名古屋の人気飲食店ポログループから新業態...ポロノカクレガ（薪焼き　和×イタリアン）


店内イメージ


テラスイメージ


今回のコンセプト今回のコンセプトは知る人ぞ知る隠れ家です。目立つところにはなく細道を進んだ先にある小さな扉を開けて中に入ります。
店内は古民家的な雰囲気で、カウンター・テーブル・個室があります。屋上には広いテラス席があり、オリーブの木や植物が沢山あるためオフィス街ということを忘れてしまいます。



細道を通って店内に...


薪焼きイメージ
薪焼きの特徴薪の火は非常に高温になるため、外側をカリッと焼き上げることができます。そのため、肉や魚の表面を香ばしく、中はジューシーに仕上げることができます。他にも薪が燃える際に出る煙や香りが食材に移り、特有のスモーキーな風味が楽しめます。



料理紹介____________________________
イサキの昆布だしカルパッチョ～すだちの香り～活け締めのイサキの皮目だけを薪火で炙り昆布と海の塩の旨味だけでシンプルに味わう1品



￥1600(税込1760)


￥1300(税込1430)
帆立の薪焼き...ずんだキャビア帆立を超高温の薪火で炙り急速に冷やした物と京都の枝豆を使った軽いずんだを合わせた夏らしい1品



タスマニアサーモンとパッションフルーツ最高のサーモンを独自のスパイスでマリネし一瞬で薪火でタタキにしフレッシュなパッションフルーツと上質な塩のみで合わせたシェフオススメの1品



￥1560(税込1760)


￥980(税込1078)
和牛ハツのカルパッチョ和牛にこだわりその日その日で仕入れを徹底しているからこそ提供できる自慢の1皿



薪焼き鰻とチーズリゾット濃厚なペコリーノチーズ　焼き立て鰻　秘伝のタレの奏でる3重奏は是非召し上がって頂きたい1品



￥1800(税込1980)


￥1800(税込1980)
ハモンセラーノとサラミ盛り合わせ18ヶ月熟成のハモンセラーノとこだわりのサラミはワインに限らずあらゆるお酒に寄り添います





【 今後の展望 】おかげさまで多くのお客様に日頃よりご愛顧いただいております。そのおかげで、今回の出店もOPEN前からたくさんのご予約をいただきました。
今後はポログループとしてさらなる店舗展開を計画しております。そして認知拡大をすべく、名古屋と東京をメインに展開して参ります。来年の春には名古屋で13店舗目の出店が決定しており、2028年までに20店舗を目指し、より一層のサービス向上に努めてまいります。



加藤　晃




【会社概要】商号 : 株式会社Uliveto
代表取締役 :　加藤 晃
所在地 : 〒450-0002
愛知県名古屋市中村区名駅四丁目16番16号2F
設立:　 2011年12月1日
資本金 : 2,000万円
事業内容 : 飲食店の経営、コンサルタント業務 、宅建業、不動産管理業、宿泊業
URL : https://uliveto2011.com/