飼育
神戸うすなが牧場のスタッフの皆さん
手塩にかけて育てた神戸牛の肉を加工し、１つ１つ丁寧に配送
その極上の神戸牛を、当店ではおかわり無料でご提供。
すき焼き、ステーキ、雲丹がけ肉鮨など、神戸牛の魅力を多彩な調理法で味わい尽くせます。
◆ こだわり2：肉マイスター・田辺晋太郎氏がメニューを監修
メニュー監修は、肉マイスターとして知られる田辺晋太郎氏。同氏は著書『焼肉の教科書』（宝島社）がシリーズ累計35万部を超えるベストセラーとなり、一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」初代代表理事を務めるなど、肉の生産背景から最適な食べ方までを知り尽くした第一人者です。数多くの飲食店のプロデュース・監修を手がけてきた同氏が、神戸牛の魅力を最大限に引き出すコースを設計しました。
◆ こだわり3：皇居外苑を望む、個室＆カウンターのプライベート空間
新店舗は6つの個室とカウンター7席を完備。カウンタータイプの個室もご用意し、接待や記念日、大切な会食など、プライベートな時間をゆっくりお過ごしいただけます。店内からは皇居外苑の緑とお濠を望み、丸の内ならではの開放的な眺望が広がります。
カウンター席（窓の向こうには皇居のお濠が広がります）
見晴らしのよい和室
プライベート空間でゆっくりとお楽しみいただけます
掘り炬燵のお部屋もご用意しております
◆ コース内容
※コース内容は、旬や産地の天候に応じて変動いたします。
コース1: 最強おまかせコース 15,000円（税込）
【先付け】
・無花果の白和え
【前菜三種盛り合わせ】
・だし巻き玉子
・鰻と胡瓜の酢の物
・鰻の蒲焼き
【温物】
・冬瓜と湯葉の冷やし茶碗蒸し
【魚料理】
・白身魚の梅醤油掛け
【お食事】
・握り鮨（15貫 ＋ 細巻き）
┗お鮨はお料理の間にご提供いたします
・味噌汁
【甘味】
・ハーゲンダッツ と ピノ
■ お鮨おかわり無料
コース2：将軍コース「神戸牛＆鮨おかわり無料」特別価格 18,000円（税込）
※通常価格 25,000円（税込）
【先付け二種】
・神戸牛ミンチカツ 蟹あんかけ（温）
・無花果の白和え（冷）
【前菜三種盛り合わせ】
・だし巻き玉子
・鰻と胡瓜の酢の物
・鰻の蒲焼き
【温物】
・冬瓜と湯葉の冷やし茶碗蒸し
【魚料理】
・白身魚の梅醤油掛け
【肉料理】
・神戸牛すき焼き
・神戸牛ステーキ
【お食事】
・握り鮨
（12貫＋神戸牛の炙り握り 雲丹添え＋細巻き）
・味噌汁
【甘味】
・ハーゲンダッツ と ピノ
■ 神戸牛おかわり無料 ＆ お鮨おかわり無料
※過度なおかわり、フードファイトはお断りする場合がございます。予めご了承ください。
◆ 店舗概要
◆ 監修：肉マイスター・田辺晋太郎（たなべ しんたろう）
1978年生まれ、東京都出身。音楽プロデューサー・MCとして活動する一方、肉の生産背景から食べ方までを知り尽くした「肉マイスター」として知られる。一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」初代代表理事。著書『焼肉の教科書』（宝島社）はシリーズ累計35万部超。『牛肉論』（ポプラ新書）、『焼肉のすべて』（宝島社）など著書・監修書多数。TV・ラジオ出演や数多くの飲食店プロデュース・監修を手がける。
◆ 仕入れ：神戸うすなが牧場
兵庫県神戸市西区。但馬牛の繁殖・肥育から加工・卸・飲食店経営までを一貫して手がける生産者で、約700頭を飼育。神戸ビーフ（神戸牛）および自社ブランド「純但馬うすなが牛」を展開。「ボクらが食べたい但馬牛」をコンセプトに、赤身と脂のバランスにこだわった牛づくりを行う。
■ 弊社代表：蛎田一博プロフィール
1990年生まれ、広島県出身。証券会社やリクルートを経て、25歳で人材仲介会社、株式会社ユニポテンシャルを創業。「社員へのまかない海鮮丼」がSNSで話題を呼び、2022年7月寿司修業未経験ながら「有楽町かきだ」をオープン。SNSを駆使した大胆なブランディングで、またたく間に予約困難な超人気店へと成長させる。著書に『何者かになるための継続力』（KADOKAWA）がある。
・かきだ鮨公式インスタグラム: https://www.instagram.com/yurakuchokakida/
