～町内連携の強化により高鮮度を追求する体制を構築～
「地域に根を張り、日本を興す」をコンセプトに、地域資源のブランド化による産業創出に取り組む 株式会社イミュー（東京都品川区、代表：黒田康平）は、北海道 白糠町 において、春に水揚げされるタラの新たな価値創出と地域活性化を目指す「金のたらプロジェクト」を始動しました。2026年5月19日（火）には、白糠町内の西庶路コミュニティセンターにてプロジェクト説明会・試食会を開催しました。
？株式会社イミュー サイト https://www.immue.co.jp/
写真左から：白糠町役場経済部部長 湊谷雅浩氏、白糠町議会議長 富田忠行氏、株式会社イミュー代表取締役 黒田康平、白糠町長棚野孝夫氏、株式会社エー・ピーカンパニー代表取締役社長 横澤将司氏、APリアスカンパニー 市原秀一氏
当日は、白糠町長をはじめ、白糠町役場職員、水産関係者、町内飲食店オーナー、地域住民などおよそ50名が参加。ゲストとして、首都圏を中心に飲食店を展開する、株式会社エー・ピーカンパニー代表取締役社長の 横澤将司氏、APリアスカンパニー 市原秀一氏も参列しました。会場では、春タラを活用した試食メニューの提供や意見交換が行われ、地域資源としての可能性や今後の展開について活発な議論が交わされました。
実際に「金のたら」のしゃぶしゃぶや握り寿司を試食した参加者からは、「生臭さを全く感じない」「寿司は醤油をつけなくても十分美味しい」など、その味の良さに驚きの声が上がっていました。
金のたら試食品：しゃぶしゃぶ、昆布締めの握り寿司、チーズフリット
冬は産卵期にあたり、白子の需要が高まるため、市場ではこの時期の評価が高くなる傾向にあります。一方で、春から夏にかけてのタラは、回遊によって身に栄養を蓄え旨みが乗る時期でありながら、その価値は十分に評価されてきませんでした。
また、タラは鮮度劣化が早く、水揚げ後の処理スピードが品質を大きく左右する魚です。しかし北海道 白糠町 では、地元で高値買付を行う流通機能が限られていたことから、多くのタラが他港へ流通。そのため水揚げから加工までに時間を要し、本来の品質や価値を十分に活かしきれない状況が続いていました。
こうした課題を受け、イミューは、白糠町の漁業者と連携し、これまで十分に価値化されてこなかった“春のタラ”を地域資源として見直すプロジェクトを始動しました。
鮮度の高いタラは、魚体が金色に輝いて見えることから、「金のたらプロジェクト」と名付けています。
白糠漁港に揚がったマダラ。鮮度の良いものは魚体が金色に輝く。
プロジェクトでは、鮮度維持を最重要テーマに掲げ、漁獲から加工までの時間短縮を徹底。漁師が船上での活締め・血抜き・氷漬けを行ったタラは従来よりも高値で買い取り、水揚げ後すぐに、漁港内の施設で迅速に処理を行います。これにより、水揚げから最短で3時間以内に一次加工を完了させる体制を構築しました。
さらに、株式会社シラリカ（https://shirarika.co.jp/）をはじめとする町内加工場で最終工程まで完結することで、中間流通を最小限に抑え、高鮮度のまま商品化できる仕組みづくりを進めています。
今後は、白糠町のふるさと納税返礼品として展開するほか、飲食店でのメニュー開発や地域内での喫食機会創出にも取り組み、「金のたら」を白糠町の新たな水産ブランドとして育成し、地域内消費から全国展開までを視野に進めていきます。
？白糠産「春の金だら」ふるさと納税ページ
(https://item.rakuten.co.jp/f016683-shiranuka/016683-1797/）
白糠町は、豊かな海の恵みとともに歩んできた町です。
その中でもタラは、古くから地域の食文化や漁業を支えてきた大切な魚であります。
本プロジェクトは、春定置で獲れる「たら」に着目した取組みですが、「ただ獲る」だけ、「出荷するだけ」ではなく、地域で価値を高め、地域で利益を生み出す取り組みが、これからの地域産業に必要な視点であり、ますます重要になってまいります。
今回の「金のたらプロジェクト」は、まさにその新たな挑戦であります。
白糠で水揚げされた新鮮なタラを、地域内で加工・商品化し、高付加価値化を図ることで、漁業者の所得向上はもとより、雇用創出や地域経済の活性化にもつながる、大変意義深い取り組みであると感じております。
