今年の初めからザワザワさせているワードは『発酵』！スパイスワークスではいち早く、その発酵をキーワードにして来る冬に楽しめる鍋、その名も『発酵鍋』を5種類御用意しましたのでご紹介します。
株式会社スパイスワークスホールディングスがこの冬に打ち出す鍋の第1弾は『発酵鍋』です。5種の鍋をご紹介します！！アツアツのお鍋に発酵効果で更にポカポカ温まる。発酵食品を積極的にとると新陳代謝が高まり、血液循環が良くなることで体を温めると考えられています。今年の冬は、その発酵をテーマにした身体に優しい鍋で身も心も癒してください。
【豚まみれ 台湾発酵鍋】 ３～４人前 2,580円（税抜）1～２人前 1,280円（税抜）
台湾でポピュラーな白菜の漬物の発酵を使って作りだした「酸菜白肉火鍋」をアレンジ。酸味が優しく効いており、そのまま食べても美味しい上に更に、パクチーとナンプラーにつけて食べると味変となり、2度も3度も楽しめる鍋ができました！
こちらは、東京大塚のれん街 ブタマミレでの限定メニューです。
*** 東京大塚のれん街 ブタマミレ ***
170-0004 東京都豊島区北大塚2-28-1 呑食ちょうちん横丁 大塚のれん街内
03-3940-7555
【丸ごとカマンベール 美容強壮鍋 2人前 3,360円（税抜）～
カマンベールをそのままズドン！と入れた鍋は、
美味しいに違いない！！
酒粕とコラーゲンたっぷりの白湯スープと豆乳でスープを作った、美容には最強な美容鍋です。
具材にはきのこたっぷり、ほうれん草にとろろと具材迄美容にこだわっている、まさに美容強壮鍋の仕上がりです。
クリ～ミ～な味わいの鍋は、こうきたか！！と思ってしまうほどの新しい美味しいが味わえます！！
こちらの鍋は滋養強壮がコンセプトの八丁堀 う福にてお召し上がりいただけます。
***** うな串 焼き鳥 う福 八丁堀 ****
〒104-0032 東京都中央区八丁堀4-13-7
03-3553-3005
【発酵チーズ 野菜鍋】 2人前 1,780円（税抜）
米こうじと蕪で作った新しい麹「カブ麹」。
こちらをスープに使った野菜であっさり食べられる鍋に
チーズでダブルの発酵食材を。
見た目だけでない、ヘルシーで野菜の何層にも渡る味わいが身体に染みる鍋が誕生！！
こちらは、南渋谷 なみの上の冬のオススメメニューで
お召し上がりいただけます！
【柚子塩こうじ鍋】 2人前 3,000円（税抜）～
和食のなみの上からは、もう一品。
いりこ、カツオ、鶏ガラでしっかりと出汁をとったスープに柚子塩麹と米こうじを溶かし込んで作った鍋。
合わせる具材は、大山鶏りを藁焼きにして香ばしく、
そこに酢橘をしぼったら更にさわやかさと旨さがギュッと凝縮します！
いつまでも食べていたくなる本格和食の発酵鍋です。
＊＊＊＊南渋谷 なみの上＊＊＊＊
〒150-0011 東京都渋谷区東2-22-16
03-6427-9115
【唐澤さん家の猪鍋】 1人前 1,680円（税抜/2人前からお承りします）
今年の干支を最後に食べつくす「シシ鍋」も発酵鍋で登場！
米から甘酒を作り、さらに醤油麹スープを加えたダブル発酵スープ。
そちらに野菜と猪と馬のモツに燻製バターを加え、アクセントに痺れを加えたコクもあり旨みが凝縮された
鍋ができました。
優しいまろやかな口当たりに最後にピリリと効かせた、マタギならではの変わり種鍋。
こちらのお鍋は、炉とマタギ 三軒茶屋でお召し上がりいただけます！
＊＊＊ 炉端 美酒食堂 炉とマタギ 三軒茶屋 ＊＊＊
〒154‐0024 東京都世田谷区三軒茶屋2-14-21
03‐5787‐8171
◆ ◆ ◆ 「発酵」がもたらす様々な効能とは？？ ◆ ◆ ◆
◎食材の栄養素を細かく分解。美味しくそして消化吸収しやすく
◎腸内環境を整える
◎新陳代謝が高まり、血液循環が良くなることで体を温める
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿****
スパイスワークスホールディングスとは
飲食店を全国に38業態、90店舗、2施設を展開する他、 食の集合業態の内装・施工・業態プロデュース等、実績を年200 件以上持ち、街や建物を活性化しております。食に関わること全てをワンストップでできる数少ない会社です。
飲食部門では、素材特化型の貝殻荘・鮭殻荘・かき殻荘・仕事馬（馬肉専門店）がなどが特徴的です。
「マイナーな食材をメジャーに、メジャーを定番に」「陳腐化した業態の再生・復興」をモットーに、飲食業界で
社会的に意味あることを創出することが、私たちのあるべき姿と思い日々運営しております。
2018年にグループ会社12社を取りまとめホールディングス化。 現在傘下企業は17社に。
