株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ店にて、「Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.11」を2026年7月4日（土）～2026年9月27日（日）の土日祝のみの期間限定で提供いたします。
ご予約受付は2026年6月1日よりスタートします。
ここでしか出会えない味覚の探求。
濃厚でエキゾチックな「マンゴー×チョコレート」が織りなす夏の幕開け
宮崎県産の完熟マンゴーを贅沢に用いた「マンゴー×チョコレート」スイーツを主役に迎えた、夏限定のアフタヌーンティーが幕を開けます。
スペシャルスイーツには、口に入れた瞬間ふわっと解ける、カカオ香る贅沢仕立てのかき氷。
そして、名店とのコラボレーションで実現した本格セイボリーは、まさにガストロノミーの領域です。「CHEESE STAND」の滋味深いチーズや、「クリスチアノ」佐藤氏による極上のプルドポークに、カカオのスパイス感やコクを調和させた、エッジの効いた逸品が並びます。
スイーツからセイボリーに至るまで、カカオとチョコレートのポテンシャルを贅沢に引き出した、ここでしかできない味覚の探求。麻布台ヒルズ店の洗練された空間で、特別でエグゼクティブな夏のひとときをご堪能ください。
■Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.11
【提供期間】2026年7月4日（土）～2026年9月27日（日）の土日祝を予定
【価格】7,900円（税込）
※ティー、もしくはコーヒー付き。アルコールは別途料金。
【場所】Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
【予約ページ】https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
（2026年6月1日午前10時よりご予約受付スタート予定）
スペシャルデザート：チョコレートかき氷
カカオ本来の甘味を感じる親しみやすいチョコレート「CLASSIC」に、ハーブやスパイスのようなカカオ由来の豊かな香りを感じるのカカオをブレンドした、芳醇な風味のチョコレートが主役のかき氷です。
練乳の濃厚な甘さと共にお楽しみください。
6種のチョコレート/カカオ食べ比べ
スイーツやセイボリーに使っているチョコレートとカカオを、単体でもお楽しみいただけるプレートです。
ダークチョコレートの原材料はカカオと砂糖のみで、産地や製法の違いによって果実やナッツのような風味を表現しています。産地によって異なるチョコレートの味わいや、スイーツとしての味わいと板チョコレート単体での味わいの違いなど、さまざまに食べ比べてお楽しみください。
1段目：チョコレートスイーツ
※上から時計回りに
・トロピカルフルーツのヴェリーヌ
バナナやマンゴー、パッションシードを用いて、断面も美しいグラスデザート「ヴェリーヌ」をご用意しました。「CLASSIC」チョコレートが、トロピカルフルーツの明るい風味を引き締め、余韻に奥行きを与えます。
・マンゴーのチョコレートタルト
濃厚な甘さの宮崎県産マンゴーの下に、レモングラス焙じ茶を合わせたまろやかな甘味のホワイトチョコレートガナッシュを忍ばせました。マンゴーのジューシーな甘さが、ホワイトチョコレートのなめらかなコクとともに広がり、ほんのりお茶の香ばしさが優しく包み込みます。
・宮崎マンゴーの生ガトーショコラ
香りと甘さが格別な完熟宮崎マンゴーをふんだんに使用。フレッシュな角切りとピューレの両方でその魅力を存分に引き出しました。マンゴーを主役に、フランボワーズのレアチーズケーキと生ガトーショコラ生地を3層に重ねた、果実と素材のハーモニーを堪能できる冷たい夏スイーツです。
2段目：チョコレートスイーツ
※右から時計回りに
・カカオパルプソルベ -いちごソース-
カカオの果肉「カカオパルプ」を使ったソルベに、甘酸っぱく香り高い苺を使ったソース、さらにミルクジュレを合わせました。さっぱりと甘酸っぱい味わいで、お口直しにもぴったりです。
・マカロン -レモン-
