“千葉県産栄螺”から“江戸前穴子”まで。房総の海の幸を伝統の技で愉しむ「千産千消」の美食ディナー
ホテルニューオータニ幕張
日本料理「千羽鶴」
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース～匠～』
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ホテルニューオータニ幕張では、6月15日の「千葉県民の日」を記念した特別企画として、日本料理「千羽鶴」にて、千葉が誇る山海の恵みを五感で味わう『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』およびプレミアムコース『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース～匠～』を販売いたします。
三方を海に囲まれ、温暖な気候と豊かな大地に恵まれた千葉県。日本料理「千羽鶴」では、今回の「千葉県民の日」特別プロモーションのために、荒波に揉まれて育った力強い旨味を持つ「南房総産イセエビ」や、良質な脂が乗った「銚子の鰹」といった県産高級食材に加え、濃厚な旨味が魅力の「江戸前オイスター」、磯の香り豊かな「千葉県産栄螺（さざえ）」などの郷土の味覚を特別に厳選しました。
千葉県民の皆さまには地元の魅力の再発見を、県外からお越しの方には千葉の豊かさを存分に味わっていただける、幕張ならではのプレミアムな美食体験をお届けします。
■『千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース』
千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース
ふっくらとした身と新牛蒡の香りが食欲をそそる「江戸前穴子と新牛蒡の柳川」や、濃厚な旨味を閉じ込めた「江戸前オイスターの治部煮」、皮目は香ばしくお肉はジューシーに仕上げた「房総ハーブ鶏のパリパリ焼き レモン塩？タレ」、そして肉厚な房総ひじきの豊かな風味と天豆のホクホクとした甘みが広がる「房総ひじきと天豆の炊き込み御飯」など、千葉の郷土の味わいを千羽鶴ならではの繊細な技法で昇華させた、満足度の高いコースです。
＜千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース お品書き＞
先付： 千葉県産太刀魚にんぴん漬け 多古町大和芋の吸いとろ
温物： 江戸前穴子と新牛蒡の柳川
刺身： 銚子 炙り鰹の和風カルパッチョ
彩り野菜
焼物： 房総ハーブ鶏のパリパリ焼き レモン塩？タレ 彩り野菜と千葉県産プチトマト
煮物： 江戸前オイスターの治部煮
食事： 房総ひじきと天豆の炊き込み御飯 香の物
留椀： 大和蜆の赤出汁
水菓子： 飯岡メロンとアメリカンチェリー
■『千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース～匠～』
千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース～匠～
日本料理「千羽鶴」の目玉となるのは「南房総産イセエビの鬼殻焼き」。黒潮の荒波に揉まれて育った旨味たっぷりのイセエビを、香ばしく豪快に焼き上げました。さらに、濃厚な旨味が凝縮された「江戸前オイスターの治部煮」や、脂の乗った旬の味わいをさっぱりといただく「銚子 炙り鰹の和風カルパッチョ」、磯の香りがふわりと広がる「千葉県産栄螺の炊き込み御飯」など、千葉県の魅力が詰まった至高のフルコースです。
＜千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース～匠～ お品書き＞
先付： 千葉県産太刀魚にんぴん漬け 多古町大和芋の吸いとろ
温物： 江戸前穴子と新牛蒡の柳川
刺身： 銚子 炙り鰹の和風カルパッチョ 本日のお造り二種盛り
焼物： 南房総産イセエビの鬼殻焼き
煮物： 江戸前オイスターの治部煮
食事： 千葉県産栄螺の炊き込み御飯 香の物
留椀： 大和蜆の赤出汁
水菓子： 飯岡メロンとアメリカンチェリー
日本料理料理長 比留間 健一
1974年東京都出身。武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年に株式会社ニューオータニ（現 株式会社ニュー・オータニ）入社。現在、ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長を務め、館内のすべての日本料理の味を統括しています。ロサンゼルスや北京など海外でも鍛錬を積み、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞を受賞。国内外で研鑽を積んだ確かな技術を持つ日本を代表する料理人が、千葉の豊かな山海の恵みを極上の一皿へと昇華させた、この時期だけの特別なディナーコースをぜひご堪能ください。
日本料理「千羽鶴」
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース～匠～』
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/recommend/kenmin2026/#c230392
［期間］2026年5月8日（金）～7月31日（金）
※5/23（土）・24（日）、7/25（土）・26（日）は休止 ※1日5組限定、前日までの予約制
［時間］17:00～21:30（L.O.19:30）
［料金］千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース～匠～ 1名さま ￥15,000 / 2名さま ￥24,000
千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース 1名さま ￥10,000 / 2名さま ￥16,000
［店舗］日本料理「千羽鶴」（ロビィ階）
［ご予約・お問合せ］Tel: 043-299-1849（千羽鶴直通）
ホテルニューオータニ幕張
日本料理「千羽鶴」
