基本は情報提供。正確・迅速な対応にはツールの活用が不可欠

近年、食物アレルギーの患者数は増加しているといわれ、外食でもアレルギー対応に取り組む企業が増えてきた。食物アレルギーとはどういう病気なのか。原因や症状などの基礎知識を知ることは、飲食事業者がアレルギー対応するうえで不可欠だ。基本的な知識と消費者からの問い合わせ対応方法を具体的に解説するので、参考にしてほしい。

主な内容

• 1．食物アレルギーの基礎知識
• 2．飲食業の基本的な食物アレルギー対応法

監修

公益財団法人 食の安全・安心財団 常務理事・事務局長　中村啓一