集客・接客・クチコミ対応のサイクルを回せば、売上が倍の例も。

日本人の外食への支出が伸び悩む一方、外国人観光客の飲食消費額は年々伸びている。2018年は約1.2兆円にまで拡大し、居酒屋や寿司、喫茶業態の市場規模と匹敵するまでになった。今後も拡大が見込まれているインバウンド需要に、中小の飲食店が取るべき対策を解説する。

主な内容

• 成長を続ける巨大市場
• クチコミサイトで効率的に集客
• 接客トラブルの防止にツールを活用

監修

株式会社船井総合研究所フード支援部 部長 上席コンサルタント　二杉 明宏氏