ふかひれや海鮮の魅力を存分に味わう期間限定コースに加え、2/21にはみかわ牛や八丁味噌など東海の恵みを取り入れたこの日限りの美食会を開催。伝統の技が織りなす、今だけの上質な美食体験をご堪能ください。
ホテルアソシア豊橋（愛知県豊橋市花田町 総支配人 中川雅一）では、2025年7月に中国料理「梨杏（りんか）」の新料理長として谷山 守（たにやま まもる）が就任いたしました。これを記念し、2026年1月5日（月）～2月28日（土）までの期間限定で、ふかひれと海鮮の魅力を存分に味わえる「新料理長就任記念コース」をご用意しております。
さらに2月21日（土）には、新料理長就任後初となるイベントとして、谷山より皆さまへご挨拶の想いを込めた美食会を開催。1997年のホテルアソシア豊橋開業以来「梨杏」が培ってきた本格広東料理の伝統を礎に、谷山が厳選した東海エリアを中心とする厳選食材を用い、新料理長ならではの創意と受け継がれてきた技、おもてなしの心を融合させた、この日限りの特別コースをご提供いたします。「梨杏」の今を味わう、特別な美食体験をぜひご堪能ください。なお、本美食会はご好評につき、現在ご予約の残席がわずかとなっております。ご検討中の方は、お早めのご予約をおすすめいたします。
ご予約・詳細はこちら
提供期間：2026年1月5日（月）～2月28日（土）
新料理長就任記念コースを予約する
新料理長就任記念ランチ～創造～ メニュー
提供時間：11:30～15:00
（ラストオーダー14:00）
料金：5,600円（税金・サービス料込）
〈コース内容 全7種〉
・前菜盛り合わせ
・ふかひれ入りカリフラワースープ
豊川産白きくらげ添え
・帆立貝の翡翠ソース スプラウト添え
・香港風 金目鯛と春雨のニンニク風味蒸し
・ふかひれと飛子どっさりのせ
点心師お任せ蒸し点心二種
・蛸と干し貝柱、鶏肉入りリゾット
・豊川産白きくらげ入り冷製デザートと香港菓子
香港風 金目鯛と春雨のニンニク風味蒸し
新料理長就任記念ディナー～継承～ メニュー
提供時間：17:00～21:00（ラストオーダー20:00）
料金：11,000円（税金・サービス料込）
〈コース内容 全8種〉
・花飾り前菜盛り合わせ
・伝統の「梨杏」焼き物
・ふかひれと百合根、豊川産白きくらげの柔らかクリーム炒め
・山海の幸とふかひれの姿入り蒸しスープ
・鮑の姿 オイスターソース煮 豊橋産野菜添え
・金目鯛の翡翠ソース 豊橋産穂紫蘇の香り
・土鍋焼き 蓮の葉ご飯
・豊川産白きくらげ入り冷製デザートと香港菓子
山海の幸とふかひれの姿入り蒸しスープ
鮑の姿 オイスターソース煮 豊橋産野菜添え
◆豊川稲荷のおひざ元、豊川市の自然が広がるのどかな場所で育てられた国産・無農薬のきくらげ
本コースで使用するきくらげは、『株式会社木耳のお店』にて、農薬を使用せず、安心・安全にこだわって大切に育てられたものです。
清潔な栽培環境のもと、温度や湿度などの管理体制を徹底し、日々細やかなチェックを重ねながら、安定した品質を保っています。
こうして丁寧に育てられた木耳は、肉厚でぷるっとした食感と、コリコリとした歯応えが特長。中でも生きくらげは、お刺身や天ぷらなど、主役の一品としても成立するほどの存在感を持ち、本コースでも素材の魅力を存分に引き出した料理としてご提供いたします。
生白きくらげの収穫
◆メディアでも話題！豊川産きくらげの魅力を伝える、きくらげの妖精"けっぴー♪"からのコメント
きくらげの妖精"けっぴー♪"
国産木耳の可能性をもっと多くの方に届けたい--そんな想いから生まれたキクラゲの専門店『株式会社木耳のお店』。
私たちは、地元資源を活かした木耳の栽培から加工・販売までを一貫して行い、安心・安全でありながら日常の食卓に取り入れやすい商品づくりに取り組んでいます。
木耳はビタミンDや食物繊維、ミネラルが豊富な食材でありながら、まだまだ活用方法が知られていません。だからこそ、スイーツや惣菜など、これまでにない形での提案にも挑戦しています。
地域や人とのつながりを大切にしながら、「木耳ってこんなに美味しいんだ」と感じてもらえるきっかけを、これからも発信してまいります。
開催日：2026年2月21日（土）
開催時間：18:00～
開催場所：5F 中国料理 梨杏
料金：おひとり様22,000円（ドリンク別 / 税金・サービス料込）
〈メニュー内容 全8種〉
・食前のアミューズ
・料理長特製 お楽しみ冷製逸品
・香港風 焼き物3種
・ふかひれ姿の上海風醤油煮込み
