【カステラの文明堂】京都・伏見からはじまる、ブランド初のガラスレスライブキッチン併設店。焼きたての音と香り、作り手の手仕事を間近に感じる“新体験”。できたて商品はショップで-2026年3月5日オープン…

掲載日： 2026年03月04日／提供：文明堂東京

株式会社文明堂東京（代表取締役社長宮崎進司）は、「文明堂伏見カステラ工房」を2026年3月5日（木）にオープンいたします。

文明堂東京が京都で紡いだ70年。創立の想いをつなぐ“あたらしいショップ”が生まれます
文明堂東京は長崎で文明堂を創業した兄からの暖簾分けにより、弟の宮崎甚左衛門が1922年に東京で創立しました。
それ以来、全国にカステラの魅力を広げ、その過程で京都の河原町三条へ1956年に出店。
1964年に伏見区へと移り、約70年にわたり地域の皆様に支えられてきました。

創立者・宮崎甚左衛門は、「お客様の目の前で箱に詰めることで、安全な商品であることをそのままお伝えできる」と語り、お客様に見せることで安心を届ける実演という販売戦略を立案しました。
この精神を受け継ぎ、当社初の“ガラスのないライブキッチン併設店”をオープンいたします。
これからも安心してお召し上がりいただける、3時のおやつをお届けしてまいります。

ガラスレスのライブキッチン♪いつ来ても楽しく、ワクワクするお店
文明堂伏見カステラ工房は、ガラスの仕切りを使わず、お菓子づくりの風景がそのまま見える開放的なライブキッチンを併設したお店です。
音や香り、出来たての臨場感までダイレクトに伝わるワクワクがあふれるスペース。
小さなお子様でも製造の様子をお楽しみいただけるよう、カウンターの高さは約1メートルに設定しています。

関西で食べられるのはここだけ！焼きたてのカステラ　ほかほかふわふわ「釜出しカステラ」
通常のカステラは、焼き上がり直後より一晩寝かせて生地をなじませることで、最も美味しい状態になります。
この“熟成”こそ、長年受け継がれてきたカステラのおいしさの秘密です。
一方で「焼きたてのふわふわを味わってみたい」という声も長年寄せられてきました。
そこで当社では、「出来立てこそ一番美味しいカステラ」という新しい発想のカステラづくりに挑戦。
配合や焼成を一から見直し、数多くの試作を重ねて完成したのが「釜出しカステラ」です。
出来たてならではの『ふわふわと軽い食べ心地』を最高の状態で楽しめる特別な一品。
関西でお召し上がりいただけるのは、ここ文明堂伏見カステラ工房だけです！

「文明堂伏見カステラ工房」限定商品もたくさん！焼きたてでふわっと届く甘い香り
【伏見カステラ工房の釜出し（プレーン）】303円（税込）
関東ではトレードマークの仔グマ。
関西のお客様にも愛していただけるよう、当店限定の新しい仔グマイラストが生まれました。
その焼印を、おおよそ1時間かけじっくり丁寧に焼き上げた、ふわふわのカステラに押しました。
1切れ食べ切りサイズでご用意。
ふわふわな食感とすっきりとした甘さで、見た目の印象よりも軽い口どけを、やさしくお楽しみいただけます。
3月は季節限定の「いちご」（税込324円）もご用意しております。

【国産バターのくちどけカステラ】400円（税込）
カルピス(株)特撰バター使用。
くちどけなめらかに仕立てました。製法はカステラと同じ。かわいいイラスト入りのバターカステラです。
4種のイラストからお選びいただけます。
仔グマのイラストの他、京都のお土産にもおすすめな伏見稲荷大社をモチーフにしたイラストもご用意しています。

【こぐまのカステラサンド（ざらめ＆カラメル）】432円（税込）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
文明堂のスタンダードなカステラを仔グマの形のどら焼き生地でサンド。
ざらめ好きにはたまらない、ジャリジャリ食感と2種の生地のしっとりふんわり食感をお楽しみいただけます。
さらに、カステラとどら焼き生地をつなぐ練乳クリームも、アクセントに。
愛らしい見た目の仔グマにも注目です。

【伏見カステラ工房の三笠山】216円（税込）
焼きたての生地で、北海道産大納言小豆をたっぷり包んだ王道のどら焼き。
文明堂のギフト「三笠山(R)」と同じレシピです。
自家製のみずみずしい餡と、やわらかな中にほのかな弾力を感じる生地、1個大満足のサイズです。
出来たてを食べられるのは当店だけ。

【伏見カステラ工房の三笠山（あんバター）】270円（税込）
どら焼きの新定番“バタどら”。
深いコクとなめらかなくちどけ、北海道産大納言小豆の旨みを生かすカルピス(株)特撰バターを使用。
さらに、甘味と塩味がバランスよく感じられるように、バターの量にもこだわりました。

【フィナンシェ（プレーン）】238円（税込）
人気のフィナンシェを長年培った焼きの技術で当社のレパートリーに！
しっとりとしたフィナンシェに焼き上げました。
お日持ちタイプですので、少し先のご予定でも、プレゼントにおすすめです。

※「伏見カステラ工房の三笠山」「フィナンシェ」は9：00からご用意しております。
　その他の商品は焼き上がり次第、順次できたてをお並べいたします。
当社の哲学「誰かを想う、あなたのために。」を空間デザインにも込めました
大きくおおらかな屋根は、“お客様をやさしく包み込む想い”をゆるやかな曲線で表現。
大きなガラス窓は開放感と、光が美しく降り注ぐ明るい店内をもたらします。
店内ライブキッチンのカウンター壁面には、カステラの“こんがり焼き色”を思わせるこげ茶色のタイルを使用。
ショップの裏側にあるテラスへは、「どこに続いているのか」と期待が高まる小道を抜けて向かいます。陽射しを避けながらも、風や緑を感じられる心地よさ。どなたでも落ち着ける“やさしい居場所”です。
この京都の地で息づき、末永くご縁を繋げていけるよう願いを込めて、テラスにはトネリコの木を植えました。
17台駐車可能な、広々とした駐車場もございますので、お車でも安心してお越しいただけます。
縁側のようなベンチ、テーブルや椅子のあるテラスでお買い物の後や、ご家族を待つひとときにも、ゆったりとお過ごしいただけます。

グランドオープン記念！特別な期間
3月5日のグランドオープンから3月8日まで、そして3月13日から15日の期間で、数量限定で「３時のおやつパック」（1袋1,080円）を販売いたします。
また、ポイントカードの発行手数料無料・3ポイントプレゼントキャンペーンも実施。
ぜひこの機会にお越しくださいませ。
ショップ情報