「北海道新技術・新製品開発賞 食品部門 大賞」「調味料選手権函館大会2026 健康応援調味料部門 最優秀賞」受賞
PICKLES GELEE（ピクルスジュレ）
北海道札幌市でピクルス専門店を営むPickles Lab Hokkaido（代表：西川和恵）が開発した
「PICKLES GELEE（ピクルスジュレ）」が、令和8年度 北海道新技術・新製品開発賞「食品
部門 大賞」を受賞しました。
また、8月に開催された「調味料選手権 函館大会2026」で
も、健康応援調味料部門 最優秀賞を受賞。北海道発の新しい調味料として、2つの評価をい
ただきました。
■「ピクルスを、液までおいしく」から生まれた新しい調味料
PICKLES GELEEは、細かく刻んだ色鮮やかな野菜と、野菜の旨味が溶け込んだピクルス液 を、寒天でやさしくジュレ状にした「かけて食べるピクルス」です。
一般的なピクルスでは残ってしまうことも多いピクルス液。「野菜のおいしさが溶け込んだこ の液を最後のひと口まで味わってほしい」そんな発想からPICKLES GELEEは誕生しました。 パンやサンドイッチ、肉・魚料理、サラダ、カルパッチョ、冷製パスタなどに、スプーンで すくってそのままかけるだけ。従来の「漬物として食べるピクルス」から、料理にかけて楽 しむ調味料へ。ピクルスの新しい食べ方を提案する商品です。
■ PICKLES GELEEには、大きな三つの特徴
１．酸味がまろやかに感じられる
液体のピクルス液をジュレ状にすることで、口の中での広がり方が変わり、ツンとした酸味が苦手な方にも食べやすい味わいを目指しました。
２．料理が水っぽくなりにくい
液体のソースではパンやフライに染み込んでしまいますが、ジュレ状なので、べちゃべちゃになりにくくおいしく頂けます。
３．使い方がとても幅広い
肉料理や魚料理にのせる。
サラダにはドレッシング代わりに。
冷製パスタやタコスのソースに。
チーズやソーセージに添えたり。
炊きたてのご飯にあえて、簡単な酢飯として楽しむこともできます。
ピクルスは、瓶から取り出して食べるもの。
そんなイメージから一歩進んで、毎日の料理に「かける・のせる・あえる」調味料へ。
これが、PICKLES GELEEの新しい価値だと考えています。
肉や魚やフライなどに掛けて
ホットドックにもたっぷりと
サラダのドレッシングとして
チーズやハムとの相性も抜群！
■ 北海道の野菜を、もっとおいしく
Pickles Lab Hokkaidoでは、北海道産を中心とした有機野菜を使い、素材のおいしさを生か し、子どもからご高齢の方まで、もっと気軽に野菜とお酢を食卓に取り入れて頂ける商品を 目指してピクルスづくりに取り組んでいます。
旬の時期の旨味も栄養も満点のおいしい野菜を、独自ブレンドのピクルス液と製法で一瓶ず つ丁寧に製造している北海道のプレミアムピクルスです。 甘味料・酸味料・香料・保存料・着色料に頼らず、グルテンフリーのお酢、北海道産てんさ い糖や寒天など素材にもこだわっています
■ 代表 西川和恵 コメント
お客様との何気ない会話の中から、ピクルス液が捨てられがちなことに気が付かされ、そこ から生まれたのが液まで美味しく食べる「PICKLES GELEE」です。
この小さな工房から生まれた商品が、健康応援調味料部門 最優秀賞、そして北海道新技術・ 新製品開発賞 大賞という大変名誉ある賞をいただけたことを、大変うれしく思っています。
北海道には、おいしい野菜がたくさんあります。これからも北海道の農産物の魅力を、これ までにないピクルスの形で全国へ届けていきたいと思います。
北海道新技術・ 新製品開発賞 大賞 授賞式
健康応援調味料部門 最優秀賞 受賞
■ PICKLES GELEE 商品概要
商品名 PICKLES GELEE (ピクルスジュレ)
内容量 180g
保存方法 直射日光を避けて常温にて保存賞味期限 製造より１年
原材料の特徴 北海道産を中心とした野菜／寒天使用／
甘味料・酸味料・香料・保存料・着色料など不使用
■ 展示・試食及び札幌市内の取扱店情報
ビジネスEXPO（アクセスサッポロ 〒003-0030 札幌市白石区流通センター4丁目）
日 時 ： 11月5日(木)・6日(金) 11:00～16:00（滞在予定・試食あり）
プレゼンテーション：11月6日(金) 10:15
https://www.business-expo.jp/
札幌市内のおもな取扱店
・札幌ワインマーケット
・きたキッチン オーロラタウン店 ( 予定 )
その他の地域
・NISHIKIYA KITCHEN 仙台PARCO店
・NISHIKIYA KITCHEN 自由が丘店
・美容サロン BLANCIA銀座
■ 店舗情報
店舗外観
店名 Pickles Lab Hokkaido ～北海道ピクルス研究所～
屋号（べじふるぱれっと）
代表：西川和恵
〒063-0863 札幌市西区八軒3条東1丁目7-8