また、「極寒ぶり」に続く新たな白糠ブランドとして、町の魅力発信にも大きく寄与していただけるものと大いに期待しております。
白糠の海の恵みが、多くの皆様に愛され、全国へ広がっていくことを心から願っております。
当社は、国内外に約150店舗展開する 外食事業に加え、生産・加工・流通事業、さらには鮮魚販売事業まで一貫して展開する「生販直結」という独自のビジネスモデルを展開しています。
「食のあるべき姿を追求する」というミッションのもと、全国各地の生産者と連携しながら、地域に埋もれている価値ある食材を発掘し、その魅力を市場へ届ける取り組みを進めております。
今回の「金のたら」は、優れた素材価値に当社の加工・商品開発技術を掛け合わせることで、素材本来の美味しさをさらに引き出せると考えています。
当社としては、まず東京のお客様に白糠町という地域を知っていただきたい。そして、“美味しい”という体験を通じて、「なぜ美味しいのか」、そして白糠の、町としての取り組みについても伝えていきたいと思っております。
金のたらプロジェクトは、「たら」という町内でも馴染みのある魚を、みんなで美味しくしていく取り組みです。
漁師が船の上で活締めし、私たち加工者が前浜の加工場で鮮度を高く維持し、消費者がお刺身のクオリティで食べ、漁師に「ご馳走様」と伝える。それが循環して、より美味しい魚が仕上がっていく...
そんな世界を創造する先に、私たちが目指す「魚種が変わっても対応できる漁業」が実現すると信じています。
今回参加してくださった多くの方に感謝をお伝えするとともに、ここからいろいろな形で白糠の「金のたら」を作っていきたいと思います。
地域住民およそ50名にご参加いただきました
エー・ピーカンパニー松林総料理長による試食説明
金のたらは「生臭さを全く感じない」「寿司は醤油をつけなくても十分美味しい」と大好評でした
■株式会社イミュー概要
「地域に根を張り、日本を興す」をコンセプトに、地域資源のブランド化による産業創出を行っています。
2022年には、ふるさと納税の自治体向けに継続寄付可視化システム「ふるさとリピートマップ」（特許出願済 / 特願2022-144015）の提供を開始。また、北海道白糠町に拠点を構え、2023年に子会社「株式会社シラリカ」を設立。水産加工工場を建設し、「極寒ぶり(R)」や「本ししゃも」等の産品開発・加工製造を行う傍ら、ふるさと納税やまちのPRといった自治体支援を行い、一次産業の生産と販路、地域PRを掛け合わせたブランド化を推進。日本が誇る食ものづくり産業を世界に発信していくため、地域の社会課題に向き合いながら活動しています。2025年2月に、生産者や地域から選ぶふるさと納税を提言するインターローカルマガジン 『HERES』（https://heres-magazine.jp/）を創刊。
株式会社イミュー
所在地 ：東京都品川区西五反田7-22-17 TOCビル 10階
代表者 ：黒田 康平
設 立 ：2021年4月
事業内容：パートナー事業 ( コンサルティング/ Web支援業務 ) 、メディア事業、地域ブランド事業
従業員数：63名（役員3名（子会社役員含む ）、業務委託・パート 60名）
URL ：https://immue.co.jp/
公式note：https://note.com/immue_inc
株式会社シラリカ（株式会社イミュー100％出資子会社）
所在地 ：北海道白糠町庶路2丁目4-31
設 立 ：2023年9月
事業内容：食品の加工・製造、供給網の全体設計、自然環境の保全
従業員数：13名（役員3名、社員・パート10名）
URL ：https://shirarika.co.jp/
公式note：https://note.com/shirarika_inc
「地域に根を張り、日本を興す」をコンセプトに、地域資源のブランド化による産業創出に取り組む 株式会社イミュー（東京都品川区、代表：黒田康平）は、北海道 白糠町 において、春に水揚げされるタラの新たな価値創出と地域活性化を目指す「金のたらプロジェクト」を始動しました。2026年5月19日（火）には、白糠町内の西庶路コミュニティセンターにてプロジェクト説明会・試食会を開催しました。
