【学醸界】230年の歴史を未来へ繋ぐ！老舗酒蔵再建を目指す若者たちの挑戦 - 初のクラウドファンディングで日本酒文化の灯を守る

掲載日： 2025年05月16日／提供：学醸界

本クラウドファンディングは、寛政元年（1789年）創業「井上酒造」の再建を目的に、30歳以下の若者たちが酒質設計から新たな日本酒造りに挑戦する、課題解決型プロジェクトです。

学生主体で「若者の日本酒離れ」の課題解決に取り組む【学醸界（がくじょうかい）】（代表：越湖隆信）は、この度、「老舗酒蔵の再建」と「若者の日本酒離れ」2つの課題解決を目指し、【井上酒造株式会社】と共に2025年5月7日（木）に初のクラウドファンディングプロジェクト『甦醸（そじょう）』を、CAMPFIREにて開始いたしました。

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学醸界についてSAKE BRIDGE makes Abundant Youth Evangelistをミッションに掲げ、「若者の日本酒離れ」課題解決のため、学生が中心となりU30限定の日本酒コミュニティ「サケノミライズ」の運営や、酒蔵・地域・企業と連携したイベント/プロジェクトの企画・運営に取り組んでいる。
HP：https://gakujokai.wordpress.com/

井上酒造について寛政元年（1789年）創業。代表銘柄は「箱根山」。
「酒は人柄がつくる」を社訓に、現在に至るまで創業当時と変わらず箱根の麓、足柄平野大井の庄（神奈川県足柄上郡大井町）で酒を造り続けていたが、日本酒市場の縮小やコロナウイルスの影響を受け経営難に陥っている。
HP：https://www.hakoneyama.co.jp/

プロジェクト開始の背景

日本酒業界は、ここ数十年で「酒蔵数」「消費比率」「消費量」全てが半分以下に減少しており、その要因の中でも大きいのは"若者の日本酒離れ"です。

学醸界はこうした現状に対し、若者について考えるのは若者が最適、という考えの元、若者最前線の学生が中心となって日々日本酒の未来と向き合っています。

活動の中で、230年の歴史を持つ老舗酒蔵「井上酒造」が経営難に陥っている現状を受け、30歳以下の若者が酒質設計から酒造りに取り組む新たなプロジェクトを実施することで井上酒造の認知度を上げ、新たな挑戦を未来へ繋げようと甦醸プロジェクトを立ち上げました。

プロジェクトロードマップ

甦醸プロジェクトでは30歳以下の若者が酒造りのほぼ全ての工程に携わります。

6月の田植えからスタートし、講座や酒質設計会議などを通して11月に仕込みを体験し、2026年の1月に甦醸プロジェクトのオリジナル日本酒が完成します。

また、本プロジェクトへの関わり方は大きく3つあります。

プロデューサー：0から甦醸プロジェクトオリジナル日本酒を設計する
サポーター：甦醸プロジェクトを盛り上げ「老舗酒蔵の再建」と「若者の日本酒離れ」解決に貢献する
ハタチ：人生最初の日本酒を自分で造った日本酒で迎える

このように、甦醸プロジェクトは若者だけでなく、全世代が一体となり「井上酒造の再建」と「若者の日本酒離れ」解決を目指す、新たな取り組みとなっております。