Fry家や黒豚ふくや、とんかつ黒田など、とんかつ人気店を運営する(株)StyLeが揚げもののノウハウを凝縮した串カツの新業態「串カツ たぬき」をJR有楽町駅と新橋駅間の鉄道高架下に位置する商業施設「日比谷OKUROJI（オクロジ）」に2025年8月20日(水) オープンします。
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市場規模の縮小や原材料コストの高騰、人材不足の問題に加え、コロナショックによる外食自粛が長期的に続くといわれている飲食業界。人気店を作った経営者が、ＩＴを使ってどのように店舗運営しているかを解説する。
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