信頼向上のポイントは衛生管理と情報管理の見える化

食品製造事業者は、安全な商品を提供するために衛生や品質の管理、従業員教育の徹底が求められる。その一環として社内で工場監査を実施したり、取引先から監査を受けたりすることがあるだろう。工場監査の基準と注意点について、衛生管理や情報管理などの観点から解説する。

主な内容

• 食品製造業の工場監査
• 衛生面・品質管理のポイント
• 原因究明の対策を規定