食の継承と革新を続ける“オールキャピトル”が贈るディナーイベント
ザ・キャピトルホテル 東急（東京都千代田区永田町、総支配人：志村 恒治）では、2024年10月18日（金）にホテル開業14周年を記念し、一夜限りのディナーイベント「星に願いを ～7人のシェフの饗宴～」を開催いたします。
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当ホテルは2010年10月に開業し、今年で14周年を迎えます。今回のイベントでは、総料理長 曽我部俊典監修のもと、ホテルを代表する7人のシェフが技とアイデアを集結させた20品を超える料理で構成されたフルコースをお届けいたします。シェフそれぞれの料理を1皿に盛り合わせたアミューズから幕を開ける、目と舌で楽しめる和洋中のスペシャル料理。回を重ねるごとにアップデートされていく各シェフの感性が存分に盛り込まれた逸品の数々が、一夜限りの美食の晩餐を華やかに彩ります。また、ソムリエによる各メニューとの絶妙なペアリングが、さらなる料理の魅力を引き出します。
食の継承と革新を続ける“オールキャピトル”がお贈りする、華やかできらびやかな一夜限りのシェフの饗宴をお楽しみください。
各シェフの料理を盛り合わせたアミューズ（イメージ）
開業14周年記念イベント「星に願いを ～7人のシェフの饗宴～」概要
- 日時： 2024年10月18日（金） 開場 18:00／開宴 18:30
- 会場： 1階 宴会場 「鳳凰」
- 料金： お1人さま 35,000円（和洋中フルコース、お飲みもの、サービス料、消費税を含む）
- 定員： 100名さま（ご予約制）
【本イベントに関するご予約・お問い合わせ】
宴会リザベーション Tel: 03-3503-0109（受付時間： 10:00～19:00）
【7人のシェフ紹介】
ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長 兼 副総支配人
曽我部 俊典 Sogabe Toshinori
26歳でフランスに渡り、本格的にフランス料理を学ぶ。帰国後、名古屋東急ホテルに入社。2001年セルリアンタワー東急ホテル「クーカーニョ」シェフへ就任し、2007年「ミシュラン東京’08」一ツ星を獲得。2008年横浜ベイホテル東急 総料理長へ就任し、2017年からは副総支配人も兼任。2019年4月から現職。お客さまの心に残るおもてなしの追求と、絵画をイメージしたメニューの創作など、新しい料理の世界を開拓し続けるほか、後進の育成にも力を注いでいる。
メインキッチン シェフ
安里 優治 Asato Yuji
1986年キャピトル東急ホテルに入社。閉館時メインダイニング「欅グリル」の最後の料理長を務める。金沢エクセルホテル東急の総料理長を経て、2010年ザ・キャピトルホテル 東急開業にともない、宴会調理部門を任される。
日本料理 「水簾」 板長
古屋 敬 Furuya Takashi
2010年ザ・キャピトルホテル 東急に入社。2018年ワシントンD.C.の在アメリカ合衆国日本大使館へ公邸料理人として出向し2021年に帰国。同年、「優秀公邸料理長」として外務大臣賞を受賞。2023年5月より板長に就任。
中国料理「星ヶ岡」シェフ
山橋 孝之 Yamahashi Takayuki
2008年入社後、2010年ザ・キャピトルホテル 東急の開業に合わせて中国料理「星ヶ岡」に着任。2021年6月、星ヶ岡を任される。日本中国料理協会主催のコンクールでは2018年銀賞、2019年金賞など、数々のコンテストで優秀な成績を収める。
オールデイダイニング「ORIGAMI」 シェフ
安保 光治 Anpo Koji
1990年東急ホテルチェーンに入社。銀座東急ホテル、セルリアンタワー東急ホテルを経て、2010年ザ・キャピトルホテル 東急 オールデイダイニング「ORIGAMI」に着任。2022年10月より同店を任される。2006年「3つの熟成ヨーロッパ！」優秀賞を受賞。
シェフパティシエ
安里 哲也 Yasuzato Tetsuya
2000年名古屋東急ホテル入社。2009年「ジャパンケーキショー トップオブパティシエ」優勝など、数々のコンテストで優秀な成績を収める。2010年 ザ・キャピトルホテル 東急のシェフパティシエに就任。
シェフブーランジェ
杉澤 良一 Sugisawa Ryoichi
1998年カリフォルニアレーズン協会主催のコンテストでグランプリ、2003年同大会鉄人部門駐日代表賞など、多くの受賞歴をもつ。2010年ザ・キャピトルホテル 東急入社、現在シェフブーランジェを務める。
【ザ・キャピトルホテル 東急】
14室のスイートルームを含む全251室の客室のほか、多彩なレストラン＆バー、5つの宴会場、20ｍのインドアプールを有する会員制フィットネスクラブやトリートメントサロンを完備しています。世界中から訪れるゲストに、洗練された和のたしなみで日常から解き放たれた「和らぎ」をお届けする、世界に一つだけのホテルです。なお、世界的に権威あるトラベルガイド“フォーブス・トラベルガイド”にて4年連続で5つ星を獲得しております。
※定員になり次第、締め切らせていただきます
※事前振り込みにて承ります
※男性はジャケット着用をお願いいたします
※写真はすべてイメージです
※諸般の事情により内容に変更が生じる場合がございます。最新情報はホテルのウェブサイトをご確認ください
