複数の植物素材を独自の冷温減圧技術で抽出し、フレッシュで奥深い味わいのプレミアムノンアルコール飲料を開発することで、新たな飲食体験の社会的ムーブメント創出を目指すCOLDRAW（コールドロー）は、このたび、本活動を加速化させるため、COLDRAW株式会社（本社：東京都中央区、代表：磯部洋子・西川信太郎）を設立します。
COLDRAWのプレミアムクラフトノンアルコール飲料とは？
COLDRAWドリンクは、茶やハーブなど10種類程度の植物素材を調合し、特許取得済みの冷温減圧技術で抽出する「できたてのプレミアムクラフトノンアルコール飲料」です。この独自技術により植物素材の優しい甘味や香り、旨味が凝縮され、フレッシュで奥深い味わいを実現します。
従来の水出し抽出は、長時間かかることで雑味が増え、本来の風味が損なわれるという課題がありましたが、COLDRAWは冷温減圧技術により、抽出時間を10分程度に短縮し、素材の旨味を最大限に引き出しながら雑味を抑えることに成功しました。この技術は国内特許（特許第7020730号）も取得しています。
また、飲料の原料には、生産量が減少している茶葉や搾汁後の果実の残渣、摘果された果実など、未活用の食材を活用し、持続性にも貢献していきます。このコンセプトに基づいたCOLDRAWプロジェクトは、CES 2024でInnovation Award*を受賞するなど国内外で高く評価されてきました。
これまでオープンイノベーション型プロジェクトとして展開していたCOLDRAWは、今回の会社設立により、さらなる発展を目指します。
COLDRAW株式会社概要
会社名： COLDRAW株式会社
所在地： 東京都中央区日本橋室町2丁目-1番-1 日本橋三井タワー6F
代表取締役： 磯部洋子、西川信太郎
設立： 2024年10月
事業内容： プレミアムクラフトノンアルコール飲料の開発、提供
事業者向け食品加工機械の製造・販売
HP： https://coldraw.com/
SNS： https://instagram.com/coldraw_japan
お問い合わせ：HPのコンタクトフォームからお問い合わせください
*COLDRAW（コールドロー）がCESイノベーションアワード2024を受賞
