2021 年 10 月 22 日
各位
平和不動産株式会社
渋沢栄一邸宅跡地「日証館」をリノベ―ション
Top of Patissier in Asia が創るチョコレート&アイスクリームショップ
「teal」の開店のお知らせ
平和不動産株式会社（代表取締役社長：土本清幸）は、当社が推進する日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクトにおいて、渋沢栄一邸宅跡地に建てられた歴史資産である「日証館」の一部について店舗としてリノベーションし、新たな魅力を創出いたしますので、お知らせいたします。
■Bridging 店舗の一翼として。人を誘引する店舗
元【パスカル・ル・ガック】眞砂翔平氏と日本橋兜町【ease】大山恵介氏の２人がタッグを組み、それぞれの個性をコラボレーションさせたスイーツを展開するチョコレート&アイスクリームショップ「teal（ティール）」。
眞砂氏は、2017 年 Top of Patissier in Asia ベストショコラティエを受賞した確かなチョコレート技術を活かし、大山氏はミシュラン一つ星レストランパティシエの経験が生み出す絶妙なバランスの食材の掛けあわせを活かしながら、商品を表現していきます。随時 teal と ease 両店舗が連動することで、この街ならではの「個」が立ち、それが混ざり合うことによる相乗効果が期待されます。
■平和不動産の街づくり
平和不動産では 2020 年 2 月に開業した K5 に続いて、その未来への可能性に共感して集まった 5 つの独立系飲食店舗を開業させていったことで街の雰囲気をアップデートさせてきました。2021 年 8 月には日本橋兜町茅場町街づくりタグラインを発表。渋沢栄一のコトはじめの精神に寄り添い、新しい価値を生み出す街を目指して、この街ならではの価値を創り出しています。
街づくりコンセプトの 1 つの要素として、街にある良質なストックを活用し、リノベーションなどを通して新たな価値を創り出す取り組みを再開発ビルの計画と並行して推進しています。この度、当社の本社であり渋沢栄一邸宅跡地に昭和３年に建てられた「日証館」を、当時の雰囲気を残しながら活用していける方法としてチョコレート&アイスクリームショップ「teal」は誕生いたします。
■地理的特徴・通りのアップデート
平和不動産が掲げる街づくり対象エリアの最北端に位置しているため、「teal」のチョコレートやアイスクリームを求めて来街することが、目的の一つとなり、その目的をきっかけとして街を回遊してもらうことも一つの目標に据えています。
タッグを組む「ease」も目と鼻の先に位置しており、店舗間連携がしやすい環境が整っています。
お互いの店舗間には K5 や日本取引所グループ（JPX）の見学者入口（※）もあり、通りとしての魅力性も向上するものと考えております。
※施設見学は現在休止中
teal は日証館設立の昭和 3 年より継承されてきた重厚感ある意匠を残した内装とともに、証券界の守り神とされる兜神社に隣接して、店内窓から神社を眺められる等、昔を今に伝える店舗となっています。
日証館（外観）
旧渋沢栄一邸（辰野金吾設計） 出展：京橋図書館
■店名「teal」の由来
水運が盛んで水の都であったこの兜町にちなみ、鴨（カモ）および鴨の羽の色・青緑色を連想して店名としました。 鴨は壁画に多く登場する鳥で、エジプトでは神聖な動物とされていた水鳥でもあり、「深い智慧」と「財産」を意味することから、財産を日本橋兜町に運んでくるモチーフとして teal のパッケージ各所に登場します。
■Chef
◇眞砂翔平氏について
1988 年、和歌山県生まれ。ア・キャトルを経て、【クリオロ】にてスーシェフ、溜池山王【パスカル・ル・ガック】にてシェフパティシエを務める。国内外のコンクールでの受賞多数。 2013 JapanCake Show 「味と技のピエスモンテ部門」 金賞、2015 Japan Belcolade Award 優勝、2016Japan Cake Show 「Top of Patissier」優勝、2017 Top of Patissier in Asia ベストショコラティエ受賞。2020 年イートクリエーターでは、若手パティシエユニット「sugar」メンバーとして 2 日間限定即完売となった六本木ヒルズパフェイベントの運営や、人気パティシエとのパフェイベント、明治乳業とタッグを組んでクラウドファンディングに取り組むなど、幅広く活躍。
