肉や魚は一層上昇。効果的な対策に欠かせないこと

近年、肉や野菜など様々な食材の価格が高騰し、それに伴い加工食品も値上がりしている。飲食店経営者にとっては、この高騰がいつまで続くのか気になるところだろう。特に時間や人手のない中小の飲食店にとって効果的な、仕入れやメニューの見直しによる対策を紹介する。

主な内容

• 食材高騰が止まらない
• 仕入れで対策！～小規模の飲食店(１～3店舗)の場合
• 仕入れで対策！～中規模(数十店舗)の飲食店の場合
• メニューで対策！

監修

株式会社船井総合研究所 第四経営支援本部 フード支援部 副部長 上席コンサルタント
二杉明宏氏