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース～匠～』
詳細を見る
ホテルニューオータニ幕張では、6月15日の「千葉県民の日」を記念した特別企画として、日本料理「千羽鶴」にて、千葉が誇る山海の恵みを五感で味わう『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』およびプレミアムコース『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース～匠～』を販売いたします。
「食材の宝庫」千葉の豊かな海の幸を、極上の一皿へ
三方を海に囲まれ、温暖な気候と豊かな大地に恵まれた千葉県。日本料理「千羽鶴」では、今回の「千葉県民の日」特別プロモーションのために、荒波に揉まれて育った力強い旨味を持つ「南房総産イセエビ」や、良質な脂が乗った「銚子の鰹」といった県産高級食材に加え、濃厚な旨味が魅力の「江戸前オイスター」、磯の香り豊かな「千葉県産栄螺（さざえ）」などの郷土の味覚を特別に厳選しました。
千葉県民の皆さまには地元の魅力の再発見を、県外からお越しの方には千葉の豊かさを存分に味わっていただける、幕張ならではのプレミアムな美食体験をお届けします。
日本料理の粋を集めた、2つの特別ディナーコース
千産千消の贅を尽くし、こだわりを極めたスタンダードコースと、さらなる高みを目指したプレミアムコース「匠」の饗宴をお届けします。■『千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース』
千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース
ふっくらとした身と新牛蒡の香りが食欲をそそる「江戸前穴子と新牛蒡の柳川」や、濃厚な旨味を閉じ込めた「江戸前オイスターの治部煮」、皮目は香ばしくお肉はジューシーに仕上げた「房総ハーブ鶏のパリパリ焼き レモン塩？タレ」、そして肉厚な房総ひじきの豊かな風味と天豆のホクホクとした甘みが広がる「房総ひじきと天豆の炊き込み御飯」など、千葉の郷土の味わいを千羽鶴ならではの繊細な技法で昇華させた、満足度の高いコースです。
＜千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース お品書き＞
先付： 千葉県産太刀魚にんぴん漬け 多古町大和芋の吸いとろ
温物： 江戸前穴子と新牛蒡の柳川
刺身： 銚子 炙り鰹の和風カルパッチョ
彩り野菜
焼物： 房総ハーブ鶏のパリパリ焼き レモン塩？タレ 彩り野菜と千葉県産プチトマト
煮物： 江戸前オイスターの治部煮
食事： 房総ひじきと天豆の炊き込み御飯 香の物
留椀： 大和蜆の赤出汁
水菓子： 飯岡メロンとアメリカンチェリー
■『千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース～匠～』
千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース～匠～
日本料理「千羽鶴」の目玉となるのは「南房総産イセエビの鬼殻焼き」。黒潮の荒波に揉まれて育った旨味たっぷりのイセエビを、香ばしく豪快に焼き上げました。さらに、濃厚な旨味が凝縮された「江戸前オイスターの治部煮」や、脂の乗った旬の味わいをさっぱりといただく「銚子 炙り鰹の和風カルパッチョ」、磯の香りがふわりと広がる「千葉県産栄螺の炊き込み御飯」など、千葉県の魅力が詰まった至高のフルコースです。
＜千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース～匠～ お品書き＞
先付： 千葉県産太刀魚にんぴん漬け 多古町大和芋の吸いとろ
温物： 江戸前穴子と新牛蒡の柳川
刺身： 銚子 炙り鰹の和風カルパッチョ 本日のお造り二種盛り
焼物： 南房総産イセエビの鬼殻焼き
煮物： 江戸前オイスターの治部煮
食事： 千葉県産栄螺の炊き込み御飯 香の物
留椀： 大和蜆の赤出汁
水菓子： 飯岡メロンとアメリカンチェリー
手がけるのはホテルニューオータニ幕張 日本料理料理長 比留間 健一
日本料理料理長 比留間 健一
1974年東京都出身。武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年に株式会社ニューオータニ（現 株式会社ニュー・オータニ）入社。現在、ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長を務め、館内のすべての日本料理の味を統括しています。ロサンゼルスや北京など海外でも鍛錬を積み、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞を受賞。国内外で研鑽を積んだ確かな技術を持つ日本を代表する料理人が、千葉の豊かな山海の恵みを極上の一皿へと昇華させた、この時期だけの特別なディナーコースをぜひご堪能ください。
販売概要
ホテルニューオータニ幕張日本料理「千羽鶴」
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース』
『千葉県民の日記念“ちばの恵み”満載コース～匠～』
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/recommend/kenmin2026/#c230392
［期間］2026年5月8日（金）～7月31日（金）
※5/23（土）・24（日）、7/25（土）・26（日）は休止 ※1日5組限定、前日までの予約制
［時間］17:00～21:30（L.O.19:30）
［料金］千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース～匠～ 1名さま ￥15,000 / 2名さま ￥24,000
千葉県民の日記念 “ちばの恵み” 満載コース 1名さま ￥10,000 / 2名さま ￥16,000
［店舗］日本料理「千羽鶴」（ロビィ階）
［ご予約・お問合せ］Tel: 043-299-1849（千羽鶴直通）
