『日本食親善大使・三宅輝』の日本料理と『多治見市無形文化財保持・志野』の器の魅力が詰まった"新感覚の鮨"と"割烹料理"の店《鮨割烹3(さん)》が2025年3月3日(月)六本木にOPEN！…

更新日： 2025年02月27日／提供：みやけ

鮨と割烹・美濃焼の魅力を伝える三宅輝（みやけあきら）の新店舗『鮨割烹３(さん)』

ご予約はこちらから
鮨と割烹・美濃焼の魅力を伝える三宅輝（みやけあきら）の新店舗『鮨割烹３(さん)』

「鮨と割烹」伝統工芸「美濃焼」の魅力を伝える三宅輝（みやけあきら）の新店舗『鮨割烹３(さん)』
2020年8月にオープンした『日本料理六本木三宅輝』は客足の絶えない人気店となり、さらなる挑戦として『鮨割烹３(さん)』を2025年3月3日(月)六本木にオープン致します。

2025年3月3日(月)六本木にオープン

コース＋日替わりのおつまみが楽しめる《鮨割烹3》

『鮨割烹３(さん)』では「コース＋日替わりのおつまみ」が楽しめるコースをご提供致します。その日の素晴らしい食材を日本料理人が見極め、種類豊富なお鮨や多彩なおつまみでおもてなし致します。
お客様のわがままを最大限叶える夢のコース 15,000円（サ別）

お客様のわがままを最大限叶える夢のコース 15,000円（サ別）

日本料理人が手掛ける温故知新の「鮨割烹3」

豊洲市場で仕入れた食材を中心に、伝統を取り入れた日本料理・懐石料理の技術を生かしながら自由に『旬』を表現致します。『旬』には〈走り・旬・名残り〉の 3つがあり『季節の伝道師』と呼ばれる店主としては『旬』の食材をふんだんに使用し、お客様に“今一番美味しいもの”を届けることを意識し、お料理を一つ一つ丁寧に提供して参ります。

お客様に“今一番美味しいもの”を届ける。

日本料理・懐石料理の技術を活かした割烹料理

『鮨割烹３(さん)』では、自由度があり、古い伝統も取り入れつつ、新しい技法に導く近代の調理法を用いております。赤酢が加わる事で、刺身の味わいとは違う独特の風味を感じることが出来ます。砂糖と塩の分子の大きさの違いを利用し、温度によっての感度の低下に留意したお鮨をご提供致します。

日本料理・懐石料理の技術を活かした割烹料理

日展会員・明治元年創業仙太郎窯四代目・安藤工氏の器を使用

『鮨割烹３(さん)』では、日展会員・明治元年創業仙太郎窯四代目・安藤工とのコラボレーションでオリジナルで作陶した美濃焼を使用しております。志野を中心とした温もりのある作品です。お料理はもちろん、器にも注目してお食事をお楽しみください。

日展会員・明治元年創業仙太郎窯四代目・安藤工とのコラボレーションでオリジナルで作陶した美濃焼を使用

鮨・アラカルトとの相性を考えたお酒を多数ご用意

鮨・アラカルトとの相性を考えたワインは、有名なエリアである、フランスブルゴーニュやロワールなどをご用意しております。海外からのお客様にも存分に楽しんで頂けるよう、日本酒は「天狗舞・三千盛・十四代」など、希少なラインナップを取り揃えております。

お料理とお酒のマリアージュをお楽しみください。

様々なシーンに対応可能な空間をご用意

店内は色が料理にあたえる影響を考えた空間で、カウンター8席と個室6席をご用意。割烹ならではのアクアリウムが雰囲気を演出し、感動的な一夜を提供します。素材のチカラと、日本料理の技術、日本文化が融合した『鮨割烹３(さん)』。ぜひ、プライベートや接待、海外ゲストのおもてなし等にご活用いただければと思います。

目の前で料理人の華麗な手捌きが楽しめるカウンター席：8席
和とモダンが調和する個室：6席