新たな食の可能性を切り拓いた取り組みとして評価
UCC上島珈琲株式会社（本社／兵庫県神戸市、資本金／1億円、社長／芝谷博司、以下UCC）が展開する、日本初※の独自製法により誕生した食べるスタイルのコーヒー『YOINED（ヨインド）』は、このたび「2026年度グッドデザイン賞」(主催：公益財団法人日本デザイン振興会)を受賞しました。
『YOINED』は、UCCが日本初※の独自製法で生み出した食べるスタイルのコーヒーです。2023年11月に発売を開始し、毎年期間限定で販売しています。2025年発売時にはUCC公式オンラインストアの初回入荷分がわずか2日で完売するなど、大変ご好評いただいています。食べるスタイルだからこそ、“飲む”コーヒーよりもダイレクトに芳醇な香りを感じることができ、通常コーヒーを飲んだ後にじっくりと感じる「余韻（よいん）」を、『YOINED』の名の通り、余すことなく堪能することができます。
※ 特許第6849552号
コーヒー焙煎豆を粉砕し、その粉砕物と、別途コーヒー豆から抽出されたコーヒーオイル（食品中1％以上5％以下）、硬化油を混合・混錬する。これを成型して固めることで、コーヒー微粉砕物がコーヒーオイルや硬化油でコーティングされ、コーヒーの香りがしっかりと閉じ込められ、口に含んだときにコーヒーの香りが溢れ出す食品を製造する技術。
グッドデザイン賞審査委員による評価コメント
飲料として抽出することが当然とされてきたコーヒー豆を、「食べてみたい」という素朴な探究心から食品として捉え直した着想には、新たな価値を生み出すデザインの原点が感じられる。廃棄削減という社会課題を前面に掲げるのではなく、豆に残る香りや味わいそのものに、これまで見過ごされてきた価値を見いだした点が秀逸である。さらに、培ってきた冷凍技術とカカオの製法に学びながら、その価値を魅力ある製品へと結実させた技術力と実行力も確かである。既存市場の需要に応えるのではなく、まだ市場に存在しない価値をまず形にし、その魅力を自ら社会へ伝えながら新たな市場を拓いていく展開も見事である。素朴な好奇心を起点に、新たな食の可能性を切り拓いた取り組みとして高く評価した。
UCCが2023年11月に発売した、日本初※の独自製法で生み出した食べるスタイルのコーヒーです。
カカオ豆からチョコレートを作る工程をヒントに、粉砕した豆とコーヒーオイルを油脂でコーティングし、フレッシュな香りを保持することを実現させる独自の製法を確立。コーヒー豆を抽出することなく、まるごと凍結粉砕し新鮮なまま香りも閉じ込めているため、“飲む”コーヒーでは味わえない、豆本来の甘み・酸味・苦味が作る芳醇な香りがダイレクトに感じられ、コーヒーの香りの余韻を余すことなく味わうことができます。カカオ原料は一切使用していないため、チョコレートではありません。
プロジェクトマネージャー／UCCジャパン株式会社 サステナビリティ経営推進本部 小坂朋代からのコメント
このたび、『YOINED』が「2026年度グッドデザイン賞」を受賞できたことを、大変光栄に思います。
『YOINED』は、「コーヒー豆の魅力である“香り”を余すことなく堪能したい・・・」という研究者たちのコーヒーへの興味が原点となり、20年以上をかけてできあがった技術から商品化されたものです。技術が開発されたあとも商品化されるまで、普段扱うコーヒーとは異なるものであることから、包装や物流、品質保証においてもゼロから考えることが多く、さまざまなハードルがありました。
商品化に至るまでの数々の挑戦や、新しい価値提案が今回評価されたこと、また毎年期間限定発売を心待ちにしていただけるようになっていることをプロジェクト一同嬉しく思います。今後もUCCならではの発想と技術で、コーヒーの可能性を広げ、お客様に新たな体験をお届けしてまいります。
＜UCCグループについて＞
UCCグループは1933年の創業以来、生産国での栽培から、原料調達、研究開発、焙煎加工、販売、品質保証、そして、文化、教育に至るまでを一貫して手がける独自の事業モデルを構築してきました。2025年12月期の売上高は4,710億円にのぼり、日本、アジア、欧州、オセアニア、北米を含むグローバルなネットワークで事業を推進しています。
「より良い世界のために、コーヒーの力を解き放つ。」というパーパスのもと、2040年までのカーボンニュートラル実現やサステナブルなコーヒー調達の推進を掲げ、持続可能な社会の実現と事業成長を両立させる活動を加速させています。また、世界初の缶コーヒーの開発、教育機関「UCCコーヒーアカデミー」やコーヒーの知を継承・創造する「UCCコーヒー博物館」の運営、さらにコーヒーを“飲む”から“食べる”へ進化させた『YOINED』、世界初となる「水素焙煎コーヒー」の量産開始など、既存の枠にとらわれない独自の価値創造に挑戦し続けています。
＜グッドデザイン賞とは＞
グッドデザイン賞は、日本で唯一の総合的なデザイン評価・推奨のしくみです。
60年以上にわたり「Gマーク」とともに広く親しまれながら、 デザインによって、暮らしや社会をよりよくしていくための活動をしています。
HP: https://www.g-mark.org/
