中国地区最高峰「大山（だいせん）」の麓に立ち、日本海を望む「メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ」（所在地：鳥取県西伯郡伯耆（ほうき）町丸山字中祖1647-13／総支配人：大城 将也）は、2025年4月1日～6月30日の期間、鳥取県産サーモンと、サーモンにちなんだアートを楽しむ春の鳥取旅を提案します。期間中は、鳥取県産サーモンを使用したメニューを月替わりでディナービュッフェにて提供。地域の特徴や、育て方の違いで味や触感が異なるサーモンの味わいを堪能できます。
また、期間中には、鳥取県大山町を拠点に活動するアーティスト 朝倉 弘平氏によるアートが館内で楽しめるほか、今回のサーモン企画のために描き起こしでデザインいただいた、オリジナルのトリップカードを旅の記念にお持ち帰りいただける、舌で目で楽しむ企画でお客様をお迎えします。
パリッと焼き上げたパイとしっとりとしたサーモンの食感を楽しむ【とっとり琴浦グランサーモンのアンクルート】
■提供の背景
メルキュールは、「Local Inspired Hotel～ローカルインスピレーションから生みだされるホテル～」をコンセプトに、食・デザインを通じて土地の魅力を感じ取っていただける宿泊体験を提供しています。当ホテルでは、大山に降り注いだ雨や雪が地下でろ過され清らかな伏流水が育む、この土地ならではの美味しさをお客様へ届けたいという思いから、季節ごとに異なる食材にスポットを当て趣向を凝らしたメニューを提供しています。今回は、鳥取県内4カ所の養魚場で育てられたサーモンを月替わりで提供します。地域の特徴や、育て方の違いで味わいや食感が異なるサーモンのユニークさも美味しさとともに届けたいと思い、今回の企画実施に至りました。
1. 提供メニュー
【4月】境港サーモンの生春巻きのフリット
生産地：鳥取県境港市
境港の沖合、冬の日本海の荒波と流れの速い潮流が、運動量豊富で身の締まった境港サーモンを育みます。身に弾力があり、脂がのりすぎず、さっぱりとした上品な味わいが特徴です。この境港サーモンを、アボカド・トマト・玉ねぎ、砂丘らっきょうと一緒に生春巻きで包んで揚げました。外はカリっと、中はしっとりとしています。粗めにカットされた砂丘らっきょうのしゃきしゃきとした食感がアクセントの一品です。
【4月～5月中旬】小泉川養魚場サーモンのお造り
生産地：鳥取県倉吉市
大山のふもと、自然豊かな標高350mの高地にある場所で、大山の湧水を水源とした河川水を使い陸上養殖することで、安心して生で食べられるサーモンです。臭みがまったくなく、身にハリがあり、プリッとした歯応えが特徴です。
オールインクルーシブで楽しめる日本酒と合わせるのもお勧めです。
【5月～6月】とっとり琴浦グランサーモンのアンクルート（＊1）
生産地：鳥取県琴浦町
とっとり琴浦グランサーモンは、大山からの良質な地下水で育てられ、程良い脂が乗った身質が特徴です。豆のペースト・クミン・パプリカ・ズッキーニ・玉ねぎ・人参をサーモンに挟みパイで包んで焼き上げたエスニックテイストの一品を用意しました。
(＊1）フランス料理のひとつで、パイ包み料理。
【5月中旬～6月】皆生サーモンのコンフィ(＊2）
生産地：鳥取県米子市
鳥取県で初めて造られた井戸海水を使った陸上養殖で、大山からの伏流水を約40％含む汽水で飼育された皆生サーモンは、水揚げから活〆などの処理・発送まで１時間で行うため鮮度が自慢。 塩・砂糖でマリネしたサーモンを40℃のスチームで30分低温で加熱調理した後、鉄板で焼いて仕上げます。生のサーモンとは違った柔らかくジューシーな食感を味わえる一品です。
(＊2）フランス料理の調理法のひとつで、食材を低温の油でじっくりと煮た料理。
【料理を彩る５色のソース】
刺身以外の料理には味わいの異なる5色のソースを用意しました。お皿をパレットに見立ててソースを描くようにのせることで、舌はもちろん、アートな1品として目でも楽しんでいただけます。
・ケールとバジルのソース（緑）
ケールのコクとバジルの香りが立つオイルソースです。
・バルサミコソース（黒）
甘味と酸味のバランスが調和したソースです。
・ヴァンブランソース（白）（＊）
白ワイン・貝の煮汁をゆっくり煮詰め、生クリームを入れまろやかな味わいに仕上げました。
＊フランス語でヴァン（ワイン）ブラン（白い）という、白ワインをベースに作る魚料理では定番のソース。
・？サフランソース（黄）
ヴァンブランソースをベースに卵黄とサフランパウダーで仕上げたコクと香りが特徴的なソースです。