素材の個性を活かしたMinimalならではのマカロン。フィリングにはクリームを使わずあんこを使うことで、自然な甘さを表現しました。ハイチのカカオバターを使ったホワイトチョコレートにレモンを加えた、爽やかな酸味とほのかなビターさのレモンフレーバーです。
・ガトーショコラ ソフト -宮崎マンゴー-
ザクッとしたバター香るクッキー生地で、完熟マンゴージャムと、チョコレートとマンゴーのマーブル生地を包み焼き上げました。まるで台湾の人気菓子“パイナップルケーキ”のようなガトーショコラであり、これまでにないアプローチで仕立てた新たな夏スイーツです。
3段目：セイボリー
※右から時計回りに
・カカオパルプをあわせたピクルス
数種類のピクルスにカカオパルプ(カカオの果肉)のフレンチドレッシングを合わせました。ピクルスの酸味とパルプのフルーティーな甘味がマッチして爽やかに楽しめます。
・プルドポークトースト
「モレ」と呼ばれるメキシコ伝統料理のチョコレートを使ったソースに、プルドポークを合わせたトーストです。
ポルトガル料理店『クリスチアノ』やエッグタルトで人気の菓子店『ナタデクリスチアノ』など6店舗を展開する佐藤 幸二氏がつくるプルドポークと、ガーナ産カカオにソースや醤油なども合わせた”モレ”のハーモニーをお楽しみください。
・リコッタサラータ by CHEESE STAND
「街に出来たてのチーズを」 をコンセプトに、東京・渋谷の工房で手作りする出来たてのフレッシュチーズを提供・販売するCHEESE STANDの人気商品「出来たてリコッタ」を熟成させたチーズを使用。南イタリアの食卓ではおなじみのチーズで、リコッタ本来の甘味と塩気、さらに熟成によるうま味も感じていただけます。そのチーズにフレッシュなグリーンとオリーブオイル、そしてカカオ由来の果実味が特徴的なマダガスカル産のカカオニブを合わせています。
ショコラティエ・パティシエをはじめ、
カカオとチョコレートを探究する職人たちが集う「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
ご予約受付は2026年6月1日よりスタートします。
ここでしか出会えない味覚の探求。
濃厚でエキゾチックな「マンゴー×チョコレート」が織りなす夏の幕開け
宮崎県産の完熟マンゴーを贅沢に用いた「マンゴー×チョコレート」スイーツを主役に迎えた、夏限定のアフタヌーンティーが幕を開けます。
スペシャルスイーツには、口に入れた瞬間ふわっと解ける、カカオ香る贅沢仕立てのかき氷。
そして、名店とのコラボレーションで実現した本格セイボリーは、まさにガストロノミーの領域です。「CHEESE STAND」の滋味深いチーズや、「クリスチアノ」佐藤氏による極上のプルドポークに、カカオのスパイス感やコクを調和させた、エッジの効いた逸品が並びます。
スイーツからセイボリーに至るまで、カカオとチョコレートのポテンシャルを贅沢に引き出した、ここでしかできない味覚の探求。麻布台ヒルズ店の洗練された空間で、特別でエグゼクティブな夏のひとときをご堪能ください。
■Minimal チョコレートアフタヌーンティー vol.11
【提供期間】2026年7月4日（土）～2026年9月27日（日）の土日祝を予定
【価格】7,900円（税込）
※ティー、もしくはコーヒー付き。アルコールは別途料金。
【場所】Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
【予約ページ】https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
（2026年6月1日午前10時よりご予約受付スタート予定）
スペシャルデザート：チョコレートかき氷
カカオ本来の甘味を感じる親しみやすいチョコレート「CLASSIC」に、ハーブやスパイスのようなカカオ由来の豊かな香りを感じるのカカオをブレンドした、芳醇な風味のチョコレートが主役のかき氷です。
練乳の濃厚な甘さと共にお楽しみください。
6種のチョコレート/カカオ食べ比べ
スイーツやセイボリーに使っているチョコレートとカカオを、単体でもお楽しみいただけるプレートです。
ダークチョコレートの原材料はカカオと砂糖のみで、産地や製法の違いによって果実やナッツのような風味を表現しています。産地によって異なるチョコレートの味わいや、スイーツとしての味わいと板チョコレート単体での味わいの違いなど、さまざまに食べ比べてお楽しみください。
