厳選した四季折々の国産食材を基本に割烹構成とフレンチ技法で和を表現


ジャパニーズディテールとフレンチモダンが共存するデザインが魅力のカウンタースタイルの店内

新たな美食体験を提供する和とフレンチのお店「VANKA」オープンのお知らせ

2024年7月東京都港区北青山に新店舗「VANKA」がグランドオープンいたしました。
当店では、
国産の四季折々の食材と伝統的な発酵調味料を使用しフランス料理の洗練された技法を融合させた新しい食の旅を提供いたします。


気仙沼渡蟹/プリンセスパプリカ極甘


～店名の由来～
「VANKA」はトマトからインスパイアされ漢字では「茄子」と「蕃」から成り立ちます。
「茄子」は江戸時代から食文化の象徴であり「蕃」は外来の意味を持ちます。
このようにVANKAは日本の伝統とフランス文化の融合を表現しています。

～コンセプト～
VANKAは「和魂洋才」を掲げ、
料理における技術 / 健康 / 文化 / 盛り付けにおいて日本とフランスそれぞれの長所を活かした独自の表現をお客様に体験いただきます。

～料理について～
VANKAでは、
割烹の構成をベースにフランス料理の技法で表現した料理を提供いたします。
四季を感じる厳選食材を使用し、お客様の目の前で調理させていただきます。
新鮮な食材と炭の香り、そしてフランス料理の技術が織りなすジャンルレスな料理をお楽しみください。

こだわり

青森嶽きみ/岐阜銀の朏
融合のアプローチ日本固有の食材 とフランスの伝統的な調理手法を融合させまったく新しい発見をしていただきます。美食都市東京らしい洗練された料理をお楽しみください。





初鰹/九条ネギ
季節や地域性の活用日本食の季節感と地域性を重視し旬の食材を全国から厳選して調達します。全ての料理の基本となる食材は全国各地の国産食材を使用して提供いたします。





富山白海老/てるて姫
美的なプレゼンテーション
フランス料理の美しい盛り付けと日本の伝統的な食器や器具を使用し、日本ならではの美を演出します。臨場感あふれるサービスで割烹とレストランが交錯する独自の世界観をお楽しみいただけます。







店舗情報
店名 VANKA
住所 東京都港区北青山2-9-9 外苑いちょうの杜10F
営業時間 Tue. - Sun. | 17:30 ~ 23:00 / Mon. | Close
TEL 03-5843-0222
WEB https://vanka-tokyo.jp/


株式会社SOULPLANET
代表者：代表取締役 佐藤 伸一
所在地：〒107-0062 東京都港区南青山 6-8-1
URL：http://soulplanet.jp
設立：2005年 6月
事業内容：レンタルスタジオ / イベント
レストラン / ウェディング / 空間デザイン / グランピング BBQ