食を基盤に、社会課題をデザインによって解決することを目的とした商品開発やまちづくり、仕組みづくりを手掛ける、株式会社GOOD NEWS（栃木県那須、代表：宮本吾一）。
牛乳からバターを作るときに生まれる“スキムミルク”の価値を高めるために生まれた「バターのいとこ」や、牛乳からチーズを作るときに生まれる“ホエイ”を利活用した「ブラウンチーズブラザー」など、未利用食の活用をしながら商品開発・販売を行い、地域課題解決に取組んでいます。
この度、バターのいとこ大阪地区待望の2店舗目として、バターのいとこ 高島屋大阪店を10月1日（火）にオープンします。
みんながうれしくなる“三方良し”のお菓子「バターのいとこ」って？
“ふわっ、シャリッ、とろっ”の3つの食感が楽しい「バターのいとこ」は、牛乳からバターを作る際に、その大半としてバターと共に生まれるものの、安価に販売されてしまう「スキムミルク」の価値を高めるために誕生したお菓子です。
パティシエユニット「Tangentes」の後藤裕一氏と仲村和浩氏監修の元、フランスの地方菓子「ゴーフレット」をベースに、バターがふわっと香り、やわらかな生地でスキムミルクのミルクジャムを挟んだ、新感覚スイーツ。
おいしいお土産としてたくさんの方に食べていただくことで、酪農家たちはバターを作りやすくなり、そのクラフトバターで世の食卓がより豊かなものに。
そして地域には雇用が生まれ、地域活性化にもつながっていきます。
食べる人も、原料を作る酪農家も、お菓子を作る地域も、すべての人が笑顔になる、そんなお菓子です。
地域の雇用問題を解決する、インクルーシブな雇用へ
バターのいとこは、障がいがある方や地域のお母さんたちの多くの手作業によって作られています。
那須にある製造工場は就労支援施設として位置し、地方で不足している障がいがある方の働き場所にもなっています。
そうして障がいがある方に合わせた雇用環境により、小さなお子さんを持つ主婦など、様々な背景の方にも合う雇用を生み出しています。
私たちは人口減少が進む地方だからこそ、よりインクルーシブな雇用を目指しています。
バナナ農家を応援！栃木県真岡市産バナナ『とちおとこ』を使った那須エリア限定「バナナ味」
オープンを記念して、10/1（火）～10/3（木）の3日間限定で、那須エリア限定「バナナ味」を1枚プレゼント！
■対象：店頭にて2,000円（税込）以上ご購入の方/GOOD NEWSアプリ会員の方
■期間：10/1（火）～10/3（木） ※各日なくなり次第終了
栃木県真岡市産のバナナ『とちおとこ』を使用したバターのいとこは、おいしさのポイントでもある「ふわっ・シャリッ・とろっ」の3食感はそのままに、『とちおとこ』の濃厚な甘さと香りの高さを活かして仕上げています。
バターが香り立つゴーフレット生地に、香り豊かで甘みのある『とちおとこ』のバナナジャム、シナモンを程よく効かせたバタークリームをサンド。ジャムにすることで『とちおとこ』本来の味わいがより一層引き立ち、シナモンが輪郭と奥行きを与えます。
使用するバナナは、栃木県真岡(もおか)市産の『とちおとこ』。栃木を代表するいちご「とちおとめ」のような名産品にしたいという思いから名付けられています。
生産者は、合同会社Laughmens(所在地：栃木県真岡市、代表：豊田恵介)が運営する「国産バナナ農園ラフファーム」。
地元に貢献できることをしたい、という思いをもった真岡市出身のメンバーを中心に、30代の同級生3人が施設園芸農業にて農薬不使用のバナナづくりを行っています。
虫やカビなど、気を遣う面も多いバナナ栽培ですが、農薬には頼らず、丁寧に管理することで現在は1,000株ほどのバナナを育てています。
しかし、丁寧に栽培している『とちおとこ』でも、規格外品となり市場に出せないものが一定数出てしまいます。比較的冬場は生育をコントロールしやすいバナナも、夏場はハウス内が体感温度60度とかなりの高温になることでぐんぐんと育ち、出荷量に対して生産量が上回ってしまうことで、本来は『とちおとこ』として市場に出せる状態のバナナでも出荷できないこともあるといいます。
「バターのいとこ」では、そういった理由で出荷できなかったバナナたちを積極的に使用し、生産者が安心して栽培を続けられる環境づくりを目指しています。
バターのいとこ ご当地BOX
定番商品のミルク、チョコ、あんバター、塩キャラメル味に加え、「宇治金時」味が入った、5種類 計 18 枚の贅沢なアソート BOX です。
「バターのいとこ 大阪限定 ご当地BOX」の包装紙は「たこ焼き」や「大阪弁」など大阪にまつわるモチーフを散りばめたポップなデザインとなっており、旅のお土産にはもちろんのこと、贈答品にもおすすめの「大阪」でしか手に入れることのできない毎日数量限定販売のアイテムです。
＜ DESIGN POINT ＞
1）ギフトにも贈りやすい満足度たっぷりのサイズ感
2）宝箱のように、1種類ずつ蓋をめくって皆で楽しめる仕掛け
3）大阪の魅力がたっぷり詰まったポップな限定包装紙
【 商品詳細 】
商品名：バターのいとこ 大阪限定 ご当地BOX
内容量：全18枚（ミルク×6枚、チョコ×3枚、あんバター×3枚、塩キャラメル×3枚、宇治金時×3枚）
価格：5,832円（税込）
GOOD NEWSとは
未利用食に新たな価値を見出し、美味しいお菓子にすることで注目を集めている(株)GOOD NEWS。
食を基盤に、社会課題をデザインによって解決することを目的とした商品開発や販売を手掛けています。
栃木県那須生まれの新銘菓「バターのいとこ」は、連日那須本店や全国の店舗でも完売。
＊GOOD NEWS那須の様子
「バターのいとこ」の自社工場拡張を機に、全国から「持続可能なまちづくり」というコンセプトに共感した仲間が集っている複合施設「GODD NEWS」。就労支援機能を備えた食品製造工場「GOOD NEWS FACTORY（グッドニュース ファクトリー）」、自然環境に配慮した店舗の集まる「GOOD NEWS NEIGHBORS（グッドニュース ネイバーズ）」、酪農王国・那須ならではのミルクにまつわる美味しいものがそろう「GOOD NEWS DAIRY（グッドニュース デァリー）」が並びます。「森との共生」をテーマに木々に囲まれながら自然と共存する新しいビジネスを行っております。
店舗情報・展開商品
バターのいとこ 高島屋大阪店
場所：高島屋大阪店 地下1階洋菓子売場
営業時間：10:00～20:00（高島屋大阪店に準ずる）
展開ブランド：バターのいとこ、いとこのラスク