1段目：チョコレートスイーツ
※上から時計回りに
・トロピカルフルーツのヴェリーヌ
バナナやマンゴー、パッションシードを用いて、断面も美しいグラスデザート「ヴェリーヌ」をご用意しました。「CLASSIC」チョコレートが、トロピカルフルーツの明るい風味を引き締め、余韻に奥行きを与えます。
・マンゴーのチョコレートタルト
濃厚な甘さの宮崎県産マンゴーの下に、レモングラス焙じ茶を合わせたまろやかな甘味のホワイトチョコレートガナッシュを忍ばせました。マンゴーのジューシーな甘さが、ホワイトチョコレートのなめらかなコクとともに広がり、ほんのりお茶の香ばしさが優しく包み込みます。
・宮崎マンゴーの生ガトーショコラ
香りと甘さが格別な完熟宮崎マンゴーをふんだんに使用。フレッシュな角切りとピューレの両方でその魅力を存分に引き出しました。マンゴーを主役に、フランボワーズのレアチーズケーキと生ガトーショコラ生地を3層に重ねた、果実と素材のハーモニーを堪能できる冷たい夏スイーツです。
2段目：チョコレートスイーツ
※右から時計回りに
・カカオパルプソルベ -いちごソース-
カカオの果肉「カカオパルプ」を使ったソルベに、甘酸っぱく香り高い苺を使ったソース、さらにミルクジュレを合わせました。さっぱりと甘酸っぱい味わいで、お口直しにもぴったりです。
・マカロン -レモン-
素材の個性を活かしたMinimalならではのマカロン。フィリングにはクリームを使わずあんこを使うことで、自然な甘さを表現しました。ハイチのカカオバターを使ったホワイトチョコレートにレモンを加えた、爽やかな酸味とほのかなビターさのレモンフレーバーです。
・ガトーショコラ ソフト -宮崎マンゴー-
ザクッとしたバター香るクッキー生地で、完熟マンゴージャムと、チョコレートとマンゴーのマーブル生地を包み焼き上げました。まるで台湾の人気菓子“パイナップルケーキ”のようなガトーショコラであり、これまでにないアプローチで仕立てた新たな夏スイーツです。
3段目：セイボリー
※右から時計回りに
・カカオパルプをあわせたピクルス
数種類のピクルスにカカオパルプ(カカオの果肉)のフレンチドレッシングを合わせました。ピクルスの酸味とパルプのフルーティーな甘味がマッチして爽やかに楽しめます。
・プルドポークトースト
「モレ」と呼ばれるメキシコ伝統料理のチョコレートを使ったソースに、プルドポークを合わせたトーストです。
ポルトガル料理店『クリスチアノ』やエッグタルトで人気の菓子店『ナタデクリスチアノ』など6店舗を展開する佐藤 幸二氏がつくるプルドポークと、ガーナ産カカオにソースや醤油なども合わせた”モレ”のハーモニーをお楽しみください。
・リコッタサラータ by CHEESE STAND
「街に出来たてのチーズを」 をコンセプトに、東京・渋谷の工房で手作りする出来たてのフレッシュチーズを提供・販売するCHEESE STANDの人気商品「出来たてリコッタ」を熟成させたチーズを使用。南イタリアの食卓ではおなじみのチーズで、リコッタ本来の甘味と塩気、さらに熟成によるうま味も感じていただけます。そのチーズにフレッシュなグリーンとオリーブオイル、そしてカカオ由来の果実味が特徴的なマダガスカル産のカカオニブを合わせています。
ショコラティエ・パティシエをはじめ、
カカオとチョコレートを探究する職人たちが集う「Minimal」
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 11 年連続・累計 112 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
■Minimal The Edition 仙川
住所：東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F
営業時間：11:00～19:00 定休日無
アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
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