◇大山恵介氏について
1986 年、埼玉県生まれ。日本菓子専門学校にて和洋菓子を専攻。 京橋「イデミスギノ」浦和「アカシエ」などのパティスリー・レストランで経験を積み渡仏。帰国後、【アルジェント ASO】【リストランテ ASO】でデザートを担当。福岡【リストランテ ASO 天神】新橋【レストランラフィネス】にてシェフパティシエを歴任。千駄ヶ谷【レストランシンシア】(ミシュラン一つ星)オープニングよりシェフパティシエに就任。2018 年料理人コンペディション RED-U35 にて唯一パティシエとしてシルバーエッグ獲得。 2020 年 7 月日本橋兜町に ease をオープン。同年 9 月新宿伊勢丹に 2 号店 repos bypatisserie ease をオープン。店舗運営の傍ら、飲食企業の業態開発、オリジナル商品開発など幅広く活動している。
■「teal」概要
住所 ： 東京都中央区日本橋兜町 1 番 10 号 日証館 1 階
アクセス ： 東京メトロ東西線「茅場町」駅 徒歩 5 分
東京メトロ銀座線･東西線、都営浅草線「日本橋」駅 D2 出口 徒歩 6 分
TEL ： ０３－６６６１－７５６８
営 業 時 間 ： １１：００～１８：００ 定 休 日 ： 水曜日
Instagram：https://www.instagram.com/teal_tokyo/
◆プレオープン ： ２０２１年１０月２８日(木)～１１月１１日(木)
◆オープン ： ２０２１年１１月１２日(金)
■日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト 街づくりタグライン
https://www.heiwa-net.co.jp/news/filedownload.php?name=67b78ebdeabb81a8ece33e18f85cafe2.pdf
公式ページ（続き・詳細）はこちら
https://www.heiwa-net.co.jp/news/filedownload.php?name=28dd570f61fc77e2264c9a028d6be488.pdf
各位
平和不動産株式会社
渋沢栄一邸宅跡地「日証館」をリノベ―ション
Top of Patissier in Asia が創るチョコレート&アイスクリームショップ
「teal」の開店のお知らせ
平和不動産株式会社（代表取締役社長：土本清幸）は、当社が推進する日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクトにおいて、渋沢栄一邸宅跡地に建てられた歴史資産である「日証館」の一部について店舗としてリノベーションし、新たな魅力を創出いたしますので、お知らせいたします。
■Bridging 店舗の一翼として。人を誘引する店舗
元【パスカル・ル・ガック】眞砂翔平氏と日本橋兜町【ease】大山恵介氏の２人がタッグを組み、それぞれの個性をコラボレーションさせたスイーツを展開するチョコレート&アイスクリームショップ「teal（ティール）」。
眞砂氏は、2017 年 Top of Patissier in Asia ベストショコラティエを受賞した確かなチョコレート技術を活かし、大山氏はミシュラン一つ星レストランパティシエの経験が生み出す絶妙なバランスの食材の掛けあわせを活かしながら、商品を表現していきます。随時 teal と ease 両店舗が連動することで、この街ならではの「個」が立ち、それが混ざり合うことによる相乗効果が期待されます。
■平和不動産の街づくり
平和不動産では 2020 年 2 月に開業した K5 に続いて、その未来への可能性に共感して集まった 5 つの独立系飲食店舗を開業させていったことで街の雰囲気をアップデートさせてきました。2021 年 8 月には日本橋兜町茅場町街づくりタグラインを発表。渋沢栄一のコトはじめの精神に寄り添い、新しい価値を生み出す街を目指して、この街ならではの価値を創り出しています。
街づくりコンセプトの 1 つの要素として、街にある良質なストックを活用し、リノベーションなどを通して新たな価値を創り出す取り組みを再開発ビルの計画と並行して推進しています。この度、当社の本社であり渋沢栄一邸宅跡地に昭和３年に建てられた「日証館」を、当時の雰囲気を残しながら活用していける方法としてチョコレート&アイスクリームショップ「teal」は誕生いたします。