連絡先：info@pickles-lab.com
PICKLES GELEE（ピクルスジュレ）
北海道札幌市でピクルス専門店を営むPickles Lab Hokkaido（代表：西川和恵）が開発した
「PICKLES GELEE（ピクルスジュレ）」が、令和8年度 北海道新技術・新製品開発賞「食品
部門 大賞」を受賞しました。
また、8月に開催された「調味料選手権 函館大会2026」で
も、健康応援調味料部門 最優秀賞を受賞。北海道発の新しい調味料として、2つの評価をい
ただきました。
■「ピクルスを、液までおいしく」から生まれた新しい調味料
PICKLES GELEEは、細かく刻んだ色鮮やかな野菜と、野菜の旨味が溶け込んだピクルス液 を、寒天でやさしくジュレ状にした「かけて食べるピクルス」です。
一般的なピクルスでは残ってしまうことも多いピクルス液。「野菜のおいしさが溶け込んだこ の液を最後のひと口まで味わってほしい」そんな発想からPICKLES GELEEは誕生しました。 パンやサンドイッチ、肉・魚料理、サラダ、カルパッチョ、冷製パスタなどに、スプーンで すくってそのままかけるだけ。従来の「漬物として食べるピクルス」から、料理にかけて楽 しむ調味料へ。ピクルスの新しい食べ方を提案する商品です。
■ PICKLES GELEEには、大きな三つの特徴
１．酸味がまろやかに感じられる
液体のピクルス液をジュレ状にすることで、口の中での広がり方が変わり、ツンとした酸味が苦手な方にも食べやすい味わいを目指しました。
２．料理が水っぽくなりにくい
液体のソースではパンやフライに染み込んでしまいますが、ジュレ状なので、べちゃべちゃになりにくくおいしく頂けます。
３．使い方がとても幅広い
肉料理や魚料理にのせる。
サラダにはドレッシング代わりに。
冷製パスタやタコスのソースに。
チーズやソーセージに添えたり。
炊きたてのご飯にあえて、簡単な酢飯として楽しむこともできます。
ピクルスは、瓶から取り出して食べるもの。
そんなイメージから一歩進んで、毎日の料理に「かける・のせる・あえる」調味料へ。
これが、PICKLES GELEEの新しい価値だと考えています。
肉や魚やフライなどに掛けて
ホットドックにもたっぷりと
サラダのドレッシングとして
チーズやハムとの相性も抜群！
■ 北海道の野菜を、もっとおいしく
Pickles Lab Hokkaidoでは、北海道産を中心とした有機野菜を使い、素材のおいしさを生か し、子どもからご高齢の方まで、もっと気軽に野菜とお酢を食卓に取り入れて頂ける商品を 目指してピクルスづくりに取り組んでいます。
旬の時期の旨味も栄養も満点のおいしい野菜を、独自ブレンドのピクルス液と製法で一瓶ず つ丁寧に製造している北海道のプレミアムピクルスです。 甘味料・酸味料・香料・保存料・着色料に頼らず、グルテンフリーのお酢、北海道産てんさ い糖や寒天など素材にもこだわっています
■ 代表 西川和恵 コメント
お客様との何気ない会話の中から、ピクルス液が捨てられがちなことに気が付かされ、そこ から生まれたのが液まで美味しく食べる「PICKLES GELEE」です。
この小さな工房から生まれた商品が、健康応援調味料部門 最優秀賞、そして北海道新技術・ 新製品開発賞 大賞という大変名誉ある賞をいただけたことを、大変うれしく思っています。
北海道には、おいしい野菜がたくさんあります。これからも北海道の農産物の魅力を、これ までにないピクルスの形で全国へ届けていきたいと思います。
北海道新技術・ 新製品開発賞 大賞 授賞式
健康応援調味料部門 最優秀賞 受賞
■ PICKLES GELEE 商品概要
商品名 PICKLES GELEE (ピクルスジュレ)
内容量 180g
保存方法 直射日光を避けて常温にて保存賞味期限 製造より１年
原材料の特徴 北海道産を中心とした野菜／寒天使用／
甘味料・酸味料・香料・保存料・着色料など不使用
■ 展示・試食及び札幌市内の取扱店情報
ビジネスEXPO（アクセスサッポロ 〒003-0030 札幌市白石区流通センター4丁目）
日 時 ： 11月5日(木)・6日(金) 11:00～16:00（滞在予定・試食あり）
プレゼンテーション：11月6日(金) 10:15
https://www.business-expo.jp/
札幌市内のおもな取扱店
・札幌ワインマーケット
・きたキッチン オーロラタウン店 ( 予定 )
その他の地域
・NISHIKIYA KITCHEN 仙台PARCO店
・NISHIKIYA KITCHEN 自由が丘店
・美容サロン BLANCIA銀座
■ 店舗情報
店舗外観
店名 Pickles Lab Hokkaido ～北海道ピクルス研究所～
屋号（べじふるぱれっと）
代表：西川和恵
〒063-0863 札幌市西区八軒3条東1丁目7-8
連絡先：info@pickles-lab.com