・金目鯛の衣包み
・みかわ牛フィレ肉のグリル
・愛知県産 渡り蟹の煮込み麺
・美食会 特製デザート2種
中国料理「梨杏」料理長 谷山守鹿児島県・沖野永良部島出身。
調理専門学校卒業後、京都・豊橋のホテルにおいて四川料理の修行を重ねる。
2003年、ホテルアソシア豊橋にて広東料理と出会い、以降20年以上にわたり、木下貞三・木下文夫両料理長のもとで腕を磨く。
ホテルアソシア静岡、名古屋マリオットアソシアホテルでの経験を経て、2025年7月、ホテルアソシア豊橋 中国料理「梨杏」料理長に就任。
新料理長 谷山守 美食会
中国料理 梨杏（りんか）
営業時間：ランチ / 平日 11:30～15:00（ラストオーダー / 14:00）
土日祝2部制 1部 11:30～13:00、2部 13:15～14:45
ディナー / 17:00～21:00（ラストオーダー / 20:00）
定 休 日：火曜日（但し、祝日は営業）
TEL:0532-57-1038（受付時間 / 10：00～20：00）
ホテルアソシア豊橋
440-0075
愛知県豊橋市花田町西宿
URL：https://www.associa.com/tyh/
Tel：0532-57-1010（代表）JR・名鉄豊橋駅直結
インスタグラム：https://www.instagram.com/associatoyohashi/
フェイスブック：https://www.facebook.com/associatoyohashi/
LINE：https://lin.ee/jld2i26
※掲載している写真はすべてイメージです。
※料金には諸税サービス料が含まれています。
※食材の仕入れ状況等により、メニューを変更する場合がございます。
【豊橋駅直結】ホテルアソシア豊橋
ホテルアソシア豊橋（愛知県豊橋市花田町 総支配人 中川雅一）では、2025年7月に中国料理「梨杏（りんか）」の新料理長として谷山 守（たにやま まもる）が就任いたしました。これを記念し、2026年1月5日（月）～2月28日（土）までの期間限定で、ふかひれと海鮮の魅力を存分に味わえる「新料理長就任記念コース」をご用意しております。
さらに2月21日（土）には、新料理長就任後初となるイベントとして、谷山より皆さまへご挨拶の想いを込めた美食会を開催。1997年のホテルアソシア豊橋開業以来「梨杏」が培ってきた本格広東料理の伝統を礎に、谷山が厳選した東海エリアを中心とする厳選食材を用い、新料理長ならではの創意と受け継がれてきた技、おもてなしの心を融合させた、この日限りの特別コースをご提供いたします。「梨杏」の今を味わう、特別な美食体験をぜひご堪能ください。なお、本美食会はご好評につき、現在ご予約の残席がわずかとなっております。ご検討中の方は、お早めのご予約をおすすめいたします。
ご予約・詳細はこちら
■新料理長就任記念コース
ふかひれや金目鯛、豊川産白きくらげなど谷山が自ら選び抜いた上質な食材を取り入れ、前菜からデザートまで多彩な食感と奥行きのある味わいで構成した2ヶ月間限定のコースです。点心や蒸しスープ、「梨杏」伝統の焼き物など、素材の魅力を引き出す技を随所に盛り込んだ、新料理長の味わいと世界観をランチ5,600円、ディナー11,000円という特別価格でお楽しみいただけます。美食会にご都合が合わなかった方にも、新料理長の料理をじっくりとご堪能いただける内容となっております。ぜひこのチャンスをお見逃しなくお楽しみください。提供期間：2026年1月5日（月）～2月28日（土）
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新料理長就任記念ランチ～創造～ メニュー
提供時間：11:30～15:00
（ラストオーダー14:00）
料金：5,600円（税金・サービス料込）
〈コース内容 全7種〉
・前菜盛り合わせ
・ふかひれ入りカリフラワースープ
豊川産白きくらげ添え
・帆立貝の翡翠ソース スプラウト添え
・香港風 金目鯛と春雨のニンニク風味蒸し
・ふかひれと飛子どっさりのせ
点心師お任せ蒸し点心二種
・蛸と干し貝柱、鶏肉入りリゾット
・豊川産白きくらげ入り冷製デザートと香港菓子
香港風 金目鯛と春雨のニンニク風味蒸し
新料理長就任記念ディナー～継承～ メニュー
提供時間：17:00～21:00（ラストオーダー20:00）
料金：11,000円（税金・サービス料込）
〈コース内容 全8種〉
・花飾り前菜盛り合わせ