創 業 ：2006 年 5 月
代表取締役社長：下遠野 亘
株式会社スパイスワークスホールディングスがこの冬に打ち出す鍋の第1弾は『発酵鍋』です。5種の鍋をご紹介します！！アツアツのお鍋に発酵効果で更にポカポカ温まる。発酵食品を積極的にとると新陳代謝が高まり、血液循環が良くなることで体を温めると考えられています。今年の冬は、その発酵をテーマにした身体に優しい鍋で身も心も癒してください。
【豚まみれ 台湾発酵鍋】 ３～４人前 2,580円（税抜）1～２人前 1,280円（税抜）
台湾でポピュラーな白菜の漬物の発酵を使って作りだした「酸菜白肉火鍋」をアレンジ。酸味が優しく効いており、そのまま食べても美味しい上に更に、パクチーとナンプラーにつけて食べると味変となり、2度も3度も楽しめる鍋ができました！
こちらは、東京大塚のれん街 ブタマミレでの限定メニューです。
*** 東京大塚のれん街 ブタマミレ ***
170-0004 東京都豊島区北大塚2-28-1 呑食ちょうちん横丁 大塚のれん街内
03-3940-7555
【丸ごとカマンベール 美容強壮鍋 2人前 3,360円（税抜）～
カマンベールをそのままズドン！と入れた鍋は、
美味しいに違いない！！
酒粕とコラーゲンたっぷりの白湯スープと豆乳でスープを作った、美容には最強な美容鍋です。
具材にはきのこたっぷり、ほうれん草にとろろと具材迄美容にこだわっている、まさに美容強壮鍋の仕上がりです。
クリ～ミ～な味わいの鍋は、こうきたか！！と思ってしまうほどの新しい美味しいが味わえます！！
こちらの鍋は滋養強壮がコンセプトの八丁堀 う福にてお召し上がりいただけます。
***** うな串 焼き鳥 う福 八丁堀 ****
〒104-0032 東京都中央区八丁堀4-13-7
03-3553-3005
【発酵チーズ 野菜鍋】 2人前 1,780円（税抜）
米こうじと蕪で作った新しい麹「カブ麹」。
こちらをスープに使った野菜であっさり食べられる鍋に
チーズでダブルの発酵食材を。
見た目だけでない、ヘルシーで野菜の何層にも渡る味わいが身体に染みる鍋が誕生！！
こちらは、南渋谷 なみの上の冬のオススメメニューで
お召し上がりいただけます！
【柚子塩こうじ鍋】 2人前 3,000円（税抜）～
和食のなみの上からは、もう一品。
いりこ、カツオ、鶏ガラでしっかりと出汁をとったスープに柚子塩麹と米こうじを溶かし込んで作った鍋。
合わせる具材は、大山鶏りを藁焼きにして香ばしく、
そこに酢橘をしぼったら更にさわやかさと旨さがギュッと凝縮します！
いつまでも食べていたくなる本格和食の発酵鍋です。
＊＊＊＊南渋谷 なみの上＊＊＊＊
〒150-0011 東京都渋谷区東2-22-16
03-6427-9115
【唐澤さん家の猪鍋】 1人前 1,680円（税抜/2人前からお承りします）
今年の干支を最後に食べつくす「シシ鍋」も発酵鍋で登場！
米から甘酒を作り、さらに醤油麹スープを加えたダブル発酵スープ。
そちらに野菜と猪と馬のモツに燻製バターを加え、アクセントに痺れを加えたコクもあり旨みが凝縮された
鍋ができました。
優しいまろやかな口当たりに最後にピリリと効かせた、マタギならではの変わり種鍋。
こちらのお鍋は、炉とマタギ 三軒茶屋でお召し上がりいただけます！
＊＊＊ 炉端 美酒食堂 炉とマタギ 三軒茶屋 ＊＊＊
〒154‐0024 東京都世田谷区三軒茶屋2-14-21
03‐5787‐8171
◆ ◆ ◆ 「発酵」がもたらす様々な効能とは？？ ◆ ◆ ◆
◎食材の栄養素を細かく分解。美味しくそして消化吸収しやすく
◎腸内環境を整える
◎新陳代謝が高まり、血液循環が良くなることで体を温める
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スパイスワークスホールディングスとは
飲食店を全国に38業態、90店舗、2施設を展開する他、 食の集合業態の内装・施工・業態プロデュース等、実績を年200 件以上持ち、街や建物を活性化しております。食に関わること全てをワンストップでできる数少ない会社です。
飲食部門では、素材特化型の貝殻荘・鮭殻荘・かき殻荘・仕事馬（馬肉専門店）がなどが特徴的です。
「マイナーな食材をメジャーに、メジャーを定番に」「陳腐化した業態の再生・復興」をモットーに、飲食業界で
社会的に意味あることを創出することが、私たちのあるべき姿と思い日々運営しております。
2018年にグループ会社12社を取りまとめホールディングス化。 現在傘下企業は17社に。
創 業 ：2006 年 5 月
代表取締役社長：下遠野 亘
