【京都・烏丸】居酒屋を通り抜けた奥にある隠れ家日本料理。ミシュランガイド掲載「蛸薬師ふるかわ」が、11月よりランチ営業を本格スタート！…

掲載日： 2025年11月12日／提供：リバリュース

「もっと多くの方に本格日本料理を」 7席限定の特等席で、手間暇かけた珠玉のコースをリーズナブルに体験。

店主古川毅は、京都の名店「山玄茶」で12年間修行し、その後蛸薬師ふるかわを開業。

京都の食通が注目する日本料理店「蛸薬師ふるかわ」が、この度ミシュランガイドセレクテッドレストランに掲載されました。行これを記念し、店主の「もっと多くの方に本格的な日本料理を味わっていただきたい」という想いから、2025年11月よりランチ営業を本格的に開始いたしました。
居酒屋の奥にひっそりと佇む、わずか7席のカウンター割烹。妥協のない出汁とお米、そして店主の所作が生み出す特別な食体験を、ランチタイム限定のリーズナブルな価格でご提供します。
居酒屋の奥に潜む「隠れ家的空間」。7席だけの特別なカウンター割烹
阪急烏丸駅・地下鉄四条駅近くの賑やかな居酒屋「鯛之鯛」の店内を抜け、奥の扉を開くと現れる、檜の一枚板カウンターが美しい瀟洒な空間。わずか7席限定だからこそ実現できる、洗練された「隠れ家」のような雰囲気が魅力です。

清潔感あふれる空間を演出する、貴重な檜の一枚板。この空間で至高の日本料理を。

ミシュランガイドセレクテッドレストランへの選出は、古川店主の長年の研鑽が認められた証です。
ディナーの本格コースの技術はそのままに、リーズナブルな価格でランチコースを提供。本格日本料理をより身近に、多くの方にお楽しみいただけます。

節句や歳時を映す、ふるかわ店主の料理への想いが詰まった渾身の八寸。

五感を刺激するライブ感。「出汁とお米」に妥協しない名店の技
料理の基本は、出汁とお米。短時間で雑味なく引くための超軟水へのこだわり、玄米を都度精米する徹底ぶりは、昼夜問わず変わりません。カウンター席ならではの、出汁を引く演出や、手間暇かけた美しい八寸、目の前で練り上げられる名物のデザートなど、店主の所作とともに料理が完成していく「食体験」そのものが醍醐味です。

熟練の技が目の前で繰り広げられ、料理が完成する瞬間は、五感を刺激する最高のライブ。

「蛸薬師ふるかわ」店舗概要
店名：蛸薬師ふるかわ
電話：080-7106-2486
住所：京都市中京区一蓮社町蛸薬師通烏丸東入300 パームビル1F　地魚食堂鯛之鯛烏丸店奥
アクセス：阪急京都線烏丸駅徒歩4分、地下鉄烏丸線四条駅徒歩4分
URL：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26041380/
営業時間：【ランチ】12:00～（一斉スタート） / 【ディナー】18:00～（一斉スタート）
定休日：不定休
予算：ランチ：11,000～15,000円 / ディナー：20,000円～25,000円
席数：カウンター7席（全席禁煙）
完全予約制（電話または各種予約サイトより）