ザ・キャピトルホテル 東急（東京都千代田区永田町、総支配人：志村 恒治）では、2024年10月18日（金）にホテル開業14周年を記念し、一夜限りのディナーイベント「星に願いを ～7人のシェフの饗宴～」を開催いたします。
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当ホテルは2010年10月に開業し、今年で14周年を迎えます。今回のイベントでは、総料理長 曽我部俊典監修のもと、ホテルを代表する7人のシェフが技とアイデアを集結させた20品を超える料理で構成されたフルコースをお届けいたします。シェフそれぞれの料理を1皿に盛り合わせたアミューズから幕を開ける、目と舌で楽しめる和洋中のスペシャル料理。回を重ねるごとにアップデートされていく各シェフの感性が存分に盛り込まれた逸品の数々が、一夜限りの美食の晩餐を華やかに彩ります。また、ソムリエによる各メニューとの絶妙なペアリングが、さらなる料理の魅力を引き出します。
食の継承と革新を続ける“オールキャピトル”がお贈りする、華やかできらびやかな一夜限りのシェフの饗宴をお楽しみください。
各シェフの料理を盛り合わせたアミューズ（イメージ）
開業14周年記念イベント「星に願いを ～7人のシェフの饗宴～」概要
- 日時： 2024年10月18日（金） 開場 18:00／開宴 18:30
- 会場： 1階 宴会場 「鳳凰」
- 料金： お1人さま 35,000円（和洋中フルコース、お飲みもの、サービス料、消費税を含む）
- 定員： 100名さま（ご予約制）
【本イベントに関するご予約・お問い合わせ】
宴会リザベーション Tel: 03-3503-0109（受付時間： 10:00～19:00）
【7人のシェフ紹介】
ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長 兼 副総支配人
曽我部 俊典 Sogabe Toshinori
26歳でフランスに渡り、本格的にフランス料理を学ぶ。帰国後、名古屋東急ホテルに入社。2001年セルリアンタワー東急ホテル「クーカーニョ」シェフへ就任し、2007年「ミシュラン東京’08」一ツ星を獲得。2008年横浜ベイホテル東急 総料理長へ就任し、2017年からは副総支配人も兼任。2019年4月から現職。お客さまの心に残るおもてなしの追求と、絵画をイメージしたメニューの創作など、新しい料理の世界を開拓し続けるほか、後進の育成にも力を注いでいる。
メインキッチン シェフ
安里 優治 Asato Yuji
1986年キャピトル東急ホテルに入社。閉館時メインダイニング「欅グリル」の最後の料理長を務める。金沢エクセルホテル東急の総料理長を経て、2010年ザ・キャピトルホテル 東急開業にともない、宴会調理部門を任される。
日本料理 「水簾」 板長
古屋 敬 Furuya Takashi
2010年ザ・キャピトルホテル 東急に入社。2018年ワシントンD.C.の在アメリカ合衆国日本大使館へ公邸料理人として出向し2021年に帰国。同年、「優秀公邸料理長」として外務大臣賞を受賞。2023年5月より板長に就任。
中国料理「星ヶ岡」シェフ
山橋 孝之 Yamahashi Takayuki
2008年入社後、2010年ザ・キャピトルホテル 東急の開業に合わせて中国料理「星ヶ岡」に着任。2021年6月、星ヶ岡を任される。日本中国料理協会主催のコンクールでは2018年銀賞、2019年金賞など、数々のコンテストで優秀な成績を収める。
オールデイダイニング「ORIGAMI」 シェフ
安保 光治 Anpo Koji
1990年東急ホテルチェーンに入社。銀座東急ホテル、セルリアンタワー東急ホテルを経て、2010年ザ・キャピトルホテル 東急 オールデイダイニング「ORIGAMI」に着任。2022年10月より同店を任される。2006年「3つの熟成ヨーロッパ！」優秀賞を受賞。
シェフパティシエ
安里 哲也 Yasuzato Tetsuya
2000年名古屋東急ホテル入社。2009年「ジャパンケーキショー トップオブパティシエ」優勝など、数々のコンテストで優秀な成績を収める。2010年 ザ・キャピトルホテル 東急のシェフパティシエに就任。
シェフブーランジェ
杉澤 良一 Sugisawa Ryoichi
1998年カリフォルニアレーズン協会主催のコンテストでグランプリ、2003年同大会鉄人部門駐日代表賞など、多くの受賞歴をもつ。2010年ザ・キャピトルホテル 東急入社、現在シェフブーランジェを務める。
【ザ・キャピトルホテル 東急】
14室のスイートルームを含む全251室の客室のほか、多彩なレストラン＆バー、5つの宴会場、20ｍのインドアプールを有する会員制フィットネスクラブやトリートメントサロンを完備しています。世界中から訪れるゲストに、洗練された和のたしなみで日常から解き放たれた「和らぎ」をお届けする、世界に一つだけのホテルです。なお、世界的に権威あるトラベルガイド“フォーブス・トラベルガイド”にて4年連続で5つ星を獲得しております。
※定員になり次第、締め切らせていただきます
※事前振り込みにて承ります
※男性はジャケット着用をお願いいたします
※写真はすべてイメージです
※諸般の事情により内容に変更が生じる場合がございます。最新情報はホテルのウェブサイトをご確認ください