・人参とレモンのソース（オレンジ）
人参の甘味とレモンの爽やかさをピュレにしたソースです。
【提供概要】
【期間】 2025年4月1日（火）～6月30日（月）
【時間】 夕食 17:？30～21:？？00 （20:30最終入店）
【場所】 ビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」
【料金】 ビュッフェ料金に含む
【備考】 仕入れ状況により提供の無い日、また予告無く種類が変更、提供期間が終了となる場合がございます。
2. サーモンをモチーフにしたホテルオリジナルのトリップカード
今回のイベントで提供するサーモンや養魚場をモチーフにホテルオリジナル4種類のトリップカードをデザインしていただきました。アーティスト 朝倉氏の代表作品でもあるトリップカードは、大山とその周辺の名所・グルメ・お土産や観光スポットなどを、オリジナルのアートワークで紹介する観光案内カードです。裏面に各トピックの情報があり、QRコードを読み取ると詳しい紹介を読むことができます。カードから行きたい場所を探したり、訪れた場所を振り返ったり、旅の思い出に最適なアーティスティックなカードです。
今回のサーモン企画のために描き起こしたホテルオリジナルのトリップカードの他、大山観光のヒントが詰まった名所や素材をテーマにしたカードも館内に展示します。
独創的な色使いが目をひくトリップカード
オリジナルデザインを描き起こす朝倉 弘平氏
【アーティスト｜朝倉 弘平 氏 】
鳥取県大山町を拠点に自然との交感をテーマに水彩やアクリル画を制作する絵かき。 趣味の釣りなどの自然遊び、食や風土を通じて、自然とつながる感覚を色彩豊かに表現している。 壁画、イラストレーション、ワークショップなど活動は多岐に渡り、 教育や地域と関わりながらアートに取り組んでいる。
URL：https://www.asakurakouhei.com/
3. 鳥取サーモンアートフォトコンテスト
期間中、Instagramにてフォトコンテストを開催します。サーモン料理のお皿をパレットに見立てて、5色のソースを使って、お客様自身でアートのように思い思いのデザインで仕上げていただいた写真を撮影し投稿するフォトコンテストです。投稿された写真の中から、各月それぞれのグランプリを選出し、ホテルの公式アカウントで発表します。
【概要】
【投稿期間】2025年4月1日（火）～6月30日（月）
【参加条件】鳥取県産サーモンの料理写真を投稿
【詳細】ホテルにお問い合わせください
■メルキュール鳥取大山リゾート&スパ
霊峰・大山の雄大な自然に囲まれたホテル
地下約1000mから汲み上げられた大山温泉
その土地ならではの食材を使用した種類豊富なめメニューが並ぶレストラン
中国地区最高峰、大山山麓に立ち、日本海を望む 「メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ」 は、海と山の絶景に囲まれて料理やアクティビティを存分に楽しめるリゾートホテルです。 客室からは大山または日本海を、最上階のラウンジからはその双方を一望できます。ホテルでは、大山に降り注いだ雨や雪が地下でろ過され清らかな伏流水となり、地熱で温められた大山温泉での癒やしのひととき、地元の食材を使用したバラエティ豊かな料理を提供します。
【所在地】 〒689-4108 鳥取県西伯郡伯耆町丸山字中祖1647-13
【TEL】 03-6627-4692（予約センター）
【料金】 18,500円～ 1泊2食オールインクルーシブ 2名1室利用時の1名料金（税・サ込）
【URL】 https://mercure-tottoridaisen-resortandspa.jp
※一部のドリンク・アクティビティは有料です。ランチの提供はございません。
■メルキュールについて
ローマ神話の旅の神マーキュリーからインスピレーションを得たメルキュール ホテルは、1973年の創業以来、単に快適な眠りをご提供する場としてではなく、その地域に根ざした質の高いサービスを大切にしています。メルキュールは、リオ、パリ、バンコク、その他世界各地で「ディスカバー・ローカル」のプログラムを通じて、お客様にその土地ならではのもの・ことに親しんでいただくことを目指しています。
