5年間の研究成果？即？麺タイプ“の？野？腐を新開発？

掲載日： 2023年02月10日／提供：旭松食品

2023年 2月 10日

5年間の研究成果 ?即?麺タイプ“の?野?腐を新開発？

旭松食品株式会社（本社:大阪市、本店:飯田市、社長:木下博隆）は、熱湯を注ぐだけで食べられる即食麺タイプの高野?腐を開発しました。これまでも高野?腐は、時代のニーズに合わせて進化を遂げてきましたが、加熱調理（時間）に制限がありました。新製法の高野?腐は短時間調理でふっくらやわらかく食べられます。

今回の新製法は1/60麺タイプカットで実現。当該原料を使用した新商品を順次開発予定です。

※1 高野?腐に多く含まれるレジスタントプロテインは、消化抵抗性を持ち、食物繊維に似た性質を持つたんぱく質です。?中コレステロール調節・?糖値スパイク抑制・脂質の吸着効果等、様々な機能性が明らかになっています。

※2 世界120か国以上で食品の安全、労働環境、環境保全などに配慮した生産活動をしている優良事業者を認証する農業生産工程管理の国際的な規格です。東京2020オリンピック・パラリンピックにおける農産物の調達基準としても注目されました。

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