～気温上昇に伴う客数減の相関関係と、3万杯超の完食データから導き出す「夏期の飲食店経営戦略」を提示～

飲食店開業支援サービス「トラナビ」を運営する株式会社ムジャキフーズ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：田代隼朗）は、2026年6月29日（月）、ラーメン店主および飲食店独立希望者を対象とした専門セミナー「夏の売上低迷打破戦略」を恵比寿ガーデンプレイスタワーにて開催いたします。

■ 猛暑がもたらすラーメン業界の「夏枯れ」：データで見る消費行動の変化

近年の日本における記録的な酷暑は、飲食店経営、特にラーメン業界にとって極めて深刻な課題となっています。一般的に外食市場においては、最高気温が30°C（真夏日）を超えると温かいメニューの需要が急激に減衰し、反対に冷涼な飲料や麺類の需要が拡大するという明確な相関関係がデータとして示されています。特にラーメン店においては、店内の温度管理を徹底していても、消費者が「外出に伴う発汗」や「熱いスープによる体温上昇」を忌避する心理的・生理的要因が強く働き、最高気温の上昇に比例して客数が右肩下がりに減少する「夏枯れ」が顕著な傾向にあります。
総務省の家計調査等においても、夏季のカップ麺や外食ラーメンへの支出額は他シーズンに比べ有意に落ち込む傾向が確認されており、この「季節による需要の谷」をいかに乗り越えるかは、小規模飲食店や個人店の存続を左右する最大の分岐点と言えます。多くの現場では「冷やしメニューの導入」といった一時的な対症療法に留まっていますが、本質的に必要なのは、暑さを言い訳にしない「集客の構造」を構築し、この季節を利益最大化のチャンスに変えるための期別経営戦略とマーケティング手法です。

■ 3万杯超の実績から導き出す「夏の勝機」と集客ノウハウ

こうした厳しい環境下においても、客足を止めず、むしろ夏季に圧倒的な支持を集める繁盛店には共通した戦略が存在します。本セミナーでは、特別講師として株式会社ラーメンデータバンク取締役会長であり、自称日本一ラーメンを食べた男として知られる大崎裕史氏を招聘いたします。
大崎氏は2025年11月末時点で累計30,500杯を完食し、全国のラーメン店の栄枯盛衰を膨大なデータとして蓄積してきました。単なるトレンド紹介に留まらず、猛暑の中でも客足を止めない繁盛店が共通して持つ「集客の構造」と、消費者が暑さを超えてでも「その一杯」を求める理由を、事実に基づいて徹底解説します。飲食店集客、売上改善、ブランディングの観点から、圧倒的な繁盛店へと進化するための具体的な指針を提示いたします。

■ 独立・増店を志す方へ：リスクを負わない「0円開業」スキームの公開

セミナーの後半では、飲食店開業を志しながらも資金面で不安を抱える方々へ向けて、自己資金0円・無借金での独立を実現する「トラナビ」の仕組みについても詳しく解説を行います。「情熱と腕はあるが資金がない」という職人に対し、当社が物件確保から設備投資まで全額負担する具体的なスキームを伝授。当日は成功店舗の事例に加え、通常は非公開であるトラナビを利用した店舗の実績PLも限定公開し、最短で自分の店を持つためのロードマップを明らかにします。


タイトル： 夏の売上低迷打破戦略セミナー
日時： 2026年6月29日（月）14:30 - 16:00（受付開始 14:15）
会場： SPACE6（恵比寿ガーデンプレイスタワー 4F）
住所： 東京都渋谷区恵比寿4丁目20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー4F
講師： 大崎 裕史 氏（株式会社ラーメンデータバンク取締役会長）
参加費： 無料
定員： 50名（先着順／完全予約制）
お申し込み：https://forms.gle/Ya9jY74Uynx25Aqh6



■ 株式会社ムジャキフーズについて
「情熱と腕のある料理人」に対し、都内一等地の物件確保から開業に関わる費用を全額投資する飲食店開業支援サービス「トラナビ」を展開。資金やノウハウの不足により夢を諦めている才能ある料理人を発掘し、独立開業を実現させるトラナビを提供して活動しています。

【会社概要】
社名： 株式会社ムジャキフーズ
所在地： 東京都渋谷区恵比寿4丁目20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー17F
代表者： 代表取締役社長 田代 隼朗
事業内容： 飲食店開業支援サービス「トラナビ」の運営、店舗経営コンサルティング
公式URL：https://trust-navi.com/

【本件に関するお問い合わせ先】
トラナビコンサル課 担当：坂田・今岡 電話：03-5793-3141（直通）