インテリアデザインからその地域の食べ物、飲み物にいたるまで、その土地ならではのものに触れていただける空間、おもてなしをご用意しています。メルキュール ホテルは、都心、ビーチ、山あいなど、65か国以上に1,000以上のホテルを展開しています。メルキュールは、110か国以上に5,700以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティ・グループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供するライフスタイル・ロイヤルティ・プログラム「ALL - Accor Live Limitless」の参加ブランドです。
■アコーについて
フランス？パリを拠点とするアコーは、世界 110 ヶ国で 5,700 を超えるホテルやレジデンス、10,000を超えるレストラン、バー施設を展開し業界を牽引しているホスピタリティグループです。45 を超えるラグジュアリー、プレミアム、ミッドスケール、エコノミーのホテルブランド、エンターテインメントやナイトライフの会場、レストランとバー、プライベートレジデンス、シェア宿泊施設、コンシェルジュサービス、コワーキングスペースなど、ホスピタリティ業界内で多様かつ完全に統合されたエコシステムを展開しております。業界内で最も急速に成長しているカテゴリーの 1 つであるライフスタイルホテルにおいては、数々のクリエイティビティ溢れるライフスタイルブランドを持つENNISMORE 社とのジョイントベンチャーにより、確固たる地位を確立しています。アコーは、他に類を見ない独自のブランドのポートフォリオと、世界中で約33万人のチームメンバーを誇っています。アコーの包括的なロイヤリティプログラムのメンバーは、毎日の暮らしの中で、様々な特典、サービス、体験へアクセスをすることが可能です。ほかにも、毎日の暮らしでさまざまな特典をお楽しみいただける、ライフスタイルを重視した新しいロイヤリティプログラムとして、ALL - Accor Live Limitless も提供しております。
また、Accor Solidarity 寄付基金、RiiSE、ALL Heartist 基金などの取り組みを通じて、グループはビジネス倫理、責任あるツーリズム、持続可能な環境保護、コミュニティとのかかわり、多様性、包括性を通じて前向きな行動を推進することに焦点を当てています。 1967年に設立されたアコーはフランスに本社を置き、米国のユーロネクストパリ証券取引所（ISIN コード：FR0000120404）および OTC 市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。詳細については https://group.accor.com をご覧ください。
※2025年3月17日配信時点での情報です。
また、期間中には、鳥取県大山町を拠点に活動するアーティスト 朝倉 弘平氏によるアートが館内で楽しめるほか、今回のサーモン企画のために描き起こしでデザインいただいた、オリジナルのトリップカードを旅の記念にお持ち帰りいただける、舌で目で楽しむ企画でお客様をお迎えします。
パリッと焼き上げたパイとしっとりとしたサーモンの食感を楽しむ【とっとり琴浦グランサーモンのアンクルート】
■提供の背景
メルキュールは、「Local Inspired Hotel～ローカルインスピレーションから生みだされるホテル～」をコンセプトに、食・デザインを通じて土地の魅力を感じ取っていただける宿泊体験を提供しています。当ホテルでは、大山に降り注いだ雨や雪が地下でろ過され清らかな伏流水が育む、この土地ならではの美味しさをお客様へ届けたいという思いから、季節ごとに異なる食材にスポットを当て趣向を凝らしたメニューを提供しています。今回は、鳥取県内4カ所の養魚場で育てられたサーモンを月替わりで提供します。地域の特徴や、育て方の違いで味わいや食感が異なるサーモンのユニークさも美味しさとともに届けたいと思い、今回の企画実施に至りました。
1. 提供メニュー
【4月】境港サーモンの生春巻きのフリット
生産地：鳥取県境港市
境港の沖合、冬の日本海の荒波と流れの速い潮流が、運動量豊富で身の締まった境港サーモンを育みます。身に弾力があり、脂がのりすぎず、さっぱりとした上品な味わいが特徴です。この境港サーモンを、アボカド・トマト・玉ねぎ、砂丘らっきょうと一緒に生春巻きで包んで揚げました。外はカリっと、中はしっとりとしています。粗めにカットされた砂丘らっきょうのしゃきしゃきとした食感がアクセントの一品です。
【4月～5月中旬】小泉川養魚場サーモンのお造り
生産地：鳥取県倉吉市
大山のふもと、自然豊かな標高350mの高地にある場所で、大山の湧水を水源とした河川水を使い陸上養殖することで、安心して生で食べられるサーモンです。臭みがまったくなく、身にハリがあり、プリッとした歯応えが特徴です。
