専属料理人がお客様の目の前で活け毛蟹を捌いてご提供いたします
この度、株式会社QRAUD（大阪府大阪市、代表取締役：寺田幸宏、以下QRAUD）は、高級活け蟹専門店『かにじぇんぬ』を札幌市に7月20日（土）オープンすることをお知らせいたします。
『かにじぇんぬ』は専属料理人が捌く蟹料理を完全個室でゆっくり味わうことができる専門店として、2017年4月大阪府大阪市にオープンした「かにじぇんぬ 北新地」、続いて2021年11月東京都銀座にオープンした「かにじぇんぬ 銀座」ともにご愛顧いただいてまいりました。今回3店舗目として、北海道札幌市に「かにじぇんぬ 北のはなれ」をオープンさせていただくこととなりました。
■『かにじぇんぬ 北のはなれ』店について
完全個室のプライベート空間で、専属の料理人がお客様の目の前で活きた状態から捌くカニやカニ料理を楽しめる専門店です。爪や甲羅のほか、活きたカニでしか味わえない、ふんどしや心臓などを、刺身、茹で（レア、ミディアム、ウェルダン）、焼きなど、それぞれの部位に適した調理法で一杯丸ごと余すことなくご提供いたします。
『かにじぇんぬ 北のはなれ』では、北海道でしか味わえない新鮮なタラバカニ・毛蟹に加え、北海道の旬の味覚を存分に楽しめる内容となっております。また冬のシーズンには数千匹に1匹の確率でしか水揚げされない「幻の蟹」とも言われる希少な「黄金蟹」や、焼き上げたカニの殻を煮出したカニ酒を楽しめるのも、『かにじぇんぬ 北のはなれ』ならではの体験です。ご提供するカニは、その日水揚げされたものが産地直送で届くため、産地と同様の鮮度をご賞味いただけます。
蟹の香ばしさを味わう甲羅焼き
季節の厳選素材を織り交ぜた八寸
出汁を使ったしゃぶしゃぶ蟹
蟹本来の旨味をご堪能いただけるお刺身
濃厚な風味のカニ味噌しゃぶしゃぶ
この度の発表について、QRAUDの寺田幸宏は次のように述べています。「私たちは多様化が求められる今の時代に多種多様な業態を展開し、「食」を通じて多くの人々の活力が溢れるサービスのご提供を目指し取り組んでいます。「美味しい」は「うれしい」へ、そして「うれしい」は「たのしい」といったように、「美味しい」は誰かの明日の活力になると信じております。この度、北海道に初めてオープンする『かにじぇんぬ』は、「食」の分野のエンターテイメントとして贅を尽くした蟹料理をこれまで展開してまいりました。北海道を訪れる日本のお客様をはじめ、海外からのお客様にも、ぜひご来店いただけましたら幸いです。全国から選りすぐりの蟹を使用したライブ感溢れる食事のひとときは、きっと生涯忘れることができない旅の思い出となることでしょう」。
■メニュー例
活けタラバ蟹コース 45000円～
活け毛蟹コース 30000円～
※仕入れにより価格は変動致します
■店舗概要
優雅な雰囲気溢れる空間
ゆったりお寛ぎいただける完全個室をご用意しております
■QRAUDについて
QRAUD GROUP（http://www.qraud.com/）は東京、大阪を中心に高級レストランや様々な業態を展開し、“TABERU”を通じてお客様に幸せをお届けするフードカンパニーです。私たちQRAUD GROUPは「関わるすべての人、すべての地域に愛される」ことを理念として掲げ、カフェ、レストラン等の飲食店運営及びコンサルティングといった事業に取り組んでまいりました。今後は国内のみならず、グローバルな環境で事業を展開し、世界中の人々の心を撃ちぬける「美味しい」を広げる挑戦を目指しています。