UCC上島珈琲株式会社（本社／兵庫県神戸市、資本金／1億円、社長／芝谷博司、以下UCC）が展開する、日本初※の独自製法により誕生した食べるスタイルのコーヒー『YOINED（ヨインド）』は、このたび「2026年度グッドデザイン賞」(主催：公益財団法人日本デザイン振興会)を受賞しました。
『YOINED』は、UCCが日本初※の独自製法で生み出した食べるスタイルのコーヒーです。2023年11月に発売を開始し、毎年期間限定で販売しています。2025年発売時にはUCC公式オンラインストアの初回入荷分がわずか2日で完売するなど、大変ご好評いただいています。食べるスタイルだからこそ、“飲む”コーヒーよりもダイレクトに芳醇な香りを感じることができ、通常コーヒーを飲んだ後にじっくりと感じる「余韻（よいん）」を、『YOINED』の名の通り、余すことなく堪能することができます。
※ 特許第6849552号
コーヒー焙煎豆を粉砕し、その粉砕物と、別途コーヒー豆から抽出されたコーヒーオイル（食品中1％以上5％以下）、硬化油を混合・混錬する。これを成型して固めることで、コーヒー微粉砕物がコーヒーオイルや硬化油でコーティングされ、コーヒーの香りがしっかりと閉じ込められ、口に含んだときにコーヒーの香りが溢れ出す食品を製造する技術。
グッドデザイン賞審査委員による評価コメント
飲料として抽出することが当然とされてきたコーヒー豆を、「食べてみたい」という素朴な探究心から食品として捉え直した着想には、新たな価値を生み出すデザインの原点が感じられる。廃棄削減という社会課題を前面に掲げるのではなく、豆に残る香りや味わいそのものに、これまで見過ごされてきた価値を見いだした点が秀逸である。さらに、培ってきた冷凍技術とカカオの製法に学びながら、その価値を魅力ある製品へと結実させた技術力と実行力も確かである。既存市場の需要に応えるのではなく、まだ市場に存在しない価値をまず形にし、その魅力を自ら社会へ伝えながら新たな市場を拓いていく展開も見事である。素朴な好奇心を起点に、新たな食の可能性を切り拓いた取り組みとして高く評価した。
製品名称：
YOINED製品概要：
UCCが2023年11月に発売した、日本初※の独自製法で生み出した食べるスタイルのコーヒーです。
カカオ豆からチョコレートを作る工程をヒントに、粉砕した豆とコーヒーオイルを油脂でコーティングし、フレッシュな香りを保持することを実現させる独自の製法を確立。コーヒー豆を抽出することなく、まるごと凍結粉砕し新鮮なまま香りも閉じ込めているため、“飲む”コーヒーでは味わえない、豆本来の甘み・酸味・苦味が作る芳醇な香りがダイレクトに感じられ、コーヒーの香りの余韻を余すことなく味わうことができます。カカオ原料は一切使用していないため、チョコレートではありません。
プロジェクトマネージャー／UCCジャパン株式会社 サステナビリティ経営推進本部 小坂朋代からのコメント
このたび、『YOINED』が「2026年度グッドデザイン賞」を受賞できたことを、大変光栄に思います。
『YOINED』は、「コーヒー豆の魅力である“香り”を余すことなく堪能したい・・・」という研究者たちのコーヒーへの興味が原点となり、20年以上をかけてできあがった技術から商品化されたものです。技術が開発されたあとも商品化されるまで、普段扱うコーヒーとは異なるものであることから、包装や物流、品質保証においてもゼロから考えることが多く、さまざまなハードルがありました。
商品化に至るまでの数々の挑戦や、新しい価値提案が今回評価されたこと、また毎年期間限定発売を心待ちにしていただけるようになっていることをプロジェクト一同嬉しく思います。今後もUCCならではの発想と技術で、コーヒーの可能性を広げ、お客様に新たな体験をお届けしてまいります。
＜UCCグループについて＞
UCCグループは1933年の創業以来、生産国での栽培から、原料調達、研究開発、焙煎加工、販売、品質保証、そして、文化、教育に至るまでを一貫して手がける独自の事業モデルを構築してきました。2025年12月期の売上高は4,710億円にのぼり、日本、アジア、欧州、オセアニア、北米を含むグローバルなネットワークで事業を推進しています。
「より良い世界のために、コーヒーの力を解き放つ。」というパーパスのもと、2040年までのカーボンニュートラル実現やサステナブルなコーヒー調達の推進を掲げ、持続可能な社会の実現と事業成長を両立させる活動を加速させています。また、世界初の缶コーヒーの開発、教育機関「UCCコーヒーアカデミー」やコーヒーの知を継承・創造する「UCCコーヒー博物館」の運営、さらにコーヒーを“飲む”から“食べる”へ進化させた『YOINED』、世界初となる「水素焙煎コーヒー」の量産開始など、既存の枠にとらわれない独自の価値創造に挑戦し続けています。
＜グッドデザイン賞とは＞
グッドデザイン賞は、日本で唯一の総合的なデザイン評価・推奨のしくみです。
60年以上にわたり「Gマーク」とともに広く親しまれながら、 デザインによって、暮らしや社会をよりよくしていくための活動をしています。
HP: https://www.g-mark.org/