オールインクルーシブで楽しめる日本酒と合わせるのもお勧めです。
【5月～6月】とっとり琴浦グランサーモンのアンクルート（＊1）
生産地：鳥取県琴浦町
とっとり琴浦グランサーモンは、大山からの良質な地下水で育てられ、程良い脂が乗った身質が特徴です。豆のペースト・クミン・パプリカ・ズッキーニ・玉ねぎ・人参をサーモンに挟みパイで包んで焼き上げたエスニックテイストの一品を用意しました。
(＊1）フランス料理のひとつで、パイ包み料理。
【5月中旬～6月】皆生サーモンのコンフィ(＊2）
生産地：鳥取県米子市
鳥取県で初めて造られた井戸海水を使った陸上養殖で、大山からの伏流水を約40％含む汽水で飼育された皆生サーモンは、水揚げから活〆などの処理・発送まで１時間で行うため鮮度が自慢。 塩・砂糖でマリネしたサーモンを40℃のスチームで30分低温で加熱調理した後、鉄板で焼いて仕上げます。生のサーモンとは違った柔らかくジューシーな食感を味わえる一品です。
(＊2）フランス料理の調理法のひとつで、食材を低温の油でじっくりと煮た料理。
【料理を彩る５色のソース】
刺身以外の料理には味わいの異なる5色のソースを用意しました。お皿をパレットに見立ててソースを描くようにのせることで、舌はもちろん、アートな1品として目でも楽しんでいただけます。
・ケールとバジルのソース（緑）
ケールのコクとバジルの香りが立つオイルソースです。
・バルサミコソース（黒）
甘味と酸味のバランスが調和したソースです。
・ヴァンブランソース（白）（＊）
白ワイン・貝の煮汁をゆっくり煮詰め、生クリームを入れまろやかな味わいに仕上げました。
＊フランス語でヴァン（ワイン）ブラン（白い）という、白ワインをベースに作る魚料理では定番のソース。
・？サフランソース（黄）
ヴァンブランソースをベースに卵黄とサフランパウダーで仕上げたコクと香りが特徴的なソースです。
・人参とレモンのソース（オレンジ）
人参の甘味とレモンの爽やかさをピュレにしたソースです。
【提供概要】
【期間】 2025年4月1日（火）～6月30日（月）
【時間】 夕食 17:？30～21:？？00 （20:30最終入店）
【場所】 ビュッフェレストラン「Locavore（ロカボール）」
【料金】 ビュッフェ料金に含む
【備考】 仕入れ状況により提供の無い日、また予告無く種類が変更、提供期間が終了となる場合がございます。
2. サーモンをモチーフにしたホテルオリジナルのトリップカード
今回のイベントで提供するサーモンや養魚場をモチーフにホテルオリジナル4種類のトリップカードをデザインしていただきました。アーティスト 朝倉氏の代表作品でもあるトリップカードは、大山とその周辺の名所・グルメ・お土産や観光スポットなどを、オリジナルのアートワークで紹介する観光案内カードです。裏面に各トピックの情報があり、QRコードを読み取ると詳しい紹介を読むことができます。カードから行きたい場所を探したり、訪れた場所を振り返ったり、旅の思い出に最適なアーティスティックなカードです。
今回のサーモン企画のために描き起こしたホテルオリジナルのトリップカードの他、大山観光のヒントが詰まった名所や素材をテーマにしたカードも館内に展示します。
独創的な色使いが目をひくトリップカード
オリジナルデザインを描き起こす朝倉 弘平氏
【アーティスト｜朝倉 弘平 氏 】
鳥取県大山町を拠点に自然との交感をテーマに水彩やアクリル画を制作する絵かき。 趣味の釣りなどの自然遊び、食や風土を通じて、自然とつながる感覚を色彩豊かに表現している。 壁画、イラストレーション、ワークショップなど活動は多岐に渡り、 教育や地域と関わりながらアートに取り組んでいる。
URL：https://www.asakurakouhei.com/
3. 鳥取サーモンアートフォトコンテスト
期間中、Instagramにてフォトコンテストを開催します。サーモン料理のお皿をパレットに見立てて、5色のソースを使って、お客様自身でアートのように思い思いのデザインで仕上げていただいた写真を撮影し投稿するフォトコンテストです。投稿された写真の中から、各月それぞれのグランプリを選出し、ホテルの公式アカウントで発表します。
【概要】
【投稿期間】2025年4月1日（火）～6月30日（月）
【参加条件】鳥取県産サーモンの料理写真を投稿
【詳細】ホテルにお問い合わせください
■メルキュール鳥取大山リゾート&スパ
霊峰・大山の雄大な自然に囲まれたホテル
地下約1000mから汲み上げられた大山温泉
その土地ならではの食材を使用した種類豊富なめメニューが並ぶレストラン
中国地区最高峰、大山山麓に立ち、日本海を望む 「メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ」 は、海と山の絶景に囲まれて料理やアクティビティを存分に楽しめるリゾートホテルです。 客室からは大山または日本海を、最上階のラウンジからはその双方を一望できます。ホテルでは、大山に降り注いだ雨や雪が地下でろ過され清らかな伏流水となり、地熱で温められた大山温泉での癒やしのひととき、地元の食材を使用したバラエティ豊かな料理を提供します。
【所在地】 〒689-4108 鳥取県西伯郡伯耆町丸山字中祖1647-13
【TEL】 03-6627-4692（予約センター）
【料金】 18,500円～ 1泊2食オールインクルーシブ 2名1室利用時の1名料金（税・サ込）
【URL】 https://mercure-tottoridaisen-resortandspa.jp
※一部のドリンク・アクティビティは有料です。ランチの提供はございません。
■メルキュールについて
ローマ神話の旅の神マーキュリーからインスピレーションを得たメルキュール ホテルは、1973年の創業以来、単に快適な眠りをご提供する場としてではなく、その地域に根ざした質の高いサービスを大切にしています。メルキュールは、リオ、パリ、バンコク、その他世界各地で「ディスカバー・ローカル」のプログラムを通じて、お客様にその土地ならではのもの・ことに親しんでいただくことを目指しています。
インテリアデザインからその地域の食べ物、飲み物にいたるまで、その土地ならではのものに触れていただける空間、おもてなしをご用意しています。メルキュール ホテルは、都心、ビーチ、山あいなど、65か国以上に1,000以上のホテルを展開しています。メルキュールは、110か国以上に5,700以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティ・グループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供するライフスタイル・ロイヤルティ・プログラム「ALL - Accor Live Limitless」の参加ブランドです。
■アコーについて
フランス？パリを拠点とするアコーは、世界 110 ヶ国で 5,700 を超えるホテルやレジデンス、10,000を超えるレストラン、バー施設を展開し業界を牽引しているホスピタリティグループです。45 を超えるラグジュアリー、プレミアム、ミッドスケール、エコノミーのホテルブランド、エンターテインメントやナイトライフの会場、レストランとバー、プライベートレジデンス、シェア宿泊施設、コンシェルジュサービス、コワーキングスペースなど、ホスピタリティ業界内で多様かつ完全に統合されたエコシステムを展開しております。業界内で最も急速に成長しているカテゴリーの 1 つであるライフスタイルホテルにおいては、数々のクリエイティビティ溢れるライフスタイルブランドを持つENNISMORE 社とのジョイントベンチャーにより、確固たる地位を確立しています。アコーは、他に類を見ない独自のブランドのポートフォリオと、世界中で約33万人のチームメンバーを誇っています。アコーの包括的なロイヤリティプログラムのメンバーは、毎日の暮らしの中で、様々な特典、サービス、体験へアクセスをすることが可能です。ほかにも、毎日の暮らしでさまざまな特典をお楽しみいただける、ライフスタイルを重視した新しいロイヤリティプログラムとして、ALL - Accor Live Limitless も提供しております。
また、Accor Solidarity 寄付基金、RiiSE、ALL Heartist 基金などの取り組みを通じて、グループはビジネス倫理、責任あるツーリズム、持続可能な環境保護、コミュニティとのかかわり、多様性、包括性を通じて前向きな行動を推進することに焦点を当てています。 1967年に設立されたアコーはフランスに本社を置き、米国のユーロネクストパリ証券取引所（ISIN コード：FR0000120404）および OTC 市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。詳細については https://group.accor.com をご覧ください。
※2025年3月17日配信時点での情報です。