？株式会社イミュー サイト https://www.immue.co.jp/
写真左から：白糠町役場経済部部長 湊谷雅浩氏、白糠町議会議長 富田忠行氏、株式会社イミュー代表取締役 黒田康平、白糠町長棚野孝夫氏、株式会社エー・ピーカンパニー代表取締役社長 横澤将司氏、APリアスカンパニー 市原秀一氏
当日は、白糠町長をはじめ、白糠町役場職員、水産関係者、町内飲食店オーナー、地域住民などおよそ50名が参加。ゲストとして、首都圏を中心に飲食店を展開する、株式会社エー・ピーカンパニー代表取締役社長の 横澤将司氏、APリアスカンパニー 市原秀一氏も参列しました。会場では、春タラを活用した試食メニューの提供や意見交換が行われ、地域資源としての可能性や今後の展開について活発な議論が交わされました。
実際に「金のたら」のしゃぶしゃぶや握り寿司を試食した参加者からは、「生臭さを全く感じない」「寿司は醤油をつけなくても十分美味しい」など、その味の良さに驚きの声が上がっていました。
金のたら試食品：しゃぶしゃぶ、昆布締めの握り寿司、チーズフリット
「金のたらプロジェクト」立ち上げの背景
魚へんに「雪」と書く鱈（タラ）は、一般的に冬の味覚として知られ、その理由の1つが「白子」です。冬は産卵期にあたり、白子の需要が高まるため、市場ではこの時期の評価が高くなる傾向にあります。一方で、春から夏にかけてのタラは、回遊によって身に栄養を蓄え旨みが乗る時期でありながら、その価値は十分に評価されてきませんでした。
また、タラは鮮度劣化が早く、水揚げ後の処理スピードが品質を大きく左右する魚です。しかし北海道 白糠町 では、地元で高値買付を行う流通機能が限られていたことから、多くのタラが他港へ流通。そのため水揚げから加工までに時間を要し、本来の品質や価値を十分に活かしきれない状況が続いていました。
こうした課題を受け、イミューは、白糠町の漁業者と連携し、これまで十分に価値化されてこなかった“春のタラ”を地域資源として見直すプロジェクトを始動しました。
鮮度の高いタラは、魚体が金色に輝いて見えることから、「金のたらプロジェクト」と名付けています。
白糠漁港に揚がったマダラ。鮮度の良いものは魚体が金色に輝く。
「金のたらプロジェクト」概要
本プロジェクトは、これまで地域外へ流通していたタラを地元で買い取り、加工・商品化までを町内で一貫して行うことで、新たな地域ブランドの創出を目指す取り組みです。プロジェクトでは、鮮度維持を最重要テーマに掲げ、漁獲から加工までの時間短縮を徹底。漁師が船上での活締め・血抜き・氷漬けを行ったタラは従来よりも高値で買い取り、水揚げ後すぐに、漁港内の施設で迅速に処理を行います。これにより、水揚げから最短で3時間以内に一次加工を完了させる体制を構築しました。
さらに、株式会社シラリカ（https://shirarika.co.jp/）をはじめとする町内加工場で最終工程まで完結することで、中間流通を最小限に抑え、高鮮度のまま商品化できる仕組みづくりを進めています。
今後は、白糠町のふるさと納税返礼品として展開するほか、飲食店でのメニュー開発や地域内での喫食機会創出にも取り組み、「金のたら」を白糠町の新たな水産ブランドとして育成し、地域内消費から全国展開までを視野に進めていきます。
？白糠産「春の金だら」ふるさと納税ページ
(https://item.rakuten.co.jp/f016683-shiranuka/016683-1797/）
■白糠町長 棚野孝夫氏のコメント
白糠町は、豊かな海の恵みとともに歩んできた町です。
その中でもタラは、古くから地域の食文化や漁業を支えてきた大切な魚であります。
本プロジェクトは、春定置で獲れる「たら」に着目した取組みですが、「ただ獲る」だけ、「出荷するだけ」ではなく、地域で価値を高め、地域で利益を生み出す取り組みが、これからの地域産業に必要な視点であり、ますます重要になってまいります。
今回の「金のたらプロジェクト」は、まさにその新たな挑戦であります。