■地理的特徴・通りのアップデート
平和不動産が掲げる街づくり対象エリアの最北端に位置しているため、「teal」のチョコレートやアイスクリームを求めて来街することが、目的の一つとなり、その目的をきっかけとして街を回遊してもらうことも一つの目標に据えています。
タッグを組む「ease」も目と鼻の先に位置しており、店舗間連携がしやすい環境が整っています。
お互いの店舗間には K5 や日本取引所グループ（JPX）の見学者入口（※）もあり、通りとしての魅力性も向上するものと考えております。
※施設見学は現在休止中
teal は日証館設立の昭和 3 年より継承されてきた重厚感ある意匠を残した内装とともに、証券界の守り神とされる兜神社に隣接して、店内窓から神社を眺められる等、昔を今に伝える店舗となっています。
日証館（外観）
旧渋沢栄一邸（辰野金吾設計） 出展：京橋図書館
■店名「teal」の由来
水運が盛んで水の都であったこの兜町にちなみ、鴨（カモ）および鴨の羽の色・青緑色を連想して店名としました。 鴨は壁画に多く登場する鳥で、エジプトでは神聖な動物とされていた水鳥でもあり、「深い智慧」と「財産」を意味することから、財産を日本橋兜町に運んでくるモチーフとして teal のパッケージ各所に登場します。
■Chef
◇眞砂翔平氏について
1988 年、和歌山県生まれ。ア・キャトルを経て、【クリオロ】にてスーシェフ、溜池山王【パスカル・ル・ガック】にてシェフパティシエを務める。国内外のコンクールでの受賞多数。 2013 JapanCake Show 「味と技のピエスモンテ部門」 金賞、2015 Japan Belcolade Award 優勝、2016Japan Cake Show 「Top of Patissier」優勝、2017 Top of Patissier in Asia ベストショコラティエ受賞。2020 年イートクリエーターでは、若手パティシエユニット「sugar」メンバーとして 2 日間限定即完売となった六本木ヒルズパフェイベントの運営や、人気パティシエとのパフェイベント、明治乳業とタッグを組んでクラウドファンディングに取り組むなど、幅広く活躍。
◇大山恵介氏について
1986 年、埼玉県生まれ。日本菓子専門学校にて和洋菓子を専攻。 京橋「イデミスギノ」浦和「アカシエ」などのパティスリー・レストランで経験を積み渡仏。帰国後、【アルジェント ASO】【リストランテ ASO】でデザートを担当。福岡【リストランテ ASO 天神】新橋【レストランラフィネス】にてシェフパティシエを歴任。千駄ヶ谷【レストランシンシア】(ミシュラン一つ星)オープニングよりシェフパティシエに就任。2018 年料理人コンペディション RED-U35 にて唯一パティシエとしてシルバーエッグ獲得。 2020 年 7 月日本橋兜町に ease をオープン。同年 9 月新宿伊勢丹に 2 号店 repos bypatisserie ease をオープン。店舗運営の傍ら、飲食企業の業態開発、オリジナル商品開発など幅広く活動している。
■「teal」概要
住所 ： 東京都中央区日本橋兜町 1 番 10 号 日証館 1 階
アクセス ： 東京メトロ東西線「茅場町」駅 徒歩 5 分
東京メトロ銀座線･東西線、都営浅草線「日本橋」駅 D2 出口 徒歩 6 分
TEL ： ０３－６６６１－７５６８
営 業 時 間 ： １１：００～１８：００ 定 休 日 ： 水曜日
Instagram：https://www.instagram.com/teal_tokyo/
◆プレオープン ： ２０２１年１０月２８日(木)～１１月１１日(木)
◆オープン ： ２０２１年１１月１２日(金)
■日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト 街づくりタグライン
https://www.heiwa-net.co.jp/news/filedownload.php?name=67b78ebdeabb81a8ece33e18f85cafe2.pdf
公式ページ（続き・詳細）はこちら
https://www.heiwa-net.co.jp/news/filedownload.php?name=28dd570f61fc77e2264c9a028d6be488.pdf