・伝統の「梨杏」焼き物
・ふかひれと百合根、豊川産白きくらげの柔らかクリーム炒め
・山海の幸とふかひれの姿入り蒸しスープ
・鮑の姿 オイスターソース煮 豊橋産野菜添え
・金目鯛の翡翠ソース 豊橋産穂紫蘇の香り
・土鍋焼き 蓮の葉ご飯
・豊川産白きくらげ入り冷製デザートと香港菓子
山海の幸とふかひれの姿入り蒸しスープ
鮑の姿 オイスターソース煮 豊橋産野菜添え
◆豊川稲荷のおひざ元、豊川市の自然が広がるのどかな場所で育てられた国産・無農薬のきくらげ
本コースで使用するきくらげは、『株式会社木耳のお店』にて、農薬を使用せず、安心・安全にこだわって大切に育てられたものです。
清潔な栽培環境のもと、温度や湿度などの管理体制を徹底し、日々細やかなチェックを重ねながら、安定した品質を保っています。
こうして丁寧に育てられた木耳は、肉厚でぷるっとした食感と、コリコリとした歯応えが特長。中でも生きくらげは、お刺身や天ぷらなど、主役の一品としても成立するほどの存在感を持ち、本コースでも素材の魅力を存分に引き出した料理としてご提供いたします。
生白きくらげの収穫
◆メディアでも話題！豊川産きくらげの魅力を伝える、きくらげの妖精"けっぴー♪"からのコメント
きくらげの妖精"けっぴー♪"
国産木耳の可能性をもっと多くの方に届けたい--そんな想いから生まれたキクラゲの専門店『株式会社木耳のお店』。
私たちは、地元資源を活かした木耳の栽培から加工・販売までを一貫して行い、安心・安全でありながら日常の食卓に取り入れやすい商品づくりに取り組んでいます。
木耳はビタミンDや食物繊維、ミネラルが豊富な食材でありながら、まだまだ活用方法が知られていません。だからこそ、スイーツや惣菜など、これまでにない形での提案にも挑戦しています。
地域や人とのつながりを大切にしながら、「木耳ってこんなに美味しいんだ」と感じてもらえるきっかけを、これからも発信してまいります。
■新料理長就任記念 美食会 ～風土のめぐみ～
金目鯛、みかわ牛、ふかひれ、八丁味噌など、料理長・谷山が東海エリアを中心に厳選した食材を惜しみなく使用。素材一つひとつの持ち味を見極め、「梨杏」が開業以来培ってきた本格広東料理の技を礎に、この美食会のためだけに構成した特別コースとしてご提供いたします。伝承の技と心を尽くしたおもてなしに、新料理長・谷山ならではの感性を重ねた、記念すべき初の美食会にどうぞご期待ください。開催日：2026年2月21日（土）
開催時間：18:00～
開催場所：5F 中国料理 梨杏
料金：おひとり様22,000円（ドリンク別 / 税金・サービス料込）
〈メニュー内容 全8種〉
・食前のアミューズ
・料理長特製 お楽しみ冷製逸品
・香港風 焼き物3種
・ふかひれ姿の上海風醤油煮込み
・金目鯛の衣包み
・みかわ牛フィレ肉のグリル
・愛知県産 渡り蟹の煮込み麺
・美食会 特製デザート2種
中国料理「梨杏」料理長 谷山守鹿児島県・沖野永良部島出身。
調理専門学校卒業後、京都・豊橋のホテルにおいて四川料理の修行を重ねる。
2003年、ホテルアソシア豊橋にて広東料理と出会い、以降20年以上にわたり、木下貞三・木下文夫両料理長のもとで腕を磨く。
ホテルアソシア静岡、名古屋マリオットアソシアホテルでの経験を経て、2025年7月、ホテルアソシア豊橋 中国料理「梨杏」料理長に就任。
新料理長 谷山守 美食会
中国料理 梨杏（りんか）
営業時間：ランチ / 平日 11:30～15:00（ラストオーダー / 14:00）
土日祝2部制 1部 11:30～13:00、2部 13:15～14:45
ディナー / 17:00～21:00（ラストオーダー / 20:00）
定 休 日：火曜日（但し、祝日は営業）
TEL:0532-57-1038（受付時間 / 10：00～20：00）
ホテルアソシア豊橋
440-0075
愛知県豊橋市花田町西宿
URL：https://www.associa.com/tyh/
Tel：0532-57-1010（代表）JR・名鉄豊橋駅直結
インスタグラム：https://www.instagram.com/associatoyohashi/
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※掲載している写真はすべてイメージです。
※料金には諸税サービス料が含まれています。
※食材の仕入れ状況等により、メニューを変更する場合がございます。
【豊橋駅直結】ホテルアソシア豊橋