白糠で水揚げされた新鮮なタラを、地域内で加工・商品化し、高付加価値化を図ることで、漁業者の所得向上はもとより、雇用創出や地域経済の活性化にもつながる、大変意義深い取り組みであると感じております。
また、「極寒ぶり」に続く新たな白糠ブランドとして、町の魅力発信にも大きく寄与していただけるものと大いに期待しております。
白糠の海の恵みが、多くの皆様に愛され、全国へ広がっていくことを心から願っております。
■株式会社エー・ピーホールディングス 取締役 上級執行役員 兼 株式会社エー・ピーカンパニー 代表取締役社長 横澤将司氏のコメント
当社は、国内外に約150店舗展開する 外食事業に加え、生産・加工・流通事業、さらには鮮魚販売事業まで一貫して展開する「生販直結」という独自のビジネスモデルを展開しています。
「食のあるべき姿を追求する」というミッションのもと、全国各地の生産者と連携しながら、地域に埋もれている価値ある食材を発掘し、その魅力を市場へ届ける取り組みを進めております。
今回の「金のたら」は、優れた素材価値に当社の加工・商品開発技術を掛け合わせることで、素材本来の美味しさをさらに引き出せると考えています。
当社としては、まず東京のお客様に白糠町という地域を知っていただきたい。そして、“美味しい”という体験を通じて、「なぜ美味しいのか」、そして白糠の、町としての取り組みについても伝えていきたいと思っております。
■株式会社イミュー代表取締役 兼 株式会社シラリカ 代表取締役 黒田康平のコメント
金のたらプロジェクトは、「たら」という町内でも馴染みのある魚を、みんなで美味しくしていく取り組みです。
漁師が船の上で活締めし、私たち加工者が前浜の加工場で鮮度を高く維持し、消費者がお刺身のクオリティで食べ、漁師に「ご馳走様」と伝える。それが循環して、より美味しい魚が仕上がっていく...
そんな世界を創造する先に、私たちが目指す「魚種が変わっても対応できる漁業」が実現すると信じています。
今回参加してくださった多くの方に感謝をお伝えするとともに、ここからいろいろな形で白糠の「金のたら」を作っていきたいと思います。
白糠町「金のたらプロジェクト」説明会・試食会の様子
地域住民およそ50名にご参加いただきました
エー・ピーカンパニー松林総料理長による試食説明
金のたらは「生臭さを全く感じない」「寿司は醤油をつけなくても十分美味しい」と大好評でした
■株式会社イミュー概要
「地域に根を張り、日本を興す」をコンセプトに、地域資源のブランド化による産業創出を行っています。
2022年には、ふるさと納税の自治体向けに継続寄付可視化システム「ふるさとリピートマップ」（特許出願済 / 特願2022-144015）の提供を開始。また、北海道白糠町に拠点を構え、2023年に子会社「株式会社シラリカ」を設立。水産加工工場を建設し、「極寒ぶり(R)」や「本ししゃも」等の産品開発・加工製造を行う傍ら、ふるさと納税やまちのPRといった自治体支援を行い、一次産業の生産と販路、地域PRを掛け合わせたブランド化を推進。日本が誇る食ものづくり産業を世界に発信していくため、地域の社会課題に向き合いながら活動しています。2025年2月に、生産者や地域から選ぶふるさと納税を提言するインターローカルマガジン 『HERES』（https://heres-magazine.jp/）を創刊。
株式会社イミュー
所在地 ：東京都品川区西五反田7-22-17 TOCビル 10階
代表者 ：黒田 康平
設 立 ：2021年4月
事業内容：パートナー事業 ( コンサルティング/ Web支援業務 ) 、メディア事業、地域ブランド事業
従業員数：63名（役員3名（子会社役員含む ）、業務委託・パート 60名）
URL ：https://immue.co.jp/
公式note：https://note.com/immue_inc
株式会社シラリカ（株式会社イミュー100％出資子会社）
所在地 ：北海道白糠町庶路2丁目4-31
設 立 ：2023年9月
事業内容：食品の加工・製造、供給網の全体設計、自然環境の保全
従業員数：13名（役員3名、社員・パート10名）
URL ：https://shirarika.co.jp/
公式note：https://note.com/shirarika